2012年4月30日星期一

免烤香橙芝士蛋糕



明天就是五一假日
也就是劳动节
是所有打工仔的日子~


假日有那些地方好去呢?
哈哈。。。还不知道
不是没计划
而是玩即兴
明早睡醒了,
想去那走走就出发
这就叫即兴~


话说回来。。
今天跟大家分享的蛋糕
其实还蛮容易做
一部份就参考了一位朋友的分享
出来的成品还真特别
一层层的层次
配搭香香的橙皮碎
还真不错~


在此预祝大家
劳动节假日愉快喔!!
^__^




~ 加入两颗红樱桃,画面也变美美了 ~
 
 
~ 清新的橙香,不会吃腻 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
免烤香橙芝士蛋糕
(7寸慕丝模1个)
底层材料:
苏打饼 - 70g (压碎)
腰果 - 40g (以160度烤香,待凉切碎)
牛油 - 50g (隔热水溶解)
~ 把慕丝模外包覆一层锡纸,放上蛋糕板上。
~ 把所有材料放入大碗中,搅拌均匀后,倒入模里均匀压紧。
~ 然后放进冰箱里冷藏30分钟以上至硬,备用。

芝士糊材料:
A ~
奶油芝士 - 250g (置放室温切成小块)
幼糖 - 50g
鲜橙汁 - 25g
橙皮碎 - 1小匙
橙酒 - 半
大匙
苏打饼 - 适量
B ~
动物性鲜奶油 - 100g
鱼胶粉 - 1大匙 (加入3大匙的水,隔热水煮溶)


上层材料:
鲜橙汁 - 100g鱼胶粉 - 1小匙 (加入鲜橙汁中,隔热水煮溶,拌均匀)
鲜橙肉 - 8片 (把果肉的外膜轻轻撕开)
红樱桃 -  2 颗

做法:
1) 奶油芝士及幼糖放入搅钢盘里,拌至光滑, 加入鲜橙汁拌均匀,再加入橙皮碎拌均。
2) 动物性鲜奶油倒入另一钢盘中,打发。
    (底部垫放一个较大放有冰块的盘子,这样比较好打发)
3) 把打发的动物性鲜奶油分两次加入芝士糊里,拌均匀,再加入已溶解的鱼胶粉,轻轻拌均。
4) 然后倒入一点芝士糊再饼皮上,抹平整表面,排入适量的苏打饼,重复完成(共3层饼干),
     把表面抹平整,
铺盖上保鲜膜,送进冰箱冷藏至表面凝固(约1-2小时)
5) 取出蛋糕,排入鲜橙肉,再淋上鲜橙冻,铺盖上保鲜膜,再送回冰箱冷藏至完全凝固(约6小时以上)
     后隔一夜后,取出蛋糕时放上红樱桃就可切块享用。


PLS:
~注:如买到的鲜橙肉是甜,配搭就很好吃,反鲜橙肉是带酸,吃吃来就酸酸甜甜。
~ 没有橙酒以兰姆酒代替也可以。
 
 
 
 
~ 幸福的下午茶点 ~
 
 
 
 
 

 

2012年4月29日星期日

柳橙蜂蜜果冻



今天只分享图片在我的部落格里~
原因也很简单就纯分享嘛!


很开心的一件事
让我能认识在遥远的您
这是偶的荣幸耶~


真的发梦都没
您经然给偶这一点点的小心意
也太惊喜了
让偶觉得好好好开心^__^
连睡觉都会笑~


虽然不常相见
但彼此的心都是互相问候及关怀
就已经很难得了
偶会好好珍惜这份友谊~


介绍的甜点来自
《孟老师的甜点杯》
好好吃的一道甜点
~柳橙蜂蜜果冻~
 
 
 
 
~ 虽然没有漂亮的杯子,但出来的成品还是一样好吃 ^__^ ~
 
 
~ 酸酸甜甜还真好吃 ^O^ ~
 
 
 
 
 
不好意思,
只分享文张及图片
~谢谢~
 
 
 
 
 

 

 

2012年4月27日星期五

椰奶彩虹戚风蛋糕



彩虹~
应该是给人开心
又快乐精彩的色彩~


小时候
记得下雨过后
有太阳出来了
就会跑出屋外看看有没有彩虹~
一看见有彩虹
就会好高兴
大声的叫额娘也一起看~
五颜六色的彩虹
让人看了多开心~


人生就如彩虹
充满色彩~
每个颜色
都代表着不同的色彩
感谢偶人生中出现的彩虹
你们每个都带着色彩
让偶的的生活充满了色彩哦!!
^__^
 
 
 
 
~ 彩虹戚风蛋糕出炉咯!! ~
 
 
~ 喜欢这色彩吗? ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
椰奶彩虹戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)

材料A:
椰奶 - 100ml
幼糖 - 50g
玉米油 - 40g
低筋面粉 - 80g
粘米粉 - 20g
冰蛋黄 - 5 个
红,黄,蓝,青色素 (各) 一点


材料B:
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g
 
 
做法:
1) 将椰奶及幼糖以小火煮至糖溶化边煮边搅拌,微为加热就好),离火。
2) 加入
玉米油搅拌均匀,再一次过加入过筛的粉类拌均匀(动做要快但要轻,也不可搅拌过度)
3) 再
加入蛋黄搅拌均匀,然后分出4份,每份个加入红,黄,蓝和青色素拌均放一旁备用。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 把蛋白霜分出4份,个别加入预先准备好的面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊依序红,黄,蓝和青倒入戚风蛋糕中空模,抹平表面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤40-50分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
9) 完全凉透后,把蛋糕脱模取出切块即可。
 

PLS:
~ 以上是偶自已乱调的比例,如有雷同纯述巧合~
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦!!^^
~ 不喜欢粘米粉可直接换成低筋面粉。
~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃。
 
 
 
 
 
~ 淡淡的椰奶味配上一杯咖啡真是享受 ~
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 

2012年4月25日星期三

原味Cendol戚风蛋糕



最近真的爱上戚风了
今天也不知道是不是戚风日
网上好几个朋友都不约而同烤了戚风蛋糕
其实只是巧合~
或许这就是让人百吃不厌的
《戚风蛋糕》


百变的口味
只要你喜欢
都可以做得出哦!!
说简单又不是,
说难也不是~
这就要看你敢不敢
敢敢去~
不要怕不要怕
就可做出来啦!!^^


今天就只是烤的原为的戚风蛋糕
再加入Cendol
就成了《原味Cendol戚风蛋糕》
清香的pandan cendol味
冷藏起来后再品尝
真的很好吃哦!^__^
 
 
 
 
~ 高高的,偶好喜欢哦!!^__^ ~
 
 
~ 好软绵,好香 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
原味Cendol戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)

材料A:
冰蛋黄 - 5 个
幼糖 - 30g
玉米油 - 40g
牛奶 - 3 大匙
白兰地 - 1 大匙

低筋面粉 - 80g
糯米粉 - 10g
Cendol - 100g (用餐巾稍微吸一吸水)


材料B:冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法
1) 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2) 再将过筛好的低筋面粉及牛奶和白兰地,分两次交错混入搅拌均匀,成无粉粒的面糊。3) 把Cendol加入,轻轻拌均匀。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入戚风蛋糕中空模,抹平表面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
9) 完全凉透后,把蛋糕脱模取出切块即可。
 

PLS:
~ 以上是偶自已调的比例,如有雷同纯述巧合~
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦!!^^
~ 白兰地可用兰姆酒代替或直接不放也可以。
~ 不喜欢糯米粉可直接换成低筋面粉。~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃~
 
 
 
 
~ 真的会让人一块一块的接口吃哦!! ~   
 
 
 
 

2012年4月23日星期一

烫面椰糖Cendol戚风蛋糕



多得两为好朋友的介绍,
尝试了第一粒的烫面戚风蛋糕~
烫面做出来的戚风真的与普同戚风不一样,
口感也绵密松软带QQ的~


偶也没真真的食谱做这道
《烫面椰糖Cendol戚风蛋糕》
就参考这里参考那里,
再做加加减减,
成品就出来了
~


在做最后步骤时,
心想死了。。。
会不会不成功啊!!
因好像水份过多了~~
在冒汗叻!!
啊。。。
不管了,就送进烤箱再说吧~


待凉脱模后,
呼。。。
送口气了~
还好它好听话,
给偶美美的出来了~
耶。。。
成功~开心~^O^
 
 
 
 
~ 边脱模时都感觉到好软哦! ~
  
 

~ 好香椰糖的味道 ~


 
 
 
 
 
 
 
 
烫面椰糖Cendol戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)

材料A:
椰糖- 130g
椰浆 - 100ml
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 90g
糯米粉 - 10g
冰蛋黄 - 5 个
Cendol - 100g (用餐巾稍微吸一吸水份)


材料B:
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法:
1) 将椰糖椰浆以小火煮至椰糖溶化边煮边搅拌,不要煮太滚约80-90度),离火。
2) 加入
玉米油搅拌均匀,再一次过加入过筛的粉类拌均匀(动做要快但要轻,也不可搅拌过度)
3) 再
加入蛋黄搅拌均匀,然后加入Cendol轻轻拌均匀,放一旁备用。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入戚风蛋糕中空模,抹平表面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
9) 完全凉透后,把蛋糕脱模取出切块即可。
 

PLS:
~ 以上是偶自已乱调的比例,如有雷同纯述巧合~~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦!!^^
~ 在考之前可用小刀在表面上轻轻切画上四道痕线(十字状),这样烤的时后就自然裂得美美~
~ 试吃过后,有点甜~ 可将椰糖部份减至100g。
~ 怕水份过多可将液体油
部份减至30g。
~ 不喜欢糯米粉可直接换成低筋面粉。
~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃~
 
 
 
 
 
~ 真的不错吃,好香  ~
 
 
 
 
 
 

2012年4月18日星期三

巧克力粒牛油蛋糕



想起来很就也没做过这
《巧克力粒牛油蛋糕》了~
说起来呢~
这蛋糕也是开始了偶的烘焙之路~


话说偶在额娘家看见一本美食书本,
然后,
额娘就把它给了偶,
就是这本书里的这道蛋糕,
把偶给锁住了~
而那时也常做,
还试过用不同的牛油,
做出来的蛋糕味道也不一样~


最近都常做戚风;装饰蛋糕~
而牛油蛋糕,
是偶家最受欢迎一道的蛋糕~
可惜的是偶少做,
原因是牛油吃太多,
会很容易发胖啦!!^__^


在这偶就把这食谱里做了少少更改,
不会影响太大~
还是一样美味~
这款蛋糕隔放一夜更好是喔!!
^O^
 
 
 
 
~ 出炉咯!! ~
 
 
~ 分成两条 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
巧克力粒牛油蛋糕
(8寸方形烤模1个)


材料:
SCS牛油 - 250g
幼糖 - 220g
鸡蛋 - 5个
蛋糕粉 - 250g
发粉 - 半小匙
巧克力粒 - 150g
无糖可可粉 - 1小匙


做法:
1) 烤模铺上一层烤纸,备用。
2) 把牛油及幼糖搅拌至糖溶解。
3) 再分几次把鸡蛋加入, 决定每次加入都搅拌至完全被吸收融合。
4) 然后加入过筛的粉类,拌成无粉粒面糊。
5) 淘出3大匙的面糊(放在另一个碗里),加入无糖可可粉,拌均匀。
6) 把巧克力粒加入其余的面糊中,轻轻拌均匀,倒入准备好的模里。
7) 再把做法(5)的巧克力面糊,间隔做出九个点,再用竹签随意勾出图案。
8) 放入已预热至170度的烤箱,烘烤35-40分钟至熟。


PLS:
~ 烤温供做参考,请依自家烤箱温度为准!
~ 如不喜欢巧克力粒不放也可以,糖份可加至250g。
~ 把蛋糕置放室温,隔放一夜后食用味道更佳!
 
 
 
 
~ 这就是偶要的口味,松软不油腻 ~
 
 
 
 
 

 

2012年4月17日星期二

免烤百香果芝士蛋糕



最近家里发生了一些事,
虽然已过去,
但大家的心里还是会很难过,
人~
必需历经生老病死,
也是必经阶段~


过去的就让它过去,
日子再难过,
还是要过啊!!


躺在冰箱里的百香果,
终于有机会上桌了~
这是阿玛种的百香果,
还有两个品种,
一个是带黄色,
另一个是带有橙红色~
可是偶觉的,
两者吃起来还真的差不多一样~


这次把果肉和籽也不要,
只取果汁~
底层也加入烤香过的腰果,
让整体吃起来口感也不一样了~
( 籽不要丢掉,加入1小匙蜂蜜拿来吃)
(不要浪费哦!!)

好了~
懒人法的
芝士蛋糕出来了~
 
 
 
 
~ 铺上一层百香果冻,视觉也好看多了 ~
 
 
~ 香香的味道,让人直吞口水哦!~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
免烤百香果芝士蛋糕
(7寸慕丝模1个)


底层材料:
苏打饼 - 80g (压碎)
腰果 - 20g (以160度烤香,待凉切碎)
牛油 - 50g (隔热水溶解)

~ 把慕丝模外包覆一层锡纸,放上蛋糕板上。
~ 把所有材料放入大碗中,搅拌均匀后,倒入模里均匀压紧。
~ 然后放进冰箱里冷藏30分钟以上至硬。


芝士糊材料:
A~
奶油芝士 - 250g (置放室温切成小块)
幼糖 - 50g
百香果 - 3大颗 (取出果,果肉及籽不要)

B~
动物性鲜奶油 - 120g
鱼胶粉 - 1大匙 (加入3大匙的水,隔热水煮溶)


上层材料:
百香果 - 3大颗 (取出果肉及汁,加入50ml的水,拌均匀)
鱼胶粉 - 1小匙 (加入1大匙的水,隔热水煮溶)

~ 把溶解的鱼胶粉加入百香果汁中拌均匀。


做法:
1) 先做底层部份,备用。
2) 再来就是芝士糊,把奶油芝士及幼糖放入搅钢盘里,拌至光滑, 加入百香果汁拌均匀。
3) 动物性鲜奶油倒入另一钢盘中,打发。
     (底部垫放一个较大放有冰块的盘子,这样比较好打发)
4) 把打发的动物性鲜奶油分两次加入芝士糊里,拌均匀,再加入已溶解的鱼胶粉,轻轻拌均。
5) 然后倒入再饼皮上,抹平整表面,铺盖上保鲜膜,送进冰箱冷藏至表面凝固(约1-2小时)
6) 取出蛋糕铺淋上百香果冻,铺盖上保鲜膜,再送回冰箱冷藏至完全凝固(约6小时以上)
     后隔一夜后,就可切块享用咯!


PLS:
~ 苏打饼偶用的是兵乓较较饼,因吃起来也较香。
~ 百香果汁偶是没有量只似果的大小而定,太小的就请自行加减果量。
~ 注哦!上层的部分是完全没加糖份,所以配搭起来是带微酸。
~ 这百香果芝士蛋糕最好是隔天食用更美味。
 
 
 
 
~ 来块做下午茶吧! ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年4月3日星期二

香兰煎多戚风蛋糕



哈哈哈哈哈。。。
疯狂的偶
今天做了第一个试研品~
不理那么多咯!!
只要抱着OK的心态
没有什么是不可能的哦!^__^


自从那一次
喝过Cendol(煎多)后,
就超喜欢~
好喜欢它的香味
香香的Pandan味
配上香浓的椰糖
真的太完美了~
而不是每一间的偶都喜欢
只有一间偶才会点哦!


也还好,
没浪费偶辛苦打出来的香兰汁
不然偶真的是欲哭无泪~


出来的成品
也没让偶失望
清香的pandan味
吃起来还真像
在吃马来糕
QQ的口感
真的入口即化~


真的好高兴
成功!!
^__^
 
 
 
 
~ 因真的太软,所以有点腰型 ~
 
 
~ 带点湿湿的感觉,真的很香啦!! ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
香兰煎多戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)


材料A:
冰蛋黄 - 5 个
幼糖 - 30g
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 50g
糯米粉 - 50g
班兰汁 - 50ml
Cendol - 100g (用餐巾稍微
吸一吸水份)

材料B:
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g

做法:
1) 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2) 再将过筛好的粉类及班兰汁,分两次交错混入搅拌均匀,成无粉粒的面糊。
3) 把
Cendol 加如,轻轻拌均匀即可。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入戚风蛋糕中空模,抹平表面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
9) 完全凉透后,把蛋糕脱模取出切块即可。



PLS:
~ 以上是偶自已调的比例,如有雷同纯述巧合~~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦!!^^
~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃~
 
 
 
 
~ 软得都站不起来了 ~