2013年12月31日星期二

莓果优格戚风蛋糕



来到了2013年的最后一天
回顾在过去的一年里
真的有好多事情
是值得去回忆和检讨
值得回忆的就要珍惜感恩
要检讨的就要再努力做得更好
这样就会更进一步
所谓新的一年
就新的开始
开心的就继续留下
不开心的就忘掉忘掉啦!
^__^


再过十多个小时
就是《2014》年
其实没有特意的去庆祝元旦
就因为清冰箱
所以随意的做个蛋糕来玩玩
也算是给自已开心啦!


送走2013
迎接2014的到来
祝大家都能开开心心
心想事成
元旦快乐哦!
^_____^




~ 把简单的戚风给变身咯! ~


~ 用了兰花干来调色。。。粉蓝色的玫瑰花。。。有喜欢哦! ~
















莓果优格戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)


材料A:
冰蛋黄 - 5 个
幼糖 - 30g
玉米油 - 40g
蓝莓果酱 - 1大匙
莓果优格 - 60g
低筋面粉 - 95g 


材料B:
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法:
1) 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入玉米油搅拌均匀。
2) 然后加入蓝莓果酱及莓果优格拌均匀。
3) 再将过筛好的粉类分两次加入搅拌均匀,成无粉粒的面糊。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀
7) 倒入戚风模里,抹平表面
,送进烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡。
8) 放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。

9) 蛋糕出炉后,马上倒口散热,完全凉透后,把蛋糕脱模取出即可



装饰及内陷材料:
鲜蓝莓 - 80g
鲜草莓 - 6颗
兰姆酒 - 2大匙
鲜奶油 - 300ml (一份200ml,一份100ml)
兰花干 - 适量 (加入煮的滚沸水1-2大匙,放凉备用)
Piping Jelly - 适量 (分出两份,加入兰花汁及红色素调色)
黑巧克力块 - 适量 


准备:
1) 把鲜草莓切成小丁状,放进碗里,加入鲜蓝莓,再加入兰姆酒拌均匀,放进冰箱里冷藏备用。
2) 把原味200ml的鲜奶油打发,冷藏备用。
3) 另一份100ml的鲜奶油(分次的加入兰花汁),慢慢的打发,装进准备好的挤花袋及星形挤花嘴里,放进冰箱冷藏备用。



组合:
1) 把冷却的戚风蛋糕横切三片,放一片在蛋糕板上,涂抹上适量的原味鲜奶油,放入一半的酒渍草莓丁和蓝莓(铺均匀),重复完成。
2) 把整个蛋糕抹上一层薄薄的鲜奶油,把剩下的鲜奶油装入挤花袋里,备用。
3) 在表面上用竹签轻轻的画出字体,再把溶化的黑巧克力酱依字体挤上,慢慢把调色好的Piping Jelly 放入。
4) 再把整个蛋糕挤满玫瑰花形即可。



PLS:
~ 不要装饰也可以,就是普通的样貌的戚风蛋糕,或以自已喜欢的方式装饰也行就随意啦!
~ 打发蓝色鲜奶油时,要慢慢加入兰花汁,不能一次加太多适量就好,否则水分过多鲜奶油就不容易再打发了。
~ 蓝莓果酱和莓果优格如图下:





  ~ Happy New Year 2014 ~












 

 





2013年12月23日星期一

巧克力圣诞树桐蛋糕



今晚除了有庆生会
还会有一起庆祝圣诞节
当然不能少了节日的蛋糕
哈哈哈。。。
做了树桐蛋糕
即简单又有节日的气氛
就一个 意思意思啦
^__^






随意的配上装饰品
就把整个蛋糕变漂亮了
好喜欢哦!
里面是巧克力戚风蛋糕体
再配搭巧克力奶油
外面也是浓浓的黑巧克力奶油
真的无法抵挡巧克力的诱惑哦!
^__^
 
 
 
 
这是还没撒上“雪”的时候。。。


撒了“雪”
就变不一样了
是不是更有feel呢?
哈哈哈。。。
^O^

 



今晚和家人一起的吃饭。。。 所以呢
一样不上做法
就纯分享图片及文章
谢谢~
^^









小叮当造型蛋糕



一个蛮赶的蛋糕
虽然有点赶
还是可以给制作出来
哈。。。
偶就不是因为这小叮当的风才做
而是寿星的要求要小叮当
所以可以看得出
这蛋糕还是有点不够完美
因为匆忙里些小瑕疵
希望寿星可以接受啦!
 ^__^
 
 
 



第一次的做小叮当
没有想像中难
但觉得还不够完美
应该可以做的更好一点
所以还是要加油啦!
^_^
里头是原味戚风蛋糕体
配搭蜜桃慕丝馅
 外面调鲜奶油的色素
除了红色是用色素之外
蓝色是用好友给的兰花干调出来的
所以蓝色部分是天然色素
可以安心的吃哦!
^____^
 
 
 
 


今天生日的寿星
就是偶滴外甥女》》》咏儿
阿姨在此祝你
生日快乐
身体健康
要听妈妈的话哦!
^__^

 
 



虽然是不够完美
但是看起来还满喜欢的
也希望寿星会喜欢啦~
^____^




今天太匆忙了。。。
等等还有生日庆祝会
所以不上做法了
就纯分享照片及文章
谢谢~








2013年12月14日星期六

核桃蛋糕佐奶油乳酪糖霜



今天是偶家的皇帝大爷生辰
所以做了他喜欢的口味的蛋糕
就是偶送他最棒的生日礼物了
当然还有生日大餐啦!
^__^
 
 
今天蛋糕的主角是核桃
这蛋糕除了满满的核桃之外
就还有奶油乳酪配当配角
感觉应该会不错
所以没有华丽的外表
就只有满满的核桃代做装饰
希望偶家皇帝会喜欢啦!
亲爱的
祝你生日快乐
身体安康
心想事成
还有偶爱你哦!
^_____^
 
 
 
 
~ 生日快乐哦!~


~ 里里外外都是满满的核桃哦!!! ~















核桃蛋糕佐奶油乳酪糖霜
(8寸分离式蛋糕模1个)
 
 
榛子戚风蛋糕体材料~

材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
液体植物油 - 30g
 
低筋面粉 - 90g
榛子酱 - 3大匙
兰姆酒 - 1大匙 
清水 - 3大匙


材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙
 
 
戚风做法:
1) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入液体植物油拌匀,再放入榛子酱拌均匀。
2) 再把过筛的粉类,清水及兰姆酒分两次加入,拌均匀成无粉粒面糊。
3) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈微弯勾的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边反转及画圈圈的方式拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入模里(模外包复一张锡箔纸),抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
6) 放进已预热至160度的烤箱,以蒸烤方式蒸烤50分钟至熟。
7) 烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出横切三片备用。
 
 
 
奶油乳酪糖霜
 
材料:
奶油乳酪 - 200g (置放于室内温度)
糖粉 - 60g
香草香精 - 1小匙
无盐奶油 - 50g 置放于室内温度,手指按压出痕迹即可)
 
 
做法:
1) 把所有的材料加进刚盘里搅拌至顺滑即可。
2) 准备一个挤花袋(剪个小洞)滔进1/3分量进去,备用。   
(所有准备好后可放进冰箱里冷藏备用,取出时用汤匙搅拌一下即可)



装饰:
动物性鲜奶油 - 300ml
糖粉 - 2大匙
兰姆酒 - 1大匙

~ 把以上所有材料打发后放进冰箱冷藏备用
   (打发鲜奶油时,底部可以垫一盘装满冰块的大盘,使鲜奶油较好打发)
 
 
内陷:
黑咖啡 - 50ml (加入1大匙的兰姆酒拌均匀,备用)
核桃 - 350g (以160度烤香,放凉切碎备用,可保留一些完美的待做装饰)
 
 
 
组合:
1) 取一片蛋糕体放在蛋糕板上,用刷子沾上黑咖啡酒液均匀的扫在蛋糕的表面上,然后涂抹上适量的动物性鲜奶油。
2) 再均匀的铺满核桃碎在表面上,再把装入1/3分量的奶油乳酪糖霜随意的挤上。
3) 重复至完成,把整个蛋糕涂抹上一层动物性鲜奶油后,送进冰箱里冷藏15-30分钟。
4) 取出蛋糕,把整个蛋糕涂抹上一层的乳酪糖霜后,均匀的铺上核桃碎,再随意的装饰即完成。
5) 最后把蛋糕送进冰箱里冷藏至少2-3小时即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 榛子酱是友人分享,所以可以用Nutella巧克力榛子酱代替。




~ 好香核桃哦!!^__^ ~
 
 
 
 


 

 

2013年12月12日星期四

香草精@Homemade Vanilla Extracts



从未接触过香草荚
只知道用香草荚
来代替香草香精味道会更香
而且之前看到的香草荚都好贵深深
所以一直都不敢下手
这次因为这趟开心之旅
终于买到超正的马达加斯香草荚
一打开那香草的味道
扑鼻而来
 好香好喜欢
所以可以做这道
想做很久的《香草酒》
呵呵。。。
真的好开心哦!
^___^


 做香草酒用来泡的酒
只要酒精的高度
超过40%以上就可以
可选用自已喜欢的酒类
如:伏特加/兰姆酒/
白兰地/君度橙酒
100ml的酒泡一根的香草荚 
一瓶750ml的酒泡约15根香草荚
而偶买的酒是1Litre
所以就泡20根的香草荚
选来了的酒是伏特加哦!
 做法也非常的简单
也不罗嗦
往下看吧!
^___^




~ 看看下方色质已经开始有变色了!^^ ~


















香草精


材料:
伏特加 - 1瓶 (750ml/1Litre)
香草荚 - 20根 ( 750ml就15根)


做法:
1) 把酒瓶开封,先倒出3-4大匙的酒放在杯子里待用。
     (因为加入香草荚后会有满泄的状况,所以先倒出一些酒待加入完毕香草荚再倒回进去)
2) 香草荚先在中间轻轻割一刀,打开取出里面的香草籽,把每根取出的香草籽粘在香草荚尾端。
3) 然后小心的把每根香草荚慢慢放入酒瓶里,锁紧酒瓶盖,再写上制作日期做记录,待六个月或以上即可使用。
4) 放在阴凉的地方收藏,每周摇一摇酒瓶使味道更均匀。
5) 收藏越久味道及色质就会越香越浓。


附上制作图:




PLS:
~ 香草荚 = Vanilla Bean
~ 伏特加 = Vodka
~ 兰姆酒 = Rum
~ 白兰地 = Brandy
~ 君度橙酒 = Cointreau
~ 记得要切开香草荚,这样色质和香味会更浓及香哦! 





~ 就等待收成咯! ~




 






2013年12月11日星期三

台湾开心之旅@Day 5



第五天
也是最后一天了
天气依然的非常好
这次的到来
除了上阳名山的那天有雨
其他日子都是有阳光
也有凉风
感觉真的好好哦!


一早用过了早餐
就往烘焙材料店里败家
这也是大家期待已久的一天
可以在这里疯狂的买想要的东西
真的好过瘾哦!


 之后大家就往
101大楼外拍照留影
有白天和晚上的合照





然后就去淡水逛逛。。。



到了晚上
二爸及二妈就带偶们
去通化夜市走走
吃吃夜市里的东西
再做作最后的攻势。。。
败家啦!!


最后大家依依不舍的
拥抱道别
偶们就回旅馆打包行李啦!


也因为是一大早的飞机回程
所以凌晨四点半
就的往机场出发去
就这样的
结束了偶们的台湾之旅了~


谢谢台湾的好友们热情的招待
感谢你们抽空的陪伴偶们

真的很感激
开心有你们哦!
^__^










台湾开心之旅@Day 4



第四天
天气也很好
有太阳但也有冷风
真的很适合出远门哦!
 
 
用过早餐
大家就出发往九份去
第一站
先去一个《私人景点》
在山上的。。。
这里风大又冷
风景真的很漂亮~
 
 


看大家多么的开心。。。。



第二站
《野柳质地公园》
看女王头景点~







第三站
《猴硐车站—猫村》
 
 
这里的猫咪真的很幸福
全都懒洋洋的在享受阳光浴哦!
 
 
午餐
也在这里解决
看是普通
可是真的很美味哦!
 
 

第四站
《九份老街》
这里有好多吃的
摆饰的
什么都有。。。



九份老街的风景
真的很美哦!



逛到一半
中途休息一下
二爸选了家很不错的咖啡餐馆
让大家歇歇。。。



看看偶们喝茶的姿势
谁较像贵妇呢?
哈哈哈。。。



逛完了
也买完了
当然要来张合照啦!
 
 
 
 
 
 
 
 

台湾开心之旅@Day 3



第三天
天气有点冷
也下起了小雨
但也不影响偶们的行程
大家开开心心的出发去咯!



第一站
来到了《忠烈祠》~



第二站
《士林官邸》
看菊花展~



这天偶的装扮
是猫头鹰主题
上衣都是新买哦!
^__^




第三站
《阳名山》
上到山真的有冷。。。
冷到大家都快变雪条了
但真里的风景真的好美哦!



看看偶们的穿作
大衣加围巾又手套又帽子的
真的好冷哦!
 




六大美人儿
开心拥抱在一起大合照
感觉好温馨哦!
 
 
 
午餐时间
二爸带偶们来吃凉面
冷冷的天气
吃凉面再配碗热热的味噌汤真的别有一番风味
偶好喜欢哦!
 
 
第四站
《西门町》
贵妇们要洗头啦!
嘻嘻~
 



洗完头大家来张美美的合照咯!
 


第五站
《温州街》
买出名好吃的葱油饼
 但是要排很久很久的队哦!


买完葱油饼
大家就转回旅馆
为偶们的猫王小姐
提早庆祝生日
原因也是因为大家刚好在一起
所以就给个惊喜
加难忘的生日她咯!




最后一站
大家就去享受按摩
舒服舒服~


按摩完毕
大家就可以好好的睡一觉咯!