核桃杏仁蜜渍橙皮磅蛋糕

一日不在橱房里待
好想觉得不自在
还是说偶的心都放在
那天刚做的蜜渍橙皮了~


今早二话不说
就往橱房里开工去
今天的主角是蜜渍橙皮
那就要选个配角来配搭了
选来了核桃及杏仁
应该很相配吧
三者都个有个的风味
好期待这蛋糕的诞生哦！


终于烤好了
哇！！好香哦~
赶紧把它封密待凉
偶真的
迫不及待的要吃它了
就只好等做
偶的下午茶点吧！

~ 放了好多料哦！ ~

 

 
~ 橙皮的香味完完全全是主角，香气清新 ~

核桃杏仁蜜渍橙皮磅蛋糕
（8cm X 17cm X 6cm 长形烤盒 1个）

材料：
鸡蛋 - 2个
幼糖 - 80g
低筋面粉 - 100g
蜜渍橙皮 - 3大匙
核桃 - 60g （以160度烘香，保留8颗完美的，其余切碎备用）
杏仁 - 40g （以160度烘香，切碎备用）
无盐奶油 - 100g　（隔热水溶化，备用）

 

~ 蜜渍橙皮请参考《这里》

 

 

 

做法：1) 烤模铺上一层烤纸或涂上一层无盐奶油再洒入一些低筋面粉，把多余的粉倒出。
2) 把鸡蛋及幼糖用打蛋器打散，搅拌均匀。
3) 将钢盘放上在一个已经煮至50度的锅子里，以隔水加热方式加热打发至蓬松的呈度。
4) 用手指不时试一下蛋液的温度，若感觉到温热的程度，就将钢盘从沸水上移开。
5) 移开后继续以高速打发（约10分钟），打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落下来的蛋糊
    有非常清楚的折叠痕迹就表示打好了。
6) 将过筛好的低筋面粉分3次加入，使用打蛋器以旋转的方式搅拌混合均匀(动作轻但要确实)。
7) 将蜜渍橙皮加入混合均匀。
8) 最后将一部分的面糊倒入溶化的无盐奶油，搅拌均匀。
9) 再将拌均匀的奶油面糊倒回其余的面糊中，搅拌均匀。
10） 最后把核桃碎及杏仁碎拌入，轻轻拌均匀。
11) 完成的面糊从高一点的位置倒入烤盒中，再轻敲几下使较大的气泡敲出来。
11) 放入已经预热至170度的烤箱，烘烤40分钟至熟。
12) 蛋糕出炉后，马上倒出来，包复一层保鲜膜，放在铁架上待凉即可。


PLS:~ 鸡蛋必须是室温度，如果从冰箱里取出，最好置放24小时以上才使用，较好打发。
~ 隔水加热温度太高或搅打得太久，都会导致蛋糕组织粗糙口感变差。
 

 

 

 

~ 口感咬起有橙皮香及香脆的核桃和杏仁。。。好好吃哦！^__^ ~