2011年12月19日星期一

绿茶杯子蛋糕



今年的冬天特别多雨,
不是一整天下雨,
就是天阴阴~
让人的感觉湿哒哒,
心情也变得闷闷的~


有些材料保存期即将到了,
顺便清理一下,
也可以有地方放存货~


今天做了道
还蛮清新的甜点,
适合这懒人天气,
可以加自已喜爱的材料,
最中要的是吃得开心~
 ^O^


来了两个款式,
巧克力的当然少不了,
再来就是坚果的咯!
^__^



 ~ 这是绿茶加核桃 ~



~ 这是绿茶加了巧克力豆和杏仁片 ~





绿茶杯子蛋糕
(约11个)
 

材料A:
鸡蛋 - 5 粒
幼糖 - 180g
蜂蜜 - 2 大匙
 

材料B:
低筋面粉 - 200g
泡打粉 - 1 小匙
绿茶粉 - 20g


材料C:
液体植物油 - 200g


材料D:
核桃 - 30g (以160度烘香后,切碎)
巧克力豆 - 50g
杏仁片 - 适量


做法:
1) 将材料A放入钢盘中混合打至幼糖溶化。
2) 加入过筛的材料B(分两次加入),搅拌成无粉粒面糊。
3) 然后把材料C慢慢倒入,拌均匀成浓至光滑面糊。
4) 把浓面糊分成两份,一分加入巧克力豆拌均匀。
5) 原味的浓面糊滔入纸杯中(约9分满),把核桃碎洒在表面上。
6) 加了巧克力豆的浓面糊一样滔入纸杯中(约9分满),把杏仁片洒在表面上。
7) 送进已预热至170度的烤箱,烘烤20-15分钟至熟即可。


PLS:
~ 烤箱温度供参考,请依自家烤箱温度为准。
 




~ 很松软,是偶要的口感哦^__^ ~
 
 

2011年12月14日星期三

巧克力蛋糕



最近都变得懒散了,
也休机了几天~
(~^O^~)


早在前两星期,
在网上看到一个蛮美的
蛋糕做法和装饰,
觉得很得别,
由于影片中没教做蛋糕,
只是指道如何排放,
和做简单的装饰。


心想还蛮容易下,
在完全没有制做过,
只凭直觉和记忆,
再来就参考
Carol 老师的食谱,
做蛋糕体及内馅~


这第一次,
就献给皇帝,
做为皇帝的生日蛋糕
让他有个惊喜~




~ 哈哈哈。。。很喜欢这蛋糕 ~
 
 
~ 皇帝问:你是怎样把它做成直条呢?~
~ 真的很美 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
巧克力蛋糕 
 

巧克力蛋糕体~ 2 大片
 
材料A:
黑巧克力块 - 100g
幼糖 - 30g
冰蛋黄 - 5 个
液体植物油 - 30g
低筋面粉 - 70g
无糖可可粉 - 20g
牛奶 - 3 大匙


材料B:
冰蛋白 -  5 个
柠檬汁 - 1 小匙
幼糖 - 50g


注: 以上材料只烤一盘(43cm x 30cm)蛋糕,所以须烤两盘。


做法:
1) 烤盘谱上烤纸,备用。
2) 黑巧克力块隔水加热溶化成黑巧克力酱(加热温度不要超过50℃
3) 冰蛋黄及幼糖搅打均匀,加入液体植物油及溶化的黑巧克力酱,搅拌均匀。
4) 最后将过筛好的粉类与牛奶分两次交错混入,拌成为无粉粒的面糊。
5) 冰蛋白先打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
6) 挖1/3份量的蛋白霜混入黑巧克力蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及画圈圈
     的方式搅拌均匀,再将拌均的面糊倒入剩下的蛋白霜混合均匀。
7) 倒入烤盘中用刮板抹平整,进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡。
8) 放入已预热170度的烤箱,烘烤15分钟。
9) 蛋糕出炉后马上移出烤盘,避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬,将四周的烤纸撕开,放凉。



黑巧克力内馅~
A: 动物性鲜奶油 - 400ml
      白兰地 -2/4 大匙


B: 黑巧克力块 - 150g
    动物性鲜奶油 - 40ml


C: 黑巧克力块 - 适量 (切碎)


~ 把A中的动物性鲜奶油加入白兰地打发,备用。
~ 黑巧克力块切块,用隔水加热的方式溶化,另将配方中的动物性鲜奶油加热至80左右。
~ 将煮至80℃的动物性鲜奶油加入到溶化的黑巧克力酱中混合均匀。
~ 趁热加入打发的动物性鲜奶油中,快速搅拌均匀即可。



表面装饰~
植物性鲜奶油 ~ 200ml (打发备用)
黑巧克力酱 - 适量 (放入挤花袋)


组合:
1) 把放凉的蛋糕体,烤面朝上,平分切成三份(共六片)
2) 涂上内馅,晒上一些黑巧克力碎,把第一片蛋糕体卷起,放直在蛋糕板上。
3) 再依续把蛋糕片慢慢排卷成筒状,整个蛋糕表面涂上剩余的黑巧克力内馅。
4) 放入冰箱冷藏30-60分钟。
5) 取出蛋糕,整个蛋糕表面涂上打发的植物性鲜奶油,涂抹均匀。
6) 再将其余的植物性鲜奶油放入挤花袋,在表面周边挤出花形。
7) 再从旁边挤出直条线状,中间部分间隔挤出四条直线,再将黑巧克力酱 挤在间阁,
     (成黑白直条状)用竹签横式来往的在画出纹条。
8) 放入冰箱冷藏3-5小时即可。
 
 
 
 
 
~ 香浓的巧克力,真的很好吃 ^__^ ~
 
 
 
 
 
 

 

2011年12月5日星期一

香草马铃薯面包



今早才特别早起床,
心情好得很,
吃过早餐后,
突然心血来潮,
好想做面包吃~


于是就选中了,
Carol 老师书里的这一道,
《香草马铃薯面包》


虽然,前几天有点忙。。。
可是还好,
也可应付得来~


忙归忙,
也不忘了烘焙,
偶很享受这过程,
看见每个面包,
都烘的胖嘟嘟的,
呵~好有满足感哦!!
^__^




~ 香喷喷的面包就出炉了~
 
  
~ 好软哦!! ^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
香草马铃薯面包
(约8个)

材料A:
马铃薯泥 - 150g
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 3/4 小匙
黄砂糖 - 20g
盐 - 1/4 小匙

温水 - 150cc
橄榄油 - 30g

B ~ 表面装饰:
无盐奶油 - 30g (切成细条)
干燥巴西利 - 少许

做法:
1) 将黄砂糖放如温水中溶化放凉。
2) 将材料A倒入钢盘中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团。
     (液体的部份先保留30cc ,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)
3) 再依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
4) 将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹了少许油的盘中,面团表面喷一些水,罩上拧干的湿布,
     放置到温暖密闭的空间酵约60分钟至双倍大。
5) 桌上洒上一些
高筋面粉,把发好的面团移出,面团表面也洒上一写高筋面粉。
6) 将第一次酵完成的面团空气拍出,平均分割出8份(每个约80g)
     滚圆,盖上
拧干的湿布休息15分钟。
7)
休息好的面团表面洒些手粉避免沾黏,用杆面棍杆成长形。
8) 让面团光滑面在下,由长向卷起,一边卷一边压一下,收口处捏紧成为一个
橄榄形。
9) 完成的面团收口朝下间割整齐排放在烤盘上, 表面喷上一些水,放入烤箱里再
酵60分钟至双倍大。10) 酵好前10分钟,把烤盘拿出来,烤箱打开预热至170度。
11) 进烤箱前用一把利刀在面团中央切开一道深痕。(刀上抹一点油较好画线)

12) 将切成条状的奶油放在面团缺口。
13) 放进已预热170度的烤箱,烘烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。
14) 面包烤好后,洒上些许
干燥巴西利,然后
移到铁架上放凉。
 
 
 
 
 
~ 好松软,来杯茶赞哦!! ~