绿茶提拉米苏

又来提拉米苏
这次做的是绿茶口味
想要尝试很久的一个蛋糕
终于给上菜了
原来这个比咖啡酒口味的
还要来得多工
但其实也算还好
只是要烤蛋糕体啦！
^___^


原本说
要夹内陷的蜜红豆
想买罐装的
（是想省掉这一步的功夫）
可是又怕买到的不好吃
所以还是自已煮好了
甜度又可以自已控制
要多少就放多少
这就是自已做的好处之一啦~

~ 哈哈。。。绿绿的绿茶提拉米苏，绑上红蝴蝶结有美美吗？~

~ 呵呵。。。切开咯。。。等不急的要吃啦！！^____^ ~

绿茶提拉米苏


蜜红豆材料：
红豆 -150g
清水 - 300ml
黄砂糖 - 2-3大匙 （甜度依自已的喜好增加）

做法：
1) 大碗里放入红豆加入清水先浸泡一晚上。
2) 锅里烧一些水，把大碗（浸泡红豆的水不要倒）放入锅里，蒸煮40-45分钟至红豆软即可。
3) 把多余的水份倒掉，趁热加入黄砂糖，轻轻混合均匀，放凉待用。
* * 这里的份量会用不完，会有多出1/3的份量。



绿茶戚风蛋糕体~
（8寸分离式圆模1个 & 30cm X 23cm 长形烤盘1个）


材料A：
冰蛋黄 - 6个
幼糖 - 30g
液体植物油 - 50g
低筋面粉 - 90g
在来米粉 - 30g
绿茶粉 - 1大匙
牛奶 - 75ml


材料B：
冰蛋黄 - 6个
幼糖 - 60g
柠檬汁 - 1小匙

蛋糕边装饰：
糖粉 & 杏仁角 - 适量

事先准备：
~ 把分离式圆模外包复一张铝箔纸，长形烤盘铺上一张烤纸。
~ 准备一个挤花袋，放入圆形挤花嘴。


戚风做法：
1) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀，加入液体植物油拌匀。
2) 把过筛的粉类及牛奶分两次加入，拌均匀成无粉粒面糊，置边。
3) 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀。
6) 滔入适量的面糊进挤花袋里，在长形烤盘里挤出直条线。
7) 然后在表面上均匀的撒入适量的杏仁角，再筛入适量的糖粉。
8) 送进以预热至160度的烤箱，烘烤12-15分钟至熟。
9) 烤好取出，趁热撕开周边的烤纸，放凉后翻面把烤纸撕开。
10) 微微切掉四周的边缘使整齐，再横切分成两条长形状（高度约8cm）备用。
11) 把剩下的面糊倒入圆模里，抹平表面，轻敲几下，使较大的气泡敲出来。
12) 放进已预热至160度的烤箱，以蒸烤的方式蒸烤35-40分钟至熟。
13) 烤好取出马上倒扣，待凉后脱模横切3片备用。


PLS：
~ 在烤围周边的蛋糕体时，把剩于的面糊倒入圆模后，可以放入冰箱里准备（这样就不会使蛋白消泡）
~ 不要制作围周边的蛋糕体，就直接把面糊倒入圆模，以160度，一样以蒸烤的方式蒸烤50分钟至熟，再横切3片。
~ 在来米粉可用沾米粉或低筋面粉代替。


马斯卡朋乳酪馅~
材料A：
蛋黄 - 4个
幼糖 - 30g
吉利丁片 - 5.5片
兰姆酒 - 半大匙
马斯卡朋乳酪 - 500g (置放于室内备用)
材料B：
蛋白 - 100g
幼糖 - 30
清水 - 30g


材料C：
动物性鲜奶油 - 250g (打至8-9分发，可准备好放入冰箱备用)

马斯卡朋乳酪馅做法：
1) 材料A：把吉利丁片放入冰块冷水里，泡软。
2) 蛋黄及幼糖放入盘子里，放上一个较大个锅子以小火隔热水方式不停的搅拌至糖溶化。
3) 然后加入已泡软的吉利丁片（挤干水份），搅拌均匀后熄火离开锅子，加入兰姆酒拌均匀。
4) 待微凉后就加入马斯卡朋乳酪混合搅拌均匀即可。
5) 材料B：把蛋白用搅拌器打至结实，把幼糖及清水放入小锅子里煮滚，趁热慢慢倒入蛋白霜里，以低速继续搅拌均匀。
6) 把蛋白霜分3次混入马斯卡朋乳酪糊里，再把混均匀的马斯卡朋乳酪糊分2次混入
     打发的动物性鲜奶油里，拌均匀即成马斯卡朋乳酪馅。
7) 把马斯卡朋乳酪馅分成3等份（每份约量杯的Liquid500cc份量）。

PLS：
~ 吉利丁片 = Gelatine，可以用吉利丁粉Gelatine Powder 代替
   （即1.5大匙的吉利丁粉加入4大匙的水，隔热水融化）。~ 马斯卡朋乳酪 = Mascarpone Cheese



组合~
（9寸慕丝模1个）

做法：
1) 慕丝模外包复一张铝箔纸，把围蛋糕周边的蛋糕体围在模里，在放入一片蛋糕体。
2) 把一份的马斯卡朋乳酪馅倒入，抹平整，铺满蜜红豆，再放入第二片蛋糕体，
     轻压一下，再放入一份的马斯卡朋乳酪馅，抹平整，铺满蜜红豆。
3) 把最后一片蛋糕体放入，轻压一下，将最后一份的马斯卡朋乳酪馅倒入2/3份，
     铺满蜜红豆，把剩下1/3份的马斯卡朋乳酪馅用汤匙慢慢铺上及轻轻的抹平整。
4) 放入冰箱里冷藏至少6小时以上或隔一晚。
5) 把蛋糕取出，脱模，在表面上是筛入一层绿茶粉，切块即可享用。

 ~ 好香哦。。。满满的蜜红豆好好吃哦！^__________^ ~ 

 

蓝莓乳酪蛋糕

蓝莓的季节
看到一盒盒又漂亮的蓝莓
真的眼睛发亮
所以又败几盒回家
想了想
要做些什么好呢？
哈哈哈哈。。。
就是一直想要的
《烤蓝莓乳酪蛋糕》
二话不说
马上就给开工去啦！


这个做法超容易
又简单
味道还香的不得了
至于口感就不用多说
香浓的乳酪味道
里头夹着烤熟的蓝莓
加上煮至半熟的蓝莓粒
再配上鲜蓝莓
吃一口就会爱上
真的太太太好吃了
好喜欢~
^__^

 

 

 

 

~ 铺上满满的蓝莓。。。看了好喜欢哦！^__^ ~

 

 

~ 已经等了一晚上了。。。来开动啦！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓乳酪蛋糕
（8寸分离式圆模1个）


底层材料：
梳打饼 - 150g
杏仁角 - 50g （以150度，烤8分钟）
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 50g （隔热水融化）

~ 把梳打饼压碎成粉状，杏仁角微微压碎。
~ 再把所有材料放入大碗里，混合均匀。
~ 倒入模里，用汤匙铺均匀再用手压实（模外包复两层锡箔纸）。
~ 送进以预热至160度的烤箱，烘烤8分钟，取出放凉备用。

奶油乳酪馅料：奶油乳酪 - 500g
酸奶油 - 100g
幼糖 - 130g
鸡蛋 - 2个
盐 - 半小匙
香草香精 - 1小匙
柠檬丝 - 半颗
柠檬汁 - 半颗
低筋面粉 - 20g
新鲜蓝莓 - 160g

做法：
1) 把所有材料（除了低筋面粉&新鲜蓝莓）倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。
2) 拌至顺滑后，把过筛的低筋面粉倒入，混合均匀即可。
3) 将一半的乳酪糊倒入已准备好的圆模里。
4) 再铺放入全部新鲜蓝莓，把剩下的乳酪糊倒入，抹平整表面。
5) 放入一杯热水在烤模旁边。
6) 送进已余热至160度的烤箱，烘烤1小时20分钟至熟。
7) 待完全凉透，不要脱模，表面包复一张保鲜膜，放入冰箱里冷藏隔一晚。

上层材料：
蓝莓果酱 - 100g
新鲜蓝莓 - 100g

~ 把蓝莓果酱放入小锅里，以小火微微加热约3分钟。
~ 再将新鲜蓝莓加入煮成软状（约4-5分钟）即离火， 放微凉即可。
   （勿搅拌过度使蓝莓变烂及出水份过多，保持蓝莓还是颗粒状）
* 制作全程都要不停的搅拌，避免焦底。
* 要脱模时才准备煮。


装饰表面：
新鲜蓝莓 - 100g


1) 隔天把蛋糕取出，用小刀再周边画一圈，再慢慢脱模取出。
2) 把已煮好的蓝莓果酱铺在表面上，再把鲜蓝莓随意放上即完成。


PLS：
~ 使用的蓝莓果酱是涂面包的Blueberry Jam（偶用滴牌子是Steffi's Choice)。
~ 酸奶油 = Sour Cream。
~ 以上配方用到的新鲜蓝莓总数为360g。
   (160g全放入乳酪糊里，100g用做煮，100g用做装饰） 

 

 

 

  

~ 饼底香，乳酪甜度刚刚好，配搭酸甜的蓝莓酱及鲜蓝莓。。。
真的好吃到说不出话了。。。^__^ ~

 

 

 

 

  

蓝莓轻乳酪蛋糕

说起来也有点好笑
该怎么说呢。。。
话说昨晚偶想清掉
冰箱里的乳酪片
想起Carol老师有个
配方是用乳酪片的
于是就上网找找
可老师是做6寸的
而偶的乳酪片刚刚是
配方的双倍
那就来个大的8寸
就自已加加减减
准备材料去~


蛋糕烤好在放凉中时。。。
偶家皇帝就走过来问：
你这蛋糕是谁要的？
偶回答：没有人要啊！就做来自已吃的，
做么，有问题吗？
皇帝： 哦！那你不要切开先~
偶：还没那么快可以吃啦！
还要冷藏待明早才能吃啦！
皇帝：这样就好了，留明早给朕拿来拜拜~
偶：瞎米！！拿来拜拜？？
皇帝：对，就是拜拜关帝爷~
偶：傻眼了@@
（哪有人拿蛋糕来拜拜啦！！）
哈哈哈。。。
是不是有点好好笑呢？？
^__^


（明天）也就是今天
农历六月二十四是关帝圣旦
家中有拜拜
那就顺从皇帝的意旨
把蛋糕变身得美美
希望拜拜过后
吃了大家就平平安安
事事顺心~

 

 

 

 

~ 简单的装饰，加上五彩缤纷的巧克力糖果，看了让人有开心的感觉哦！ ~

 

 

~ 蛋糕体真的很松软。。。^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓轻乳酪蛋糕
（8寸圆模1个）


材料A：
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 30g
牛奶 - 100ml
蛋黄 - 5个
柠檬汁 - 1大匙


材料B：
牛奶 - 140ml
乳酪片 - 8片 （切成小块，约160g）
幼糖 - 20g


材料C：
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙


材料D：
鲜奶油 - 250g （打发，装进挤花袋备用）
巧克力糖果 - 适量
蓝莓酱 - 150g
吉力丁粉 - 1小匙
柠檬汁 - 1小匙
清水 - 4小匙

~ 把吉力丁粉加入柠檬汁及清水，以隔热水方式把吉力丁粉溶化后，加入蓝莓酱混合均匀。


做法：
1） 把8寸圆模涂上薄薄一层奶油，铺上一层烤纸，外模包上一张锡薄纸，备用。
2） 材料A中的粉类过筛入钢盘里，慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌均匀。
3） 再加入蛋黄及柠檬汁混合均匀，置边备用。
4） 把材料B放入小锅里，以小火加热至乳酪片完全溶化就离火（一边煮一边用打蛋手拌器拌均匀）。
5） 待微凉就把做法（3）的面糊慢慢倒入混合均匀。
6） 材料C中的蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），
     打成搅拌器拿起尾端成呈弯曲（湿性发泡）。
7） 滔1/3份的蛋白霜入乳酪面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈方式搅拌均匀。
8） 然后再把面糊倒入其余的蛋白霜中，混合均匀，再倒入烤模，轻敲几下让面糊均匀。
9） 放进已预热至180度的烤箱，以蒸烤方式蒸烘15分钟至表面上色，再把温度调至120度，继续蒸烘40分钟至熟。
10） 烤好取出蛋糕，马上倒扣在一个大盘子，再用另一个盘子倒扣回正面，撕去烤纸，放凉。
11） 把放凉后的蛋糕涂上薄薄一层鲜奶油，挤出要的花形，再把蓝莓酱倒入在蛋糕表面中央，再放入一些巧克力糖果做装饰。
12）  最后送进冰箱里冷藏至少6小时以上或隔一夜，即可享用。



PLS：
~ 若要做6寸蛋糕模，把以上材料除二，蛋黄及蛋白就要放3个即可。
~ 不要装饰就把材料D略过，最后涂上一层镜面果胶就可以了。

 

 

 

 

~ 很香乳酪味，配搭酸酸甜甜的蓝莓果酱还真的很好吃哦！ ~
 

 

 

 

 

 

珍多芝士蛋糕

珍多即Cendol
Cendol冰是偶最爱
的甜品之一
香香的Cendol
配上浓浓的椰糖浆及椰浆
真的好好吃。。。
由其是在炎热的下午
来上一小碗
真的冰凉入心~


但芝士里加入Cendol
又会是怎样的呢？
是不是也另一风味呢？


哈哈哈。。。
不多说就来动手做吧！

 

 

 

 

~ 来个简单的装饰，干净又好看 ~

 

 

~ 来个简单的装饰，干净又好看 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

珍多芝士蛋糕 ~ Cendol Cheesecake


~原味戚风蛋糕体
（8寸分离式圆模1个）


材料A：
冰蛋黄 - 4个
幼糖 - 20g
玉米油 - 25g
低筋面粉 - 75g
牛奶 -  2大匙
白兰地 - 1大匙

材料B：
冰蛋白 - 4个
幼糖 -50g
柠檬汁 - 1小匙

做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2） 再将过筛好的低筋面粉及牛奶和白兰地，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入模里，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒口散热，待凉脱模横切两片，备用。



~ Cendol芝士馅

材料：
奶油芝士 - 250g （置放室内软化）
椰糖浆 - 125ml （椰糖160g加入100ml的水，把椰糖煮溶化，放凉备用）
动物鲜奶油 - 100g （先打发，备用）
Cendol - 100g
鱼胶粉 - 1大匙 （加入4大匙清水，拌匀，隔热水溶化）

做法：
1） 奶油芝士先打软，慢慢倒入椰糖浆搅拌至光滑。
2） 把打发的动物鲜奶油分两次拌入(1)中，再把Cendol加入轻轻拌均匀。
3） 最后加入溶化的鱼胶粉，拌均匀。



~ 装饰

材料：
鲜奶油 - 150g （加入1小匙白兰地打发，备用）
梳打饼 - 2片



~ 组合
（8寸慕丝模1个）

1） 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2） 放入一片蛋糕体，倒入 Cendol芝士馅，再放入一片蛋糕体，轻轻的按压一下
     包上一层的保鲜膜，送进冰箱冷藏最少2个小时以上。 

3） 取出蛋糕，用湿热的布，在慕丝模外轻敷抹几次就可脱模。
4） 把整个蛋糕抹上一层薄薄的鲜奶油，再做点喜欢的装饰，表面中心洒上一些梳打饼碎即可。
5） 再把蛋糕放会冰箱冷藏一晚即可享用。


PLS:
~ 加入白兰地打发的鲜奶油，是为了增添香味及口感，
   或以兰姆酒代替也行，所以加或不加也可以。
~ 用网筛把梳打饼慢慢筛入即成幼幼的饼碎了。

 

 

 

 

~ 冰的凉凉，吃起来有Cendol香也有椰糖香哦！ ~

 

 

 

 

 

芒果芝士蛋糕

一年一度的
父亲节又来了
其实只要有孝心
天天都可以是父亲节
无论你想要过什么节日
只要有心天天都可以
是自已心目中的大日子喔！！


芝士=Cream Cheese
很多人都爱
也有很多人不爱
不爱
是接受不到芝士的味道
而较年长的长辈
就不用说了
偶家的额娘就不大爱
但还是可以接受
至于阿玛
就接受也喜欢
而家里的成员也
没一个不喜欢
所以这口味是选对了~


希望大家
都有个愉快的
《父亲节》
父亲节快乐

 

 

 

 

~ 没有华丽的装饰，简简单单的就好咯！！^__^ ~

 

 

~ 香香的芝士及芒果，真美味哦！！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芒果芝士蛋糕


~芝士戚风蛋糕体
  （8寸圆模1个）

 

材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 30g
奶油芝士 - 100g
牛奶 - 3大匙
低筋面粉 - 90g

 

材料B：
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙

 

做法：
1） 将奶油芝士及牛奶倒入碗里，以小火隔热水方式至奶油芝士溶化（边煮边搅拌，溶化即可），拿起来待微凉，备用。
2） 刚盘放入冰蛋黄及幼糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，将溶化好的奶油芝士加入搅拌均匀。
3） 再分两次加入过筛的粉类拌均匀（动作要快但要轻，也不能搅拌过度）。
4） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
5） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入圆模里，抹平表面。
7） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烘烤50分中至熟。
8） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
9） 完全凉透后，把蛋糕脱模再横切3片，备用。



~芒果芝士馅：

材料A：
奶油芝士 - 250g
幼糖 - 30g
鲜芒果泥 - 2-3大匙
柠檬汁 - 半大匙
芒果肉 - 150g （切丁）

 

材料B：
动物性鲜奶油 - 100g （打发）
鱼胶粉 - 1大匙 （加入2大匙水，拌匀，隔热水溶化）

 
做法：
1）奶油芝士加入幼糖和鲜芒果泥用搅拌器拌至光滑，加入柠檬汁，拌均匀 再拌入芒果肉。
2）动物性鲜奶油分2次加入，拌匀，最后放入溶解的鱼胶粉轻轻的拌均匀。



~ 组合：
   （8寸慕丝模1个）

1） 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2） 放入一片戚风蛋糕体，倒入一半的芒果芝士馅，再放入第二片戚风蛋糕体，
     把剩一半的芒果芝士馅倒入，再铺上最后一片戚风蛋糕体，轻轻的按压一下。
3） 包上一层的保鲜膜，送进冰箱冷藏最少3个小时以上。



~ 装饰鲜奶油：

材料：鲜奶油 - 200g
兰姆酒 -1小匙
售市芒果酱 - 适量

 

做法：
1） 鲜奶油加入兰姆酒打发，备用。
2） 取出蛋糕，用湿热的布，在慕丝模外轻敷抹几次就可脱模。
3） 把整个蛋糕抹上一层打发好的鲜奶油，剩下的鲜奶油分成两份。
4） 一份加入一点黄色素，拌均匀后放入挤花袋，原色鲜奶油（白色）也放入挤花袋。
5） 再蛋糕表面上挤上原色鲜奶油花形（间隔的一圈一圈，空格部位放上芒果酱，即成一圈白一圈黄）
6） 蛋糕旁边也一样，挤一圈黄色鲜奶油，再挤一圈原色鲜奶油至完成。
7） 完成后把蛋糕送进冰箱冷藏至少6小时以上，即可。

 

PLS:
~ 芝士戚风蛋糕体无需蒸烤也行，可以直接烘烤。
  （偶做蒸烤是做试验，也试验成功蛋糕体较松软湿润）
~ 芒果芝士馅里的芒果一定要够香够甜才美味哦！
~ 打发鲜奶油里添加的兰姆酒，是曾加香味及口感，所以加或不加都可以。
~ 售市芒果酱在一般的烘焙材料店都可以找得到。

 

 

 

 

~ Happy Father's Day ~

 

 

 

 

 

杏仁芝士蛋糕

每当人有了目标，
就奋斗的努力，
就会向前冲~
再看见成果时，
就会很满足，
很开心~


往往有人会半途而废，
或失败就感到举丧~
没有每次的成功，
也没有每次的失败~


其实，
只要有那一颗心，
没有说永远的失败，
只要相信你自已是可以的，
那就一定会成功啦！！


很久都没吃芝士蛋糕了，
刚好买了块芝士，
就来烤个芝士蛋糕给自已做奖励~
给自已加油！！

^__^

 

 

 

 

~ 简单就是平凡 ~

 

 

~ 香而不腻，老少都爱喔！！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

杏仁芝士蛋糕

制做海绵蛋糕做法请参考《这里》  

 

 

杏仁芝士奶油材料：
奶油芝士 - 250g
杏仁粉 -   30g （先炒香，备用）
糖粉 - 50g
植物性鲜奶油 - 200g （打发，备用）


装饰~ 杏仁条 - 8 个杏仁粒 - 适量 （以140度，考至金黄色即可）

做法：
1） 杏仁芝士奶油：奶油芝士用搅拌器拌散，然后加入糖粉及杏仁粉拌至光滑。
2） 最后，把打发的鲜奶油分3次的拌入杏仁芝士奶油，拌均匀。
3） 组合：蛋糕切成两片，涂上一层杏仁芝士奶油，盖上另一片蛋糕，把剩下的杏仁芝士奶油涂满整个蛋糕  

    （保留大约4-5大匙，装入挤花袋做装饰）
4） 在蛋糕旁边铺满杏仁粒，再挤出事先保留的杏仁芝士奶油花形，插入杏仁条，蛋糕中央撒上杏仁粒，即可。 

5） 然后送进冰箱冷藏至少2小时即可享用。

 

 

 

 

~ 打包几片，给外甥们吃 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

咖啡大理石轻芝士蛋糕

做每件事都要有耐性，
少一份耐力都不可以哦！！
三分钟热度，
什么都做一半一半，
只会不成事，
反而更浪费金钱和时间。


认真的学习，
是偶学习烘焙的态度，
从不马马虎虎，
要是不做，
一做就会用尽全力去做。


今天做的轻芝士蛋糕，
真的要很有耐性，
原因烤的时间长，
也会担心烤不熟。


还好，成品出来也不错，
只是，有点点缺陷~
（表面有少许部分给烤焦了@__@）
哈哈哈。。。^__^

 

 

 

 

~ 有点丑丑的，哈哈哈。。^__^ ~

 

 

~ 大理石纹路不理想，但好好吃哦！！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

咖啡大理石轻芝士蛋糕


海绵蛋糕做法请参考《这里》 

 

 

底部：
8寸海绵蛋糕体 - 1片


芝士糊：
A ~ 鲜奶 - 350g
      甜炼奶 - 50g
      奶油芝士 - 250g
      低筋面粉 - 50g （过筛）
      蛋黄- 5 个

B ~ 蛋白 -  5 个
      幼糖 - 80g

C ~ 即溶咖啡粉 - 2 大匙加入1 大匙热水拌均匀，备用。


做法：
1） 将8村圆模铺上烤纸，放入一片预先烤好的海绵蛋糕体，备用。
2） 材料A中的鲜奶， 甜炼奶 及奶油芝士隔水搅煮至芝士完全溶解，加入粉类，
     继续拌煮至浓稠，离火待冷，加入蛋黄拌均匀。
3） 材料B~蛋白及幼糖用搅拌器快速拌打至软性发泡。
4） 然后慢慢加入芝士糊中，混合均匀。
5） 最后将拌好的芝士糊筛入准备好的圆模里。
6） 拌均的材料C ，轻轻倒入芝士糊上，再轻轻画2-3圈成大理石纹。
7） 送进已预热180度的烤箱，以蒸烤方式，烤20分钟，然后将温度调至140度，
     继续烤1小时45分钟至熟。
8） 烤好将烤箱门打开一条缝，让蛋糕留在烤箱里约1小时后，取出待凉，
     放入冰箱冷藏4小时或隔夜。
9） 取出蛋糕倒扣撕掉烤纸，放在蛋糕盘上，切快享用。 

 

 

 

 

~ 咖啡不盖芝士味，真好吃哦！！ ^__^ ~
 

 

 

 

 

 

 

黑芝麻芝士蛋糕

不死心的偶。。。
再来战装饰蛋糕，
虽然有高人指点。。。
但，偶还是已经尽力了~



经偶炒香后，
再用搅拌机打成粉状，
香香的黑芝麻，
真让人受不了。。。



加在芝士里真的另一凡风味~
让人吃了停不了口~

~ 偶还很满意下 ^^ ~
 

~ 香浓的黑芝麻完全不输芝士味 ~

黑芝麻芝士蛋糕


香草海绵蛋糕体~
材料：
鸡蛋 - 4 个
低筋面粉 - 80g （过筛）
幼糖 - 60g
蛋糕乳化剂 - 3/4 大匙
香草香精 - 1 小匙 （Vanilla Essence)
玉米油 - 50ml


黑芝麻芝士奶油~
材料：奶油芝士 - 250g
黑芝麻粉 -   30g
糖粉 - 50g
植物性鲜奶油 - 200g （打发，备用）


装饰~
植物性鲜奶油 - 50g （打发，放入挤花袋）
黑芝麻粉 -  少许
杏仁条 - 8 个


做法：
1） 在8寸烤模内铺上烤纸，备用。
2） 将鸡蛋，低筋面粉，幼糖及蛋糕乳化剂放入搅拌盘中，用搅拌器快速拌打至浓稠。
3） 然后，转慢速，慢慢加入玉米油拌匀，最后加入香草香精，轻轻拌均匀。
4） 倒入模里，送进已预热180度的烤箱，烘烤30分钟至熟。
5） 取出趁热脱模，待凉后横切分割成3大片。
6） 黑芝麻芝士奶油: 奶油芝士用搅拌器拌散，然后加入糖粉及黑芝麻粉拌至光滑。
7） 最后，把打发的鲜奶油分3次的拌入黑芝麻芝士糊，拌均匀。
8） 把一片蛋糕体涂上一层黑芝麻芝士奶油，放入第二片蛋糕体，再涂上一层黑芝麻芝士奶油，
     把最后一片蛋糕体铺上，把剩下的黑芝麻芝士奶油涂满整个蛋糕 。
9） 在蛋糕上洒上少许的黑芝麻粉，再用鲜奶油挤出花形，放入杏仁条，然后送进冰箱冷藏至少2小时即可。


PLS:
~ 黑芝麻粉可用杏仁粉，花生粉，秦果粉取代，效果完全不一样。
~ 最好把杏仁粉，花生粉，秦果粉，黑芝麻粉用干锅炒香，做出来的蛋糕更加香浓。

  

~ 喜欢不防一试，真的很好吃 ^__^ ~