2012年1月31日星期二

原味蓝莓蛋糕卷

前阵子,都忙着做年饼,
新年也刚过了,
在这大年初九,
就来开炉了,
做个蛋糕卷来吃~


一来是很就没吃蛋糕了,
二来就是新年吃太多好料了,
三就是自已也想吃~


哈哈哈。。。。。。
于是就做个开胃,
又不腻的口味~


还学人玩花样,
第一次在蛋糕上画彩绘,
其实,也没什么Idea,
就随便乱乱来了~




~ 哈哈。。。乱乱画的做品~


~ 切开后,也不算失望,有美喔!!^^ ~







原味蓝莓蛋糕卷
(43cm x 30cm 烤盘一个)


原味蛋糕体~
材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 20g
玉米油 - 30g
低筋面粉 - 60g
在来米粉 - 30g (粘米粉)
牛奶 - 3大匙
君度橙酒 - 1大匙


材料B:
冰蛋白 - 5个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 60g


内馅~
蓝莓果酱 - 适量


做法:
1) 将冰蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入玉米油搅拌均匀。
2) 再将过筛好的粉类及牛奶,分两次交错混入搅拌均匀,成无粉粒的面糊。
3) 最后将君度橙酒加入混合均匀。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)
     打成尾端挺立的蛋白霜。(干性发泡)
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入铺好烤纸的烤盘上,抹平表面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤12-15分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上移出烤盘,将四周烤纸撕开放凉。
9) 完全凉透后,再把蛋糕翻面将底部烤纸撕开。
10) 在蛋糕开始卷处,用刀切2-3条不切到底部的线条。(这样卷起来时中心不容易裂开)
11) 将内馅果酱均匀涂抹在蛋糕表面上。
12) 烤纸垫在下方,又自已身体这一侧紧密往外卷,最后用烤纸将整条蛋糕卷起,
       放如冰箱60分钟定形。
13) 定形后取出,切成片状,即可享用。





 

~ 不甜也不腻,刚刚好 ~