2014年4月30日星期三

翻糖杯子蛋糕@双亲节主题



来到了四月的最后一天
也是忙碌的一天
就忙着制作
为明天提前庆祝双亲节的蛋糕
总算给完成了
哈。。。
大功告成!
 
 
虽然不是什么蛋糕
但就充满了偶的心意
一家人的名字
都写上在蛋糕上了
好比千言万语来得好
这就表达了
偶们几兄弟姐妹对额娘阿玛的爱了~
 
 
 
 
 是滴
这就是偶们家的双亲节蛋糕
把双亲节缩写成
<BABA MAMA DAY>
哈哈。。。
有特别吧!
^__^

 
 
一共十六个的杯子蛋糕主题
蛋糕体用了奶油蛋糕体
喜欢可以往这里参考
偶改成杯子蛋糕
可以烤十八个
放七分满
用170度烤30分钟至熟即可
然后准备奶油霜 Butter Cream
再将准备好的翻糖片
组合放上即完成啦!
^___^



五兄弟姐妹加两个外甥
刚好做六个杯子蛋糕的装饰
不多不少
就人人都有上名啦!

 
 
子女加孙子的围绕
想必也是天下所有父母的心愿
祝愿额娘及阿玛
身体健健康康 
 天天都双亲节哦!
^_____^






2014年4月18日星期五

香兰戚风蛋糕



戚风蛋糕
是个百吃不厌的蛋糕
而且口味
也可以有很多的变化
只要你想或喜欢
都可以自已做出来
这就是独特的口味了~


香兰戚风
就是最好吃的一个口味
可以浓也可以轻
说的浓即加入椰浆
轻即不放椰浆
但是也可以中和
就是用椰浆粉
即香椰味也不浓
还带着香兰的清香
每吃一口都不觉得腻哦!
 
 
于是把躺在冰箱里的
香兰精华液给派上用场
加入椰浆粉
在配搭自已调配的分量
一惯式的做法
好吃的戚风就诞生咯!
^__^




~ 发的很高。。。脚下也露出来了。。。^^ ~


~ 不添加任何色素,是自已打的纯天然的香兰液。。。好香哦! ~

















香兰戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)
 
 
材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 60g
沾米粉 - 30g
椰浆粉 - 2大匙
香兰精华液 - 50ml
 
 
材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙
 
 
 
材料C:
椰丝干 - 适量 
 
 
做法:
1) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入玉米油拌均匀。
2) 把过筛的粉类和香兰精华液分两次加入,拌均匀成无粉粒面糊,置边备用。
3) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入模里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来,然后在表面上撒入一些椰丝干。
6) 放进已预热至160度的烤箱,烘烤20分钟,然后把温度调至150度继续烘烤30分钟至熟。
7) 烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出切块即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 沾米粉可以用低筋面粉代替。
~ 即溶椰浆粉 = Instant Coconut Cream Powder,一般超市都买得到。
~ 香兰精华液是用数片香兰叶(洗净,剪小段),加入适量的水,用搅拌机(Blender)搅拌隔渣出来的汁,用小瓶子装起,
   放入冰箱里沉殿一两天,沉在底部较深色的就是香兰精华液了。
 
 
 
 
 
~ 烤香的椰丝干,配搭一起吃,真的很好吃! ~ 
 
 
 
 
 

 

2014年4月13日星期日

南瓜喜板



好久都没做过喜板吃了
原因要把蒸笼搬上搬下的
偶嫌得有点麻烦
突然心血来潮的想做
而又有人想吃
哈哈。。。
那还等什么
就来动手做啦!


这次选来了漂亮水晶妈妈的分享
再来做少少的更改
把配方中的水份
换成了苏打汽水
就结合了额娘的味道啦!


话不多说。。。
马上上菜去!
^____^




~ 哈哈。。。点了些花花做点缀,有好看哦! ~


~ 天然的南瓜色素,黄黄的表皮有滑滑哦! ~











 
 
 
 
南瓜喜板
(约10个)


材料:
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
幼糖 - 80g
速发酵母 - 4g
南瓜泥 - 140g (把南瓜蒸熟趁热压成泥,放凉备用)
苏打汽水 - 125ml (分出25ml 及100ml )
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 10片 



做法:
1) 把25ml的苏打汽水加入速发酵母搅拌均匀。
2) 将过筛的粉类,幼糖,酵母水及南瓜泥放入刚盘里揉均匀。
3) 再慢慢倒入100ml 的苏打汽水,一边加入一边搓揉成均匀团状。
4) 再慢慢加入玉米油,继续揉均匀。
5) 直接把面团分割出10小份(每个约50g),掌心抹上少许油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。
6) 再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发35-40分钟(用手指轻轻按一按,表面有弹性即可)
7) 时间到前5分钟把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,转中火,蒸12分钟至熟。
8) 蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)
9) 最后把喜板取出,放凉即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 苏打汽水 = Soda Drink ,(偶用的是Schwepper Soda Water)一般超市都买得到。
~ 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,
   不至于冷空气一下子进入,使得喜板回缩及皱皮,就变不漂亮了。 
 
~ 不要用苏打汽水,可以用清水代替就行,但味道就会变的不一样了。
~ 南瓜品种会不一样,含水量也有不同,所以可自行添加或减水份。

 
 
 
 
~ 非常松软及QQ。。。周日的下午茶点出炉啦!^__^ ~
 
 
 
 
这是试验品
用苏打粉加水
以代替苏打汽水
想说试看看口感。。。
原来也不差
口感也很松软
但。。。
比起用苏打汽水
偶还是选后者
因为味道完全会不一样哦!
^___^ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2014年4月6日星期日

焦糖豆浆布丁



喜欢焦糖的香味
自从烤了焦糖南瓜布丁后
就爱上它的味道了
于是就来个焦糖配豆浆
应该也不错吧!


完全用豆浆代替牛奶
所以一定要用鲜制的豆浆
而不是包装豆奶
虽然偶还不会自已煮豆浆
但还是可以买得到现煮的豆浆
记得要无糖热豆浆哦! 


现煮热豆浆会有着香浓的豆味
当然也要看买到的豆浆
是否香浓好喝的啦!
而烤出来的布丁
是非常的。。。滑溜溜
及香豆浆味
还没吃
只闻就已经好想吃一口咯!
^___^




~ 饭后甜点来了。。。^__^ ~


~ 滑滑的。。。好香哦! ~














焦糖豆浆布丁
(125ml X 6份)


焦糖材料:
幼糖 - 100g
清水 - 30g


豆浆布丁材料:
鸡蛋 - 4个 ( A size, 室内温度的)
无糖热豆浆 - 400ml
动物性鲜奶油 - 150ml
幼糖 - 60g
兰姆酒 - 1小匙 



做法: 
1) 把焦糖材料倒入小锅子里,轻轻的摇一摇使的清水及幼糖混合均匀。
2) 用小火煮至糖成液体状(从开始就不要搅拌),让糖液慢慢煮至呈咖啡色。
3) 然后用汤匙搅拌均匀,煮至呈深咖啡色有点微微焦味即马上离火(全程都要看住火,避免把糖煮焦了)
4) 把焦糖液平均的倒入陶瓷瓦模里,快速摇晃陶瓷瓦模使得底部均匀成一片焦糖,置边备用。
    (锅子可以再倒入适量的水煮滚,就可以容易清洗干净锅子了)
5) 把豆浆布丁材料的鸡蛋打入钢盆里,用手拌打蛋器轻轻的拌均匀(均匀即可无须打发)
6) 准备一个锅子,把无糖热豆浆,动物性鲜奶油及幼糖放入,以小火一边煮边一边用木匙搅拌至糖溶化(无须煮滚),即可离火。
7) 把兰姆酒加入拌均匀,慢慢的倒入蛋液里,一边加入一边的用手拌打蛋器搅拌均匀 
     (因为牛奶有温度,所以加入时要不停的搅拌避免蛋液结块)。
8) 然后用滤网过滤,再倒入准备好的焦糖陶瓷瓦模里(每份约125ml),用锡箔纸把表面盖起,排入烤盘。
9) 烤盘倒入热水,约是陶瓷瓦模的1cm高度,送进已预热至160度的烤箱,蒸烤50分钟至布丁熟透。
10) 烤好取出,放凉后送进冰箱里冷藏至少1小时以上即可享用。



PLS:
~ 无糖热豆浆可以在早市或夜市都买得到。




~ 哈哈。。。吃一个也不够哦!^^ ~