2013年1月14日星期一

全麦香蕉巧克力蛋糕卷



越来越接近农历新年了
看见好多网友
都在忙赶年饼了
而偶呢?
哈哈哈。。。
就快开工啦~


今年比去年
较不会手忙脚乱
因事前已安排好所有的程序
只是把要做的家务
如打扫,布置,
添新衣,办年货
提早给做了
即说把要留在最后做的事
早些给办妥
这样在后期做年饼的订单
就不会忙到透不过气来
还有时间在最后给
偶自已上美容院扮美美
等过新年咯!


家里又有香蕉成熟了
来烤个香蕉蛋糕
其实也是把它该成蛋糕卷
内陷是偶喜欢的巧克力
吃起来还满搭的哦~



  

~ 没有华丽的外表,确是很美味哦! ~

  
~ 改变一下,就变好吃的蛋糕卷咯! ~






全麦香蕉巧克力蛋糕卷
(23cm X 23cm方形烤盘 - 1个)
材料A:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 10g
液体植物油 - 40g
香蕉泥 - 100g (加入1/4小匙的柠檬汁,搅拌均匀)
低筋面粉 - 40g
全麦面粉 - 20g
清水 - 1大匙
黑葡萄干 - 40g (洒上1/2小匙的低筋面粉,混合均匀,把多余的粉倒掉)

材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 半小匙


馅料:
鲜奶油 - 100g (加入1小匙的兰姆酒打发,备用)
黑巧克力 - 60g (隔热水融化)

~ 把溶化的黑巧克力趁热倒入打发的鲜奶油里,快速混合均匀,即可。

做法:
1) 在烤盘里抹上一层薄薄的油,把烤纸铺好,备用。
2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入液体植物油拌匀,再加入香蕉泥拌均匀。
3) 把过筛的粉类及清水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊置边备用。
4) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边饭转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,最后加入黑葡萄干轻轻拌拌均匀。
7) 倒入烤盘里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来,放进烤箱以160度烘烤15分钟至熟。
8) 烤好取出移到铁架上,把四周的烤纸撕开,小心倒翻,慢慢把底部的烤纸撕开,盖上保鲜膜待凉。


组合:
1) 蛋糕体要开始卷处用刀子切2-3条不切断的线条(这样卷起时中心不容易裂开)
2) 涂抹一层黑巧克力鲜奶油在蛋糕表面上,烤纸垫在下方,由自已身体一侧紧密往外卷。
3) 最后用烤纸将整条蛋糕卷包起,放入冰箱里定形或冷藏约2-3小时以上。
4) 定形后取出,切片即可享用。
PLS:
~ 在打发的鲜奶油里,可加入1小匙的兰姆酒增添香味(不喜欢可以不放)
~ 黑葡萄干也可以放自已喜欢的果干。



~ 香而不腻,陪一杯偶喜欢的咖啡超赞哦!^__^ ~

  

2013年1月8日星期二

奶油小蛋糕



说真的偶家
真的不能没有点吃的
可能已经养成一种习惯
喜欢在家中有些糕点
或许是最近的假日
一直都往外溜往外吃
所以有些想念家的味道~


把心情收拾好
一切就要准备开始
开始忙碌的生活
偶的记事本
单单这个月和下个月
就已排得满满的
虽说会忙碌
但只要安排妥当
一切就不成问题了~


采用法国奶油
《President Unsalted Butter》
制作的奶油小蛋糕
真的很香很好吃
小小一个
可以连吃两个以上哦!
^__^
 


~ 用了友人送的可爱小纸模,好喜欢哦! ~ 

~ 最爱奶油蛋糕了 ^__^ ~




 
 
奶油小蛋糕
(直径6cmX高3cm的纸模约8个)


材料:
无盐奶油 - 100g (室内回温,手指按压出痕迹即可)
幼糖 - 80g
全蛋 - 2个 (使用室温的,先打散成蛋液)
低筋面粉 - 100g
牛奶 - 1+1/2大匙



做法:
1) 把奶油及幼糖搅拌至泛白。
2) 分次把蛋液的加入(约8-10次),每次加入都要确实的搅拌均匀才加入下一次。
3) 最后把过筛的粉类及牛奶加入,混合均匀成无粉粒面糊。
4) 用汤匙滔入纸模里(约9分满),送进已预热至170度的烤箱,烘烤25-30分钟至熟。
5) 烤好取出移到铁架上待凉后,封密起来隔天食用味道更佳。



PLS:
~ 奶油不要回温得太软,不然加入全蛋液搅拌时会呈豆花状或油水分离。
~ 烤温供做参考,请以自家烤箱温度为准。


~ 吃一口感觉幸福的味道。。。^__^ ~


  

2013年1月7日星期一

洋葱芝士小餐包



已经踏入了2013年
今天也已经来到了第八天
就只样过了一个星期
你说时间是不是过得真快呢?


新的一年新的开始
开炉的第一炮先来个
遗久的
面包
说真的
去年做面包的数次
相信十根手指也能数得完
所以今年要
好好来练习练习
不然的话真的会生疏
那就不好了~


来个简单的主面团
加入了爆香过的
洋葱及小红葱
把面团也变得不一样了
再来就是
包入一小片的芝士片
就更添风味~
 
 
 
 
~ 小小一个的餐包就这样出炉咯! ~
 
 
~ 表面满满的黑芝麻,烤过后是更香哦!^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

洋葱芝士小餐包
(约16个 及 9寸方型烤模1个)


面团材料:
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
鸡蛋 - 1个 (约50g)
幼糖 - 20g
盐 - 1/4小匙
牛奶 - 180cc
无盐奶油 - 30g

洋葱及小红葱 - 130g (净重130g,切碎,爆香备用)
芝士片 - 4片 (每片切成4份,供16小份



表面装饰:
全蛋液 - 少许
黑芝麻 - 适量



做法:
1) 将所有材料(奶油及爆香的洋葱除外)倒入钢盘中搅拌搓揉成不黏手的面团。
     (液体的部份先保留30cc ,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合,再加入爆香的洋葱混合均匀。
3) 依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
4) 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中,在面团表面喷一些水,
     罩上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密室的空间发约60分钟至双倍大。
5) 桌上撒上一些高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面也撒上一些高筋面粉,
     将发完成的面团空气拍出,平均分割16等份(每个约30g),滚成圆形。
6) 把每个小面团包入一份芝士片,捏紧收口出,表面涂上一层蛋液后,沾上黑芝麻,
     把
面团整齐排放在烤盘上,放入烤箱里酵60分钟至双倍大。
7) 好前10分钟,将烤盘取出来,打开烤箱预热至170度。
8) 放进已预热至170度的烤箱,烘烤18-20分钟, 至表面呈金黄色即可。
9) 面包烤好后,移到铁架上放凉即可享用。



PLS:
~ 如用的不是防沾烤模,可在烤模里涂一层无盐奶油或液体植物油。
 
 
 
  
~ 软软的餐包,带点咸的芝士味。。。好吃哦! ~