2013年6月25日星期二

奶油全麦吐司



唉!!
这几天的天气都给烟霾侵袭
越来越严重
连从窗外望出去的
美景都没了
一片白朦朦的
就像身在云端里
真的好讨厌
快还偶蓝天白云
清新空气啊!


这样的状况
唯有待在家里最好不过了
除了多喝凉茶及水
当然还有自家的面包啦!


哈哈哈。。。
刚好额娘来了
又煮了偶爱的加央
当然不能错过
拿来配吐司啦!
 
 
 
 
~ 这次超满模。。。差点都开不到吐司盖了(都满出来粘住了@@ ) ~
 
 
~ 呵呵。。。里面是软软的。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
奶油全麦吐司
(12两带盖吐司模1个)


材料:
高筋面粉 - 200g
全麦面粉 - 100g
速发酵母 - 1/2小匙
幼糖 - 15g
盐 - 1/2小匙
冷水 - 200ml
无盐奶油 - 30g



做法:
1) 将所有材料倒入钢盘里(除了无盐奶油),液体部份先保留30ml,待面团搅拌成团后再慢慢加入。
2) 再加入无盐奶油丁,依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     在室温内发酵至双倍大(约60分钟)
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,拍打出空气,
     分割出两份(每个约270g),滚圆盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团用杆面棍杆成长形,由短向卷起,盖上湿布,再休息15分钟。
6) 把休息好的面团用杆面棍杆成长形(约40cm长),由短向卷起,宽度与烤盒同宽。
7) 把面团收口朝下放入吐司模里,用手轻压一下使得两个面团高度一样平均,
     表面喷上一些水,放进烤箱里做最后发酵60分钟至双倍大(约9分满模)
8) 发酵好前10分钟把烤模取出,
打开烤箱预热至210度,盖上吐司盖子。
9) 送进已预热210度的烤箱,烘烤40分钟。
10) 烤好把吐司倒扣出来放到铁架上放凉即可。


PLS:
~ 待完全凉透用面包刀切片,才切的漂亮。
 
 
 
 
   
~ 好香麦味。。。组织也很漂亮哦!^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 

 





2013年6月22日星期六

夏日养生茶



最近的天气
实在是太糟糕了
空气受到污染
整片天都灰朦朦
还有一阵的焦味
让人闻了
也感觉不舒服
喉咙或鼻子敏感的人
真的会很辛苦
何况是正常的人呢!!


像偶鼻子敏感的人
真的会让偶
感觉快要生病的
难为了还要在外干活的皇帝
所以赶紧煮些凉茶来喝
避免真的倒下就不好了啦!


所以除了多喝水
没事也尽量少出门
或真的要远行
就要戴口罩咯!



《夏日养生茶》

来自Carol老师的
《Carol的30道沁凉好味》
 
 
 
 
~ 真的好香好好喝。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
夏日养生茶
(约3人份)

材料:
红枣 - 60g (去籽切半)
枸杞 - 20g
陈皮 - 2片
决明子 - 10g
菊花 - 100g
山楂 - 5g
黄耆片 - 5g
(剪成小片)
甘草 - 5g (剪成小段)
清水 - 2500ml


做法:
1) 把所有干料清洗一下,装入一个丢弃式茶包袋里。
2) 把清水煮沸后,放入材料袋,转小火盖上锅盖,熬煮30-45分钟。
3) 时间到,捞起材料袋,放入适量的冰糖调味至糖融化后即熄火。
4) 待完全凉透,倒进瓶子里,放进冰箱里冷藏,要喝是就可以饮用。



PLS:
~ 以上材料在一般的药材店都找得到。
~ 适量的冰糖带点甜味即可,冷藏过后会更好喝。
 
 
 
 
 
~ 好香菊花味。。。甘甘甜甜的。。。喝了好凉快哦! ~
 
 
 

 
 

2013年6月21日星期五

苹果果酱



每次冰箱里的水果
还没吃完
就会有一堆新的到来
为了腾出冰箱里的位置
偶都会想办法把它给消掉
就是用来做成果酱
出来的成品
就有多用途作用
可以拿来涂面包吃
或拿来做糕点或甜品等等~


这已是第二次做了
虽然切苹果会耗些时间
而自已煮的果酱
甜度可以自已调整
要甜要酸
都可以自已控制
所以这次就煮多一些
可以收藏在冰箱里
想要吃时就可以派上用场
还可以制作简易的
千层苹果派哦!
^__^




 ~ 酸酸甜甜真的很好吃哦! ~





苹果果酱


材料:
红苹果 - 750g (去皮去芯净重)
幼糖 - 230g
柠檬汁 - 4-5大匙
清水 - 45ml



做法:
1) 把苹果切成扇片形的薄片,把柠檬汁及幼糖加入混合均匀。
2) 包复一层保鲜膜,放进冰箱里静置2小时。
3) 2小时后,取出加入清水,以小火熬煮约20分钟。
4) 过程中可以用木匙微微搅拌使苹果中的胶质容易出来。
5) 熬煮至苹果呈现透明浓状即可(要不时搅拌以免焦底)
6) 放凉后装入干净的玻璃瓶,收在冰箱里保存。




PLS:
~ 熬煮的时间有视现实状况而适当增加。
 
 
 
 
 ~ 好香。。。纯手工制作哦!^__^ ~
 

2013年6月19日星期三

红萝卜吐司



最近都有在做面包
想起来
好久都没做过吐司了
今天就来打吐司面团
把冰橱里有的都丢进去
呵呵。。。
满屋都飘面包香
好喜欢哦!


面包是最近偶的新宠
因为看了一遍又一遍的书本
总是看不厌
还有很冲动的感觉
想把书里的面包/吐司
一次过做出来
可是不能啊
总要慢慢来
不然这喜欢的感觉
很快就会没有了
哈哈哈。。。
这就是在偶的烘焙世界里
找到的快乐哦!
^__^
 
 
 
~ 发得不够满模叻。。。不过很香哦! ~ 

 
~ 太久没做了。。。拍打空气也不够。。。好多小洞洞哦! ~





















红萝卜吐司
(12两吐司模1个)


材料:
高筋面粉 - 250g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1/2小匙
红萝卜泥 - 150g
蜂蜜 - 2大匙
盐 - 1/8小匙
橄榄油 - 30g
原味优格 - 80g


表面装饰:
无盐奶油 - 15g (切条状)
幼糖 - 适量



做法:

1) 将所有材料倒入钢盘里(除了橄榄油,液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     在室温内发酵至双倍大(约60分钟)
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,
     拍打出空气,滚圆盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团用杆面棍杆成长形(约30cm,宽度如同烤模一样宽)
6) 将面团由短向卷起成为圆柱状(卷起时不要太紧,轻轻卷起就可以),收口处捏紧。
7) 把面团收口朝下放入吐司模里,表面喷上一些水,放进烤箱里做最后发酵60分钟
     至双倍大(约9分满模)
8) 发酵好前10分钟把烤模取出,烤箱打开预热至170度。
9) 进烤箱前,在面团上撒入适量的幼糖,再用一把利刀在面团中央切开一道深痕
     (刀上抹一点油较好画线),切面放上条状的奶油。
10) 送进已预热170度的烤箱,烘烤40分钟至表面呈金黄色。
11) 烤好把吐司倒扣出来放到铁架上放凉即可。
 
 
 
 
 
~ 哈。。。有软哦!^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

彩色燕菜



那天的聚会
真的太棒了。。。
连远方的猫大姐都来了
能和有共同兴趣的朋友
一起聚聚会会
真的好开心
虽然大家都是从网上认识
可是相见就有种熟悉
但又不陌生的感觉
大家都聊的好开心哦!


更要谢谢猫大姐
现场教导如何制作燕菜
更是让偶学到了
一些些小步骤
还有猫妈妈的蛋糕面包糕点
通通都好好吃哦!


现在就是要
教功课的时候啦
做这燕菜真的要了偶的命
一层一层的等。。。
真的少一点耐性都不行
哎!!!
看来偶这学生
真的很没天分做燕菜
层次有点不均匀哦!
><



 
~ 虽然不是很完美,但偶已很满足了。。。^__^ ~

 
~ 有漂亮吗? ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
彩色燕菜
 
 
原味材料:
清水 - 1200ml
幼糖 - 160g
燕菜粉 - 17g
香兰叶 - 5片 (洗干净,打结)
色素 - 适量 (随自已喜欢调整)
 
 
牛奶椰浆材料:
清水 - 450ml
牛奶 - 500ml
椰浆 - 250ml
幼糖 - 140g
燕菜粉 - 17g
香兰叶 - 5片 (洗干净,打结)
 
 
 
做法:
1) 原味层:把燕菜粉加入清水里混合均匀,把所有材料加进锅里,以中小火煮滚即可。
2) 牛奶椰浆层:把燕菜粉加入清水里混合均匀,把所有材料加进锅里(除了椰浆)
      以中小火煮滚后加入椰浆在煮滚一下即可。
3) 以量杯(约100ml -150ml)的分量,先倒入原味层(调色)待表层凝固后再放入牛奶椰浆层,
     一层一层的重复至完成。
4) 待冷却后,送进冰箱里冷藏最少6小时以上即可享用。


PLS:
~ 用新鲜的椰浆煮会比包装的来得更香浓哦!
~ 新鲜椰浆一颗约225-250ml。
 
 
 
 
 
~ 颜色调得好像不够亮哦!有待加强啦!!^__^ ~






 

 

 


 
 

2013年6月16日星期日

浓郁芒果乳酪蛋糕



要买到好吃又香的芒果
真的很不容易
所以当偶遇上了
就不会错过
一定会扛一大袋回家
单吃也好
拿来做甜品也好
做蛋糕也好
就是喜欢芒果的香味~


这次用了6大颗
所以出来的成品
是超香浓郁的芒果味
哈哈哈
完全是满足了味蕾
每一口都有芒果香气
重点的是
每一口都能吃
到满满的芒果肉丁
哇!
简直是大大的享受啊!
^__^


在此
也祝所有的吧吧们
~《父亲节快乐》~
 
 
 
 
~ 只是闻。。。都已流口水了。。。^__^ ~
 
 
~ 芒果片都看不到了。。。~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
浓郁芒果乳酪蛋糕
(9寸慕丝模1个)


底层材料:
手指饼 - 22条 (切成约7cm高度)
梳打饼 - 150g
腰果 - 80g (以160度烤约10分钟烤香,待凉切碎)
奶油 - 100g (隔热水融化)


~ 慕丝模外包复一层锡箔纸,把手指饼排入周边内(做成围墙)
~ 把梳打饼压碎,加入腰果碎及融化的奶油混合均匀。
~ 倒入慕丝模里,按压均匀后送进冰箱里冷笑藏,备用。


芒果乳酪馅料:
奶油乳酪 - 250g (室内回温)
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1大匙
兰姆酒 - 1大匙
鲜芒果泥 - 300g
鲜芒果丁 - 250g
吉利丁粉 - 2大匙 (加入4大匙的水,隔热水融化)
动物性鲜奶油 - 200g (打发至8分发,放入冰箱备用)


做法:
1) 把奶油乳酪及幼糖搅拌至顺滑。
2) 加入柠檬汁,兰姆酒及鲜芒果泥,搅拌均匀。
3) 再加入鲜芒果丁及已融化的吉利丁液,拌均匀。
4) 鲜奶油分两次混入芒果乳酪里,混合均匀。
    (底部可以殿一盘装满冰块的大盘子,用橡皮刮刀搅拌使至边浓稠)
5) 然后倒入慕丝模里,抹平整表面,先送进冰箱里冷藏至表面凝固。



上层芒果冻:
鲜芒果泥 - 150g
清水 - 50g
幼糖 - 20g
兰姆酒 - 1大匙
柠檬汁 - 1大匙
吉利丁片 - 2.5片 (泡入冰块水里软化)
鲜芒果 - 1颗 (切片状做装饰用)

~ 清水及幼糖放入锅里,煮至沸腾,加入鲜芒果泥搅拌均匀。
~ 然后放入软化的吉利丁片(用手捏干水份)搅拌均匀,即离火。
~ 加入兰姆酒及柠檬汁混合均匀。(放入冰块盘里降温度至冷却)



最后组合:
1) 取出蛋糕,把鲜芒果片随意铺在表面上。
2) 再把芒果冻倒入,放回冰箱里继续冷藏至少5-6小时或隔一晚。
3) 取出脱模,切块即可享用。
 
 
 
 
~ 真的好香浓。。。偶爱芒果哦!!^___^ ~
 
 
 
 
 
 
 

2013年6月14日星期五

鲜奶油香肠面包



昨天的面包
很快的就已经吃完
就连偶的宝贝狗儿子
也吃了一个
其实有什么吃的
偶都会给它一份吃
但份量就不能多
不然吃习惯了
就不再吃它的正食(狗粮)
还有巧克力口味的
它也一律不能吃
这都是为了它的健康着想啦!


所以今天又来打
鲜奶油面团
今天就来加料
放了香肠
即简单又好吃
在造型上也来点变化
做成毛毛虫啦
哈哈哈。。。
看了都好喜欢哦!
^___^
 
 
 
 
~ 有像毛毛虫吗?偶觉得有像。。。^___^ ~
 
 
~ 明天的早餐有着落了 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
鲜奶油香肠面包
(约8个)


材料A:
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/4小匙
动物性鲜奶油 - 125ml (置放于室内回温)
橄榄油 - 2大匙

材料B:
香肠 - 8条
白芝麻 - 适量
全蛋液 - 适量

做法:

1) 将所有材料A倒入钢盘里(除了液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     置放于室内发酵约60分钟至双倍大。
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,
     拍打出空气,分割出8份(每份约70g)滚圆形盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 把休息好的面团用杆面棍杆成椭圆形,在面团一边处用小刀割出几条不切断的线条。
6) 再把香肠放在没切的那一方向慢慢卷起,收口处捏紧。
7) 间隔排放入烤盘里,表面喷上一些水,放进烤箱里做最后发酵60分钟至双倍大。
8) 发酵好前10分钟把烤盘取出,烤箱打开预热至170度。
9) 进烤箱前,在表面上刷上一层蛋液,再撒上适量的白芝麻。
10) 送进已预热170度的烤箱,烘烤20分钟至表面呈金黄色。
11) 烤好把面包移到铁架上待凉即可。 
 
 
 
 
 
~ 哈。。。软软的面包好好吃哦! ~
 
 
 
 

 
 

2013年6月13日星期四

鲜奶油扭结面包



家中如有开封后
而又不能在短期里用完
的动物性奶油
不防拿来做成面包
真的是很不错
即香又好吃
连偶家皇帝都喜欢这味道哦!


这是第二次做
就想简简单单的
所以就做成扭结形状
再撒上白芝麻
或粗盐或杏仁粉
真的很香。。。
不过
偶还是喜欢粗盐的
香香的面包
配上淡咸淡咸的味道
再来一杯热咖啡
真的好享受哦!
^__^
 
 
 
 
~ 好吃的面包。。。不用一天的时间就吃完了 ~
 
 
~ 喜欢家里飘面包香。。。闻了好喜欢。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

鲜奶油扭结面包
(约8个)


材料A:
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/4小匙
动物性鲜奶油 - 125ml (置放于室内回温)
橄榄油 - 2大匙

材料B:
白芝麻 - 适量
杏仁粉 - 适量
粗盐 - 适量
全蛋液 - 适量



做法:
1) 将所有材料A倒入钢盘里(除了液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     置放于室内发酵约60分钟至双倍大。
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,
     拍打出空气,分割出8份(每份约70g)滚圆形盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 把休息好的面团揉成长条状(约40cm长),打成扭结状。
6) 间隔排放入烤盘里,表面喷上一些水,放进烤箱里做最后发酵60分钟至双倍大。
7) 发酵好前10分钟把烤盘取出,烤箱打开预热至170度。
8) 进烤箱前,在表面上刷上一层蛋液,再撒上适量的白芝麻,杏仁粉及粗盐。
9) 送进已预热170度的烤箱,烘烤20分钟至表面呈金黄色。
10) 烤好把面包移到铁架上待凉即可。




PLS:
~ 不喜欢动物性鲜奶油可以改用牛奶代替为130ml,橄榄油即改成30ml。
 
 
 
 
 
~ 白芝麻的也不错。。。也很香哦!^__^ ~