珍多芝士蛋糕

珍多即Cendol
Cendol冰是偶最爱
的甜品之一
香香的Cendol
配上浓浓的椰糖浆及椰浆
真的好好吃。。。
由其是在炎热的下午
来上一小碗
真的冰凉入心~


但芝士里加入Cendol
又会是怎样的呢？
是不是也另一风味呢？


哈哈哈。。。
不多说就来动手做吧！

 

 

 

 

~ 来个简单的装饰，干净又好看 ~

 

 

~ 来个简单的装饰，干净又好看 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

珍多芝士蛋糕 ~ Cendol Cheesecake


~原味戚风蛋糕体
（8寸分离式圆模1个）


材料A：
冰蛋黄 - 4个
幼糖 - 20g
玉米油 - 25g
低筋面粉 - 75g
牛奶 -  2大匙
白兰地 - 1大匙

材料B：
冰蛋白 - 4个
幼糖 -50g
柠檬汁 - 1小匙

做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2） 再将过筛好的低筋面粉及牛奶和白兰地，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入模里，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒口散热，待凉脱模横切两片，备用。



~ Cendol芝士馅

材料：
奶油芝士 - 250g （置放室内软化）
椰糖浆 - 125ml （椰糖160g加入100ml的水，把椰糖煮溶化，放凉备用）
动物鲜奶油 - 100g （先打发，备用）
Cendol - 100g
鱼胶粉 - 1大匙 （加入4大匙清水，拌匀，隔热水溶化）

做法：
1） 奶油芝士先打软，慢慢倒入椰糖浆搅拌至光滑。
2） 把打发的动物鲜奶油分两次拌入(1)中，再把Cendol加入轻轻拌均匀。
3） 最后加入溶化的鱼胶粉，拌均匀。



~ 装饰

材料：
鲜奶油 - 150g （加入1小匙白兰地打发，备用）
梳打饼 - 2片



~ 组合
（8寸慕丝模1个）

1） 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2） 放入一片蛋糕体，倒入 Cendol芝士馅，再放入一片蛋糕体，轻轻的按压一下
     包上一层的保鲜膜，送进冰箱冷藏最少2个小时以上。 

3） 取出蛋糕，用湿热的布，在慕丝模外轻敷抹几次就可脱模。
4） 把整个蛋糕抹上一层薄薄的鲜奶油，再做点喜欢的装饰，表面中心洒上一些梳打饼碎即可。
5） 再把蛋糕放会冰箱冷藏一晚即可享用。


PLS:
~ 加入白兰地打发的鲜奶油，是为了增添香味及口感，
   或以兰姆酒代替也行，所以加或不加也可以。
~ 用网筛把梳打饼慢慢筛入即成幼幼的饼碎了。

 

 

 

 

~ 冰的凉凉，吃起来有Cendol香也有椰糖香哦！ ~