2014年11月11日星期二

无价宝@爱心蛋糕



今年有好友送生日蛋糕
所以也没有打算
给自已做生日蛋糕
可是就小要求皇帝给偶动手做
原因无他
就是要他亲手给偶也做一个
最后他是答应的~


对于一个完全不会烘焙的人来说
确实会有点难度
更何况他还要偶家的男人
就更有难度
但有偶这军师给他教导
再给他个最容易的蛋糕做法
相信应该也不会太难高度吧!





选来了海绵蛋糕体
偶只是在旁边说
绝对没有下手帮忙
所以从量粉/量糖/打鸡蛋/融化奶油
搅拌过程至进烤箱及出烤箱
都是他一手包办
偶只是当指挥官的看而已
看得出他是很紧张
也看得到他的用心~


等待蛋糕至凉的同时
还要他打发鲜奶油做准备
为的就是给蛋糕扮美一下下
偶的冰箱有什么材料
就给他送上
越简单的就越好
不然他可会要晕掉了~





涂抹鲜奶油
一样偶也只是说怎样怎样抹
他就自已动手抹
新手嘛!
当然不能对他要求太高
周边就叫他用汤匙拉一下下
叫他随意的挤花围圈就好
所以挤花都有大有小
绝对不是出自偶的手哦!
可以有模有样的就已经很好了~





做好的一杀那
看得到他脸上的喜悦和满足感
连偶也感觉很满足
虽然不可以说是很漂亮
但对偶来说已经是很完美了
再加上整个的过程
是很开心的
一个他亲手为偶而做的蛋糕
用再多的钱也买不到
所以是无价的~





鲜奶油蓝莓蛋糕就此诞生
皇帝还说:
朕的人生第一个蛋糕就是为你而制了
偶:哈哈哈。。。
不然你还要为谁而制呢?
^__^


谢谢你亲爱的
太窝心了~






2014年11月10日星期一

11月份的惊。喜。乐。



真的太久没来这里更新文章了
连烘焙也少了分享
但今天不是要分享烘焙
迟一些再慢慢的放上
而是分享偶滴快乐~



来到了11月份
就是踏入偶滴生日月份
11。11
虽说每年都会过
但今年过得特别的开心
所以决定分享在这里
让这美好的回忆
永远的记录起来~


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~惊~
这是来自远方的好友
千里迢迢的快递包裹给偶
她真的太有心了
可是这比偶想像中还要早到
才隔了三天
邮差叔叔就按门铃了
这也太快了吧!
真的太惊喜了
谢谢你》》家珍小姐~



真的好感动
全都偶好喜欢
特别是那红唇和樱桃
真的好谢谢你哦!


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~喜~
就是偶滴38党好友
提前和偶吃饭一起庆祝
今年由好友米罗小姐
做生日蛋糕送偶
及另一好友》》安娜小姐
请偶们吃饭
真的很谢谢你们
那晚大家开心聊天
但拍照时也太搞笑了哦!
哈哈~



第一个收到的生日蛋糕
《巧克力蛋糕》
是米罗小姐秘密练功的作品
好吃加心意满满哦!
^__^


同一家餐馆同样的三个人
彼此都在这为大家庆祝过生日
所以这里
已经成为偶们的老地方了~


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~乐~
早一个星期她就来电约偶了
真的好感动
虽然偶们都是11月份宝宝
你不只做蛋糕送偶
还请偶吃饭
她就是好友》》可妮小姐
真的非常谢谢你~




见面这么多次
偶们都从未合照过。。。
这次终合照留念了~
^___^



美味的晚餐
好吃哦!


第二个收到的生日蛋糕
《芋泥蛋糕圈》
和千层蛋糕
真材实料香又好吃
大爱啊!
^___^



感恩有你们一班的好友姐妹
让偶过个非常愉快的生日
真的










2014年10月2日星期四

黄金乳酪戚风蛋糕




来到了十月份
话说偶也太久没上来更新文章
今天有时间就爬上来咯!



其实这阵子都不想爬网路
除了检查电邮
可以免不上的就免
也许不想溜网太久吧!
但网路的一班朋友们
偶可没忘记你们
虽然少爬网路
但心也是有惦记着大家的哦!
^___^



很感谢好友邦妮
与偶分享的黄金乳酪粉
金黄般的色泽
浓郁的乳酪香味
用来做蛋糕一定很赞
感恩有你们这么好的朋友
爱你们哦!




~ 除了黄金 乳酪粉,还加了乳酪片及酸奶油哦! ~


~ 用了烫面法制作,好软绵哦!~




















黄金乳酪戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)


材料A :
乳酪片 - 3片
幼糖 - 30g
清水 - 50ml
玉米油 - 35ml
酸奶油 - 60g
低筋面粉 - 70g
黄金乳酪粉 - 30g
冰蛋黄 - 5个


材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙


做法:
1) 把乳酪片撕成小块状放进小锅子里,加入幼糖,清水,玉米油,用小火煮至乳酪片及糖融化。
2) 然后加入酸奶油搅拌均匀,一口气把已过筛的低粉及黄金乳酪粉加入,用木匙混合均匀成不沾锅的软面团,即可离火。
3) 待微微凉后,分次加入蛋黄,每加一个都要拌均匀才加入下一个,置边备用。
4) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
5) 1/3份量的蛋白霜混入面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀。
7) 倒入模里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
8) 放进已预热至160度的烤箱,烘烤50分钟至熟。
9) 烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出切块即可享用。


PLS:
~ 清水部分可以用牛奶代替。
~ 冷藏过后味道更佳哦!




~ 酸奶油搭配乳酪,味道浓郁得不得了啊! ~


~ 明天的早点。。。你喜欢吗?哈哈 ~



Enjoy
~ Have a Nice Day ~








2014年9月20日星期六

蓝莓乳酪蛋糕




不经不觉
偶和皇帝组织的家庭
来到第七个年关了
俗语说》》七年之痒
但只要两人彼此感情一致
互相谅解的话
也没有所谓的痒年之关吧!
(也许是心理作怪哦!哈~^__^)






庆祝当然少不了》》》蛋糕
选了大家都爱的《蓝莓乳酪蛋糕》
给它化上简单的装饰
简单的美
简单是幸福快乐~


喜欢的可以往》这里看看哦!





七年说长不长说短不短
当中的过程除了甜蜜
也会有吵嘴
只要能互相了解谅解体谅
还有互相包容
真诚坦白的相对
没有隐瞒
就不会有不必要的误会出现了
信任绝对是很重要的!



夫妻漫长的路
是两人共同走出来的
你想走怎样的路
就由你自已和另一半决定了
所以要沟通
要得到共同的共识
这样才会快乐啊!
^__^






9.20
是代表偶们的纪念日
在偶们的定义
纪念日不一定要大事庆祝
只要两人都有心
简单的吃一餐
其实也可以很满足
所谓越是简单越是快乐~



放上七年前的结婚照
来回味一下当时的美好
也只能说往事只能回味了
哈哈哈哈~
^O^






不要抱怨
不要等错过了
才来说后悔
也没有所谓的理所当然
只有珍惜眼前人
感恩现在拥有的一切
幸福就在你身边了~









2014年9月12日星期五

老婆饼(改良版)




朋友不需要常常见面
只要彼此心中都有对方
偶尔间的问问候候
知道大家都过得很好
这样已经很足够了~



今天这老婆饼
是特为远方的朋友而上
但也可以说是
给偶自已记录一下
方便日后自已可以回顾啦!
^___^



话不多说了
马上上菜咯!
^_____^




~ 圆圆的老婆饼出炉了咯!~


~ 这个版本是偶最满意的一个,喜欢! ~


















老婆饼
(约10个)



馅料:
糖冬瓜条 - 130g (搅烂)
白芝麻 - 50g (炒香至金黄色)
白瓜子 - 40g (炒至呈微微黄,放凉备用)
香港糕粉 - 50g
葱油 - 1.5大匙
清水 - 60g


馅料做法:
1) 依序放入冬瓜泥,白芝麻及白瓜子用手混合均匀。
2) 然后加入糕粉再拌均匀。
3) 最后加入葱油及分两次的加入清水,快速的拌均匀,再分成10份(每份约40g),滚圆备用。



水皮材料:
普通面粉/多用途面粉 - 100g
糖粉 - 1大匙
植物白油 - 30g
清水 - 50g


油皮材料:
低筋面粉 - 80g
植物白油 - 50g



表面蛋液:
蛋黄 - 1个 (加1小匙清水混合均匀,过滤备用)
白芝麻 - 适量



做法:
1) 先做水皮:把面粉,糖粉及植物白油用刮板轻拌均匀,加入清水拌成柔软面团,搓揉约8分钟,
    然后用保鲜膜包起,置边约30分钟。
2) 再做油皮:低筋面粉及植物白油慢慢的混合均匀成团即可(避免过度搓揉使分类出筋影响口感)
    用保鲜膜包起(揉成长条状,使待会方便分切),送进冰箱里冷藏备用。
3) 30分钟后,把水皮分割出10小份(每份约20g),滚圆,盖上保鲜膜避免吹到风是面团干燥。
4) 油皮一样分割出10小份(每份约10g),滚圆。
5) 把每份水皮包入一份油皮,滚圆,轻轻的杆成长形,折叠三层,休息10分钟,重复以上步骤3次。
6) 把面皮杆开约8cm圆片,包入一份馅料,收口处捏紧,再把收口处朝下,轻轻的杆压成圆形厚片(直径约6-7cm)
7) 间隔的排入烤盘上,扫上两次蛋黄液,用锋利的小刀在表面中央上轻割两小条直线,再撒上适量的白芝麻在表面上。
8) 送进已预热至180度的烤箱,烘烤20分钟至金黄色。



PLS:
~ 植物白油偶使用的是Crisco All-Vegetable Shortening.
~ 普通面粉=Plain Flour / 多用途面粉=All Multi Purpose Flour 




~ 不甜也不腻。。。当下午茶点真不错哦!^___^ ~



2014年9月8日星期一

迷你月饼




今年也败了不少的月饼模
其中这款就是
看上它够小一个
约是60克一个
而且也是可爱的卡通
所以就下手的败回家了~



新手上路的偶
今年有比去年进步
明年》》》要更进一步
加油了!
明年再来战烤皮月饼咯!
^___^



八月十五月圆夜
家家庆中秋
阖家团圆乐融融
祝中秋佳节愉快~





~ 这些都是烤来拜拜用的哦!嘻嘻!^__^ ~


~ 最喜欢还是小叮当。。。你喜欢吗?~


~ 有你喜欢的卡通吗?全都是偶滴最爱哦!哈哈哈!~















迷你月饼
(约15个)



皮材料:
糖青 - 90g
蜂蜜 - 1大匙
花生油 - 30g
枧水 - 1小匙
低筋面粉 - 130g


皮做法:
1) 把糖青,蜂蜜及枧水放入钢盘里,拌均匀后,加入花生油拌至混合均匀。
2) 然后加入过筛的低粉拌成软面团即可,用布盖上置边2小时以上才可使用。
3) 若使用面团时黏手,可多加一些面粉拌至不黏手即可。


馅料:
1) 可以依自已喜欢的馅料包入,每份馅料为(40g)可以加入适量的白瓜子混合均匀
2) 再包入皮(每个约15g),使用模子,压印出图案,间隔排在烤盘里。


表面装饰:
A:全蛋液 - 1个 (加一大匙水混合均匀,过滤)
B:全蛋液 - 2个 及 蛋黄 - 1个 (拌均匀后,过滤)


烘烤:
1) 预热烤箱至180度。
2) 进烤箱前,均匀的扫上A蛋液,送进烤箱以180度烤15分钟至淡黄色。
3) 时间到取出,马上扫上B蛋液,然后置边待约15分钟后再进烤箱,继续以180度烤10-15分钟至金黄色即可。




~ 加入了蜂蜜,烤出来的皮有阵阵的蜂蜜味道哦!~






2014年9月4日星期四

传统月饼




很快的又来到了
一年一度的中秋节
中秋当然不能少了月饼这主角啦!
可以说接触月饼只有三年
先是来个台式的酥式蛋黄酥
一试就爱上
再来就是烤皮的月饼
有传统式及广式
第一次做的就是广式
也是偶最爱的~



以往做的月饼都是外买的糖浆
而去年就熬煮了糖青
收了一整年
为的就是做今年的月饼
两年前开始学做
传统式月饼都不理想
所以今年就做了很多功课
了解做月饼的技巧
总算是望天不负有心人
终于能做出美美的月饼咯!
^___^




~ 没有裂也没有裙脚,温度还控制的很好啊!哈哈 ^__^ ~


~ 这是第一个买的木模印花,至今也是最喜欢它 ~


这双黄月饼原是给额娘的
可是出炉后
忘了哪个是单黄哪个是双黄
就看谁好运气了
结果这双黄落在偶家了
哈哈。。。
那就错有错着咯!
^__^







传统月饼
(约24个)


皮材料:
糖青 - 300g
花生油 - 90g
枧水 - 3小匙
低筋面粉 - 400g


皮做法:
1) 把糖青及枧水放入钢盘里,拌均匀后,加入花生油拌至混合均匀。
2) 然后加入过筛的低粉拌成软面团即可,用布盖上置边2小时以上才可使用。
3) 若使用面团时黏手,可多加一些面粉拌至不黏手即可。


馅料:
1) 可以依自已喜欢的馅料包入,每份馅料为(110g)加一颗咸蛋黄。
2) 再包入皮(每个约30g),压入模子,倒扣出,间隔排在烤盘里。


表面装饰:
A:全蛋液 - 1个 (加一大匙水混合均匀,过滤)
B:全蛋液 - 2个 及 蛋黄 - 1个 (拌均匀后,过滤)


烘烤:
1) 预热烤箱至180度。
2) 进烤箱前,均匀的扫上A蛋液,送进烤箱以180度烤15分钟至淡黄色。
3) 时间到取出,马上扫上B蛋液,然后置边待约15分钟后再进烤箱,继续以180度烤10-15分钟至金黄色即可。





~ 哈哈。。。皮有薄哦!^__^ ~


~ 祝大家中秋节快乐 ~
























2014年7月12日星期六

焦糖黑糖豆浆布丁




布丁这甜品
相信人人都爱
无论是小孩或大人
相信大多数的人都不会抗拒
偶也不例外
特别是焦糖味道的布丁
更是大大的喜欢
喜欢那焦糖的香味
吃了还有那芳香的焦糖香
留在口里久久不离
实在让人回味啊!


这回用了包装的黑糖豆浆
虽然知道包装的豆浆
味道不比现煮的来得香
就因为方便
所以还是可以选择用的
哈哈哈~
^__^




~ 漂亮的心心出来咯! ~


~ 有滑有香。。。吃了还想再吃哦!^__^  ~


















焦糖黑糖豆浆布丁
(约125ml X 4份)



焦糖材料:
幼糖 - 75g
清水 - 20g


黑糖豆浆布丁材料:
鸡蛋 - 2个 ( A size, 室内温度的)
蛋黄 - 1个
黑糖豆浆 - 250ml
动物性鲜奶油 - 125ml
黑糖 - 30g
兰姆酒 - 1小匙 


做法: 
1) 把焦糖材料倒入小锅子里,轻轻的摇一摇使的清水及幼糖混合均匀。
2) 用小火煮至糖成液体状(从开始就不要搅拌),让糖液慢慢煮至呈咖啡色。
3) 然后用汤匙搅拌均匀,煮至呈深咖啡色有点微微焦味即马上离火(全程都要看住火,避免把糖煮焦了)
4) 把焦糖液平均的倒入陶瓷瓦模里,快速摇晃陶瓷瓦模使得底部均匀成一片焦糖,置边备用。
    (锅子可以再倒入适量的水煮滚,就可以容易清洗干净锅子了)
5) 把黑糖豆浆布丁材料的鸡蛋及蛋黄打入钢盆里,用手拌打蛋器轻轻的拌均匀(均匀即可无须打发)
6) 准备一个锅子,把黑糖豆浆,动物性鲜奶油及黑糖放入,以小火一边煮边一边用木匙搅拌至糖溶化(无须煮滚),即可离火。
7) 把兰姆酒加入拌均匀,慢慢的倒入蛋液里,一边加入一边的用手拌打蛋器搅拌均匀 
     (因为牛奶有温度,所以加入时要不停的搅拌避免蛋液结块)。
8) 然后用滤网过滤,再倒入准备好的焦糖陶瓷瓦模里(每份约125ml),用锡箔纸把表面盖起,排入烤盘。
9) 烤盘倒入热水,约是陶瓷瓦模的1cm高度,送进已预热至160度的烤箱,蒸烤50-60分钟至布丁熟透。
10) 烤好取出,放凉后送进冰箱里冷藏至少1小时以上即可享用。





~ 不时准备一份布丁,要吃的时候也有得吃哦!^__^  ~