2012年11月27日星期二

迷迭香酥饼



人开心的时候
真的做什么都如意
当不开心的时候
无论你怎么做
都是不顺心
所以一定要保持
心情愉快
做起事来才事事如意哦!


像偶的秘方就是
《听音乐》
听着自已喜欢的歌曲
跟着音乐的节凑
做起事来真的很开心的~



非常感谢安安姐
分享了这道好吃的饼干
也让偶荣幸
能认识到远方的你
感恩感恩
让偶们相识
偶会珍惜这缘分哦!
^___^
 
 
 
 
~ 香香的迷迭香。。。真的好好吃。。。 ~
 
 
~ 偶也做了棒棒条状的。。。 ~
 
 
 
 
迷迭香酥饼


材料:
奶油 - 160g
糖粉 - 140g
盐 - 1/4小匙
鸡蛋 - 2个
低筋面粉 - 235g
高筋面粉 - 140g
泡打粉 - 1小匙
奶粉 - 25g
粗黑胡椒粉 - 1/2小匙
新鲜迷迭香 - 1大把 (偶放20g,清洗干净后凉干切碎,备用)
蛋黄 - 2个 (供刷表面)



做法:

1) 奶油切成小块,加入糖粉及盐拌至松软,然后把蛋液分次加入,每次都要搅拌均匀才加入下一次。
2) 把过筛的粉类分两次拌入,使用橡皮刮刀混合均匀。
3) 最后加入粗黑胡椒粉和新鲜迷迭香碎,轻轻的拌均匀。
4) 分成每个(约10g-15g),搓成圆形或长条,整齐间隔的排放入烤盘里,刷上一层的蛋黄液。
5) 放进已预热至170度的烤箱,烘烤13-15分钟至金黄色。
6) 烤好取出,移到铁架上待凉即可。



PLS:
~ 烤温供作参考,请以自家的烤箱温度为准。
~ 新鲜迷迭香=Rosemary 在超市菜部门都找得到。
~ 圆形的滚圆后,用叉子在上面压一压就有花型了。
 
 
 
 
~ 带有点点的黑胡椒味,配茶真的很不错哦 ~   
 
 
 

2012年11月19日星期一

栗子慕斯蛋糕



休息
是为了走更长远的路
这样才能把事及物
做得更完美
从不强不求拿满分
只要尽力了
能做到八九分
就已经很好了~


休息完毕
就要开始下一个
忙碌的行程
给自已加油哦!
^__^

把家中
剩下不多的栗子
来个大结局
东加加西减减
变成美味的
慕斯蛋糕
在这懒洋洋的天气里
忙里偷闲的
尝一块蛋糕
喝一杯热咖啡
听着喜爱的音乐
啊!!
还真的很享受哦~
 
 
 
 
~ 就很随意的做简单的装饰。。。 ~
 
 
~ 哈!味道还不错叻!!有喜欢哦!!^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
栗子慕斯蛋糕
(8寸慕斯模1个)


咖啡戚风蛋糕体~

(8寸分离式圆模1个)

材料A:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
液体植物油 - 30g
低筋面粉 - 60g
热水- 30ml
即溶咖啡粉 - 1大匙


* 把即溶咖啡粉加入热水里搅拌均匀放微凉,备用。


材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 半小匙


做法:
1) 冰蛋黄及幼糖搅拌均匀,加入液体植物油拌匀。
2) 把过筛的粉类及咖啡水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊。
3) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3芬量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边饭转及画圈圈的方式拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入模里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
6) 放进已预热至160度的烤箱,以蒸烤方式蒸烘30分钟至熟。
7) 烤好取出马上倒扣在铁架上散热,待完全凉透后横切2片,备用。



栗子慕斯馅~

鲜栗子泥:
新鲜栗子 - 500g
~ 把栗子洗干净放入大碗里,倒入清水盖过栗子即可。
~ 锅里放入一些水,把大碗放进锅中,以隔水法蒸煮至栗子软(约40分钟)
~ 蒸好的栗子趁热对半切开,剥去外壳,取出栗子肉。
~ 取出要的分量放入碗里,以叉子压成泥状即可。
~ 其余的栗子肉切成小粒,备用。


材料:
鲜奶 - 150g
幼糖 - 50g
栗子泥 - 200g
兰姆酒 - 1小匙
吉利丁片 - 2片 ( 以冰水及冰块将吉利丁片泡软化,备用)
动物性鲜奶油 - 200ml (打发至8分左右,放入冰箱里备用)
栗子肉 - 160g (切成小粒)


慕斯做法:
1) 将鲜奶及幼糖倒入小锅里,以小火煮至糖溶化。
2) 加入栗子泥,慢慢的搅拌均匀即熄火(注:不要煮滚,混合均匀即可)
3) 倒入兰姆酒拌均匀,把泡软的吉利丁片挤干水份,放入锅中,
     再已小火微微加热,搅拌至吉利丁片融化后熄火,即成慕斯馅。
4) 放入刚刚泡吉利丁片的冰块水里降温冷却,要一边慢慢的搅动使至变浓稠。
5) 把打发的动物性鲜奶油,取出1/3份量拌入慕斯馅,混合均匀。
6) 再将慕斯馅倒入其余的动物性鲜奶油里,混合均匀即完成。

组合:
1) 慕斯模外包复一层锡般纸。
2) 放入一片蛋糕体,倒入一半的栗子慕斯馅,放入一半的栗子肉粒,
     再放入一片蛋糕体,把剩一半的栗子慕斯馅及栗子肉粒混合一下后倒入,轻轻抹平整表面。
3) 外层包上一层保鲜膜,送进冰箱里冷藏至少5-6小时以上取出脱模,
      随意装饰一下即可享用。



PLS:
~ 咖啡戚风蛋糕体可用原味或巧克力戚风蛋糕体代替。
 
 
 
 
  
~ 带着栗子及奶香。。。口感香而不腻哦! ~
 
 
 
 
  

2012年11月17日星期六

抹茶红豆蛋糕卷



周末的早晨
天气微凉微凉的
还真的不想爬起床
中午还下起大雨来了
望着窗外
一片雨蒙蒙
外头大风大雨的
卧在橱房里
做起东西来还真凉爽哦!~


今天来烤个
排队已久
也很想吃的蛋糕
就是《抹茶红豆蛋糕卷》
红豆加抹茶
真的是最佳组合
哈哈。。。
煮了蜜红豆粒
那里可以错过呢!!


说真的
每一次制做糕点
偶都很享受那过程
每每看见成品
漂亮的成形
真的是很开心哦~



~ 绿绿的。。。好喜欢哦!(完全没放色素哦!!) ~
 

~ 夜宵及早餐有着落咯!!^__^  ~
 





抹茶红豆蛋糕卷
(23cm X 23cm方形烤盘 - 1个)



材料A:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
液体植物油 - 40g
低筋面粉 - 55g
抹茶粉 - 2小匙
清水 - 2大匙
蜜红豆粒 - 2大匙



材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 半小匙



馅料:
鲜奶油 - 适量 (打发,备用)
蜜红豆粒 - 适量

 


做法:
1) 在烤盘里抹上一层薄薄的油,铺上烤纸,备用。
2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入液体植物油拌匀。
3) 把过筛的粉类及清水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊置边备用。
4) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边饭转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,加入蜜红豆粒轻轻拌拌均匀。
7) 倒入烤盘里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来,放进烤箱以160度烘烤15分钟至熟。
8) 烤好取出移到铁架上,把四周的烤纸撕开,小心倒翻,慢慢把底部的烤纸撕开,盖上保鲜膜待凉。




组合:
1) 蛋糕体要开始卷处用刀子切2-3条不切断的线条(这样卷起时中心不容易裂开)
2) 涂抹一层打发的鲜奶油在蛋糕表面上,再铺放上蜜红豆粒,烤纸垫在下方由自已身体一侧紧密往外卷。
3) 最后用烤纸将整条蛋糕卷包起,放入冰箱里定形或冷藏约2-3小时以上。
4) 定形后取出,切片即可享用。

 


PLS:
~ 在打发的鲜奶油里,可加入1小匙的兰姆酒增添香味(不喜欢可以不放)
~ 偶采用的是日本抹茶粉,两小匙就已很香抹茶的味道了。
 




~ 里头的料多到。。。
皇帝还说:料不用钱的是吗??
哈哈哈哈。。。 ~

 

2012年11月15日星期四

蜜红豆粒



忙忙忙。。。
都不知道偶在忙些什么
忙得连睡觉
也在想东想西的
起来时
感觉好像没睡一样
唉。。。
只好放慢脚步
不然身心真的会累垮了~


买了的红豆隔在一边
看看也有些好笑
想要做的东西
都做不成
就拖到现在才能完成
趁着天气凉凉的
就来慢慢的做
所为慢工出细货
一定不会出错啦!
^__^
 
 
 
 
 ~ 偶家最爱的红豆。。。 ~





 
蜜红豆粒
 
 
材料:
紅豆 - 100g
清水 - 200ml
黄砂糖 - 150g


做法:
1) 把红豆清洗干净加入200ml的清水浸泡隔夜或至少6小时以上。
     (天气热可以把整个盘子放入冰箱里冷藏)
2) 泡好的红豆连同浸泡的水一起放入电锅里,外锅加入一杯水,蒸煮2次至红豆软。
     (每蒸煮一次外锅都要加入一杯水)
3) 取出红豆,把红豆里的水倒掉,加入黄砂糖轻轻的混合均匀。
 
4) 再将拌好的红豆再放入点锅里,加入半杯的水在外锅,再蒸煮一次。
5) 蒸煮好的取出,放凉后装入瓶子里即可。
6) 短时间用不完可以放入冷冻库里冷藏保存。


 
PLS:
~ 偶用的是电饭锅来蒸煮,在锅内倒入约大半碗的水(蒸煮大约30-40分钟)
   煮至红豆软后取出,混入黄砂糖再放回电饭锅蒸煮15分钟,取出待凉即可~
 
 
 
 
 
~ 很香甜的蜜红豆。。。。。。 ~ 

栗子红豆磅蛋糕



煮了蜜红豆
当然要来点好吃的
皇帝又买了栗子回来
说很香甜。。。
煮了后又给偶
拿了些来做蛋糕了~


剥栗子的时候
偶心在想
栗子配红豆会好吃吗?
到最后不想这么多了
做了才算吧!!


一样的选来了去年
成经做过的栗子磅蛋糕
把核桃换成了红豆
应该不会有错
把喜欢的栗子及红豆加在一起
一定会有惊喜吧!!
^__^


也采用法国无盐奶油来制做
真的很香。。。
一点都不会腻
配搭上一杯热茶
凉凉的下午
真的很不错哦!
 
 
 
 
~ 放了一个晚上。。。开动咯! ~
 
 
~ 松软的口感,香而不甜腻。。。好好吃哦! ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
栗子红豆磅蛋糕
(8cm x 17cm x 6cm 长形烤盒1个)

鲜栗子肉:
新鲜栗子 - 200g

~ 把栗子洗干净放入大碗里,倒入清水盖过栗子即可。
~ 锅里放入一些水,把大碗放进锅中,以隔水法蒸煮至栗子软(约40分钟)。
~ 蒸好的栗子趁热对半切开,剥去外壳,取出栗子肉即可。


材料:
栗子肉 - 150g (切成小粒)
无盐奶油 - 100g (室内回温,手指按压出痕迹,切丁备用)
低筋面粉 - 100g
鸡蛋 - 2个(使用室内温度的)
幼糖 - 50g
蜂蜜 - 1大匙
蜜红豆 - 4大匙
兰姆酒 - 适量 (供刷表面)
 
 
蜜红豆做法请参考《这里》   
 
 
做法:
1) 烤模先铺放一张烤纸,备用。
2) 鸡蛋及幼糖放在钢盘里,用打蛋器打散,移上一个较大装有80度热水的盘子上,
     以隔热水的方式打发至蓬松(约5分钟)
3) 移开热水盘,继续打发蓬松泛白,拿起打蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折叠痕迹
     就表示打好了(约8分钟)
4) 将奶油丁加入,以快速的搅拌均匀(不超过1分钟,混合均匀即可)
5) 然后把过筛的粉类分两次加入拌均匀。
6) 最后加入2/3分的栗子肉,使用橡皮刮刀混合均匀。
7) 倒入一半的面糊入烤模里,铺上蜜红豆,再把其余的面糊轻轻倒入,抹平整表面。
8) 把剩1/3的栗子肉铺满整个表面,送进以预热至160度的烤箱,烘烤40-50分钟至熟。
9) 烤好取出,从烤模里倒出,撕开烤纸,移到铁架上,表面刷上一层兰姆酒,
     把整个蛋糕包上一层保鲜膜直到待凉,放入盒子密封室内(隔天吃味道更佳)




PLS:
~ 栗子的净重,要看栗子的大小而定,蒸煮时可多煮一些,吃不完可收在冰箱里。 
 
 
 
 
~ 原来这样也很搭的哦!! ^___^ ~
 
 
 
 
 

2012年11月10日星期六

免烤覆盘子芝士蛋糕



1111
对偶来说
算是蛮特别的号码
既容易记得
也是偶的生日~


每年的今天
一定会有庆祝
但不会铺张
就简简单单的
与家人朋友一起度过~


今年就计划往外
一日游
而偶选择的地点就是
在雪兰莪州的
丹绒士拔
Tanjung Sepat)
是个鱼村的地方
有着闻明的
情人桥
海鲜肉骨茶
手工包点
人工炒咖啡
木薯片厂
火龙果园等等~


哈哈。。
生日当然少不了蛋糕
而为自已做的
生日蛋糕就是
女生都爱的覆盘子
酸酸甜甜的
很开胃好吃哦!
^___^
 
 
 
 
~ 粉粉的好公主的感觉。。。~
 
 
~ 祝偶自已生日快乐 ^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
免烤覆盘子芝士蛋糕
(7寸慕丝圆模1个)


底层材料:
Oreo饼碎 - 90g
腰果 - 60g (以160度烤香,再切碎)
无盐奶油 - 100g (隔热水溶化)


~ 把慕丝圆模包上一张锡薄纸在模外。
~ 再把饼碎及腰果碎放入碗里,加入溶化的奶油,搅拌均匀后,倒入慕丝模里,压紧。
~ 送进冰箱冷藏30分钟备用。



覆盘子芝士馅料:
奶油芝士 - 250g
幼糖 - 30g
覆盘子果酱 - 150g
柠檬汁 - 1大匙
覆盘子果汁 - 50ml
鲜覆盘子 - 6颗 (切成丁状)
鲜草莓 - 6颗 (切成丁状)
樱桃酒 - 30ml
植物性鲜奶油 - 100g (打发,备用)
吉力丁粉 - 1大匙 (加入3大匙的水,以隔热水方式溶化)
覆盘子果酱 - 适量 (夹层及上层装饰)

~ 先把覆盘子丁及草莓丁加入一大匙的樱桃酒拌均匀腌着30分钟。


做法:
1) 把奶油芝士加入幼糖搅拌至光滑。
2) 加入覆盘子果酱,樱桃酒及柠檬汁拌均匀。
3) 再慢慢分次的加入覆盘子果汁搅拌均匀。
4) 取1/3的鲜奶油拌均匀,再倒入其余的鲜奶油里混合均匀。
5) 把溶化的吉力丁液加入,混合均匀后,加入酒腌过的覆盘子丁及草莓丁轻轻拌均匀。
6) 倒入一半的芝士糊,放入冰箱里冷冻20分钟至表面凝固。
7) 取出,轻轻的放入适量覆盘子果酱,再慢慢的用汤匙涂抹均匀。
8) 再把剩下的芝士糊倒入,抹平整表面,盖上保鲜膜,送进冰箱里冷藏6小时以上或隔一晚。
9) 把蛋糕脱模,再随意的铺上覆盘子果酱做装饰即可。



PLS:
~ 覆盘子果酱可在烘焙材料店买得到。
~ 樱桃酒可以用兰姆酒代替,或不放也可以。
 
 
 
 
~ 很香酒味。。。带着香香的覆盘子果酱。。。很好吃哦! ~
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

2012年11月7日星期三

栗子乳牛蛋糕卷



上星期电脑坏了
还好还在保养期中。。。
不然偶就要破财了
从新按装一些软件后
现在用电脑有些些不习惯
看来又要慢慢跟它好好相处了
陪养一些新感情~


没上来整星期多
偶也没得偷懒
从早忙到晚
还好有偶家皇帝滴帮忙
就是洗橱具啦!
不用开口
皇帝就会自行的进来橱房问:
《这些是要洗的是吗?》
啊哈。。。
真的很窝心
谢谢你哦!
^__^


又到了栗子的季节
这次看到的都好大一颗
二话不说的
就把它给带回家了
哈哈。。。
边剥就边偷吃
好清甜哦!
有些乱来的调配
还好味道不错
只是蛋糕卷起时
有些些裂了
呵呵。。。
我是踏不死的小强
下次再努力吧!


 

~ 等不急了。。。要开动咯!! ~
 

~ 我的妈呀!!意外的收获。。。好搭叻!!^__^ ~




 

 
栗子乳牛蛋糕卷
(23cm X 23cm方形烤盘 - 1个)
材料A:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
液体植物油 - 40g
低筋面粉 - 80g
清水 - 60ml
兰姆酒 - 1小匙
无糖可可粉 - 1小匙



材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 半小匙


做法:
1) 在烤纸后面画上乳牛花状,烤盘抹上一层薄薄的油,把烤纸铺好。
2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入液体植物油拌匀,再加入兰姆酒拌均匀。
3) 把过筛的粉类及清水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊。
4) 取出三1小匙的面糊,放入另一碗中加入无糖可可粉混合均匀,备用。
5) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
6) 挖1/4份量的蛋白霜混入可可面糊中,放入挤花袋,挤出乳牛花状,
     送进已预热至160度的烤箱,烘烤1分钟30秒,取出。
7) 把剩3/4的蛋白霜挖1/3分量混入原味面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边饭转及画圈圈的方式拌均匀。
8) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入模里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
9) 放进烤箱以160度烘烤15分钟至熟。
10) 烤好取出移到铁架上,把四周的烤纸撕开,小心倒翻,慢慢把底部的烤纸撕开,盖上包鲜膜待凉。



栗子泥馅料:

新鲜栗子 - 300g
黄砂糖 - 30g
无盐奶油 - 20g (隔热水溶化,备用)
热水 - 30ml


做法:
1) 把栗子洗干净放入大碗里,倒入清水盖过栗子即可。
2) 锅里放入一些水,把大碗放进锅中,以中火隔水法蒸煮至栗子软(约30分钟)
3) 蒸好的栗子趁热对半切开,剥去外壳,取出栗子肉,以叉子压成泥状。
4) 黄砂糖加入热水里搅拌均匀,倒入栗子泥中拌均匀。
5) 最后倒入溶化的无盐奶油混合均匀即可。



组合:
1) 蛋糕体要开始卷处用刀子切2-3条不切断的线条(这样卷起时中心不容易裂开)
2) 把栗子馅均匀的涂抹在蛋糕表面上,烤纸垫在下方,由自已身体一侧紧密往外卷。
3) 最后用烤纸将整条蛋糕卷包起,放入冰箱里定形或冷藏约2-3小时以上。
4) 定形后取出,切片即可享用。



PLS:
~ 以上的彩绘做法都是偶自已乱搞一通,比较简易的做法。
~ 栗子馅也是自已调配,黄砂糖及热水可用白幼糖或牛奶代替。




~ 带有颗粒的口感,好喜欢哦! ~