2012年7月3日星期二

珍多芝士蛋糕



珍多即Cendol
Cendol冰是偶最爱
的甜品之一
香香的Cendol
配上浓浓的椰糖浆及椰浆
真的好好吃。。。
由其是在炎热的下午
来上一小碗
真的冰凉入心~


但芝士里加入Cendol
又会是怎样的呢?
是不是也另一风味呢?


哈哈哈。。。
不多说就来动手做吧!
 
 
 
 
~ 来个简单的装饰,干净又好看 ~
 
 
~ 来个简单的装饰,干净又好看 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
珍多芝士蛋糕 ~ Cendol Cheesecake


~原味戚风蛋糕体
(8寸分离式圆模1个)


材料A:
冰蛋黄 - 4个
幼糖 - 20g
玉米油 - 25g
低筋面粉 - 75g
牛奶 -  2大匙
白兰地 - 1大匙

材料B:
冰蛋白 - 4个
幼糖 -50g
柠檬汁 - 1小匙

做法:
1) 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2) 再将过筛好的低筋面粉及牛奶和白兰地,分两次交错混入搅拌均匀,成无粉粒的面糊。3) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入模里,抹平表面。
6) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。
7) 蛋糕出炉后,马上倒口散热,待凉脱模横切两片,备用。



~ Cendol芝士馅

材料:
奶油芝士 - 250g (置放室内软化)
椰糖浆 - 125ml (椰糖160g加入100ml的水,把椰糖煮溶化,放凉备用)
动物鲜奶油 - 100g (先打发,备用)
Cendol - 100g
鱼胶粉 - 1大匙 (加入4大匙清水,拌匀,隔热水溶化)

做法:
1) 奶油芝士先打软,慢慢倒入椰糖浆搅拌至光滑。
2) 把打发的动物鲜奶油分两次拌入(1)中,再把Cendol加入轻轻拌均匀。
3) 最后加入溶化的鱼胶粉,拌均匀。



~ 装饰

材料:
鲜奶油 - 150g (加入1小匙白兰地打发,备用)
梳打饼 - 2片



~ 组合
(8寸慕丝模1个)

1) 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2) 放入一片蛋糕体,倒入 Cendol芝士馅,再放入一片蛋糕体,轻轻的按压一下
     包上一层的保鲜膜,送进冰箱冷藏最少2个小时以上。
 
3) 取出蛋糕,用湿热的布,在慕丝模外轻敷抹几次就可脱模。
4)
把整个蛋糕抹上一层薄薄的鲜奶油,再做点喜欢的装饰,表面中心洒上一些梳打饼碎即可。
5) 再把蛋糕放会冰箱冷藏一晚即可享用。


PLS:
~ 加入白兰地打发的鲜奶油,是为了增添香味及口感,
   或以兰姆酒代替也行,所以加或不加也可以。
~ 用网筛把梳打饼慢慢筛入即成幼幼的饼碎了。
 
 
 
 
~ 冰的凉凉,吃起来有Cendol香也有椰糖香哦! ~
 
 
 
 
 

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