2012年6月19日星期二

浓郁巧克力蛋糕 ~ Chocolate Indulgence



刚好家里有开封了的
UHT鲜奶油及装饰鲜奶油
不快快解决掉就不行了
唔。。。
不用多想
第一个给偶想起的就是
《Chocolate Indulgence》
因为两年前偶陈经做过
算是失败了~


今天终于有机会可以再做
有了第一次的经验
偶就不会再浪费巧克力了
这次就把海绵蛋糕换去
戚风蛋糕体
再把9寸换去8 寸
再来就是内馅减半
淋面巧克力酱也减半
会不会有问题呢?
哈哈哈。。。
告诉你,
是可以的
而且还不会浪费
淋面巧克力酱
还做的很轻松哦!!


好高兴这次的成功
切开后更是喜欢
浓浓的巧克力
让人真的爱不释口~
 
 
 
 
~ 比起上一次真的好很多很多 ~
 
 
~ 深深的被它吸引住了 ^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
浓郁巧克力蛋糕


巧克力戚风蛋糕体:
  (8寸圆模1个)

材料A:
冰蛋黄- 5 个
幼糖 - 30g
橄揽油 - 30g
底筋面粉 - 60g
无糖可可粉 - 30g
牛奶 - 3 大匙


材料B:

蛋白- 5 个
柠檬汁 - 1小匙     
幼糖 - 50g


做法:
1) 蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入橄揽油拌均匀。
2) 将过筛的粉类及牛奶交替加入,搅拌均匀成无粉粒面糊
     (动作要轻快,不能搅拌过度,否则烘烤时会回缩)
3) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和幼糖(分两次加入)打成尾端挺立。
4) 挖1/3份的蛋白霜混入面糊中,用像皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入圆模里,
抹平表面。
6) 在桌上敲几下敲出较大的气泡, 放入已预热160度的烤箱,烘烤50分钟至熟。   
7) 蛋糕出炉后,马上倒扣散热,待完全凉透把蛋糕脱模取出横切4片,备用。


糖浆:
咖啡酒 - 2 大匙
UHT 鲜奶油 - 6 大匙

~ 把咖啡酒加入UHT 鲜奶油中混合均匀,然后把每一片蛋糕体均匀涂上糖浆


慕丝材料:
UHT 鲜奶油 - 350ml (分出3份即100ml X 2 &150ml X 1)
黑烹饪巧克力 - 100g (隔热水溶化)
白烹饪巧克力 - 120g (分出2份即60g X 2, 隔热水溶化)

~ 把3份UHT 鲜奶油各别倒入碗里,打发至八成发微流动状。
   (底部垫放一个较大放有冰块的盘子,这样比较好打发)
~ 打发的150mlUHT 鲜奶油快速加入已溶化的黑巧克力拌均匀。
~ 两份打发100ml的UHT 鲜奶油也各别速加加入白巧克力拌均匀。


装饰鲜奶油: 鲜奶油 - 100ml (打至结实)


淋面巧克力酱:
UHT 鲜奶油 - 75ml
黑烹饪巧克力 - 180g
牛油 - 半大匙

~ UHT 鲜奶油隔热水炖热,加入黑烹饪巧克力搅拌至幼滑,再加入牛油拌均匀,即可。


装饰: 糖粉 - 适量



组合:
  (8寸慕丝模1个)
1) 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2) 放入一片蛋糕体在内,涂上一份白巧克力慕丝,然后叠上一片蛋糕体,涂上黑巧克力慕丝,
     再叠上一片蛋糕体,涂上另一份白巧克力慕丝,最后叠上一片蛋糕体,包上一层保鲜膜,
     送进冰箱冷藏至少3-4小时以上。
3) 取出蛋糕,用湿热的布,在慕丝模外轻敷几次就可脱模。
4) 把整个蛋糕涂上薄薄一层鲜奶油,再送回冰箱冷藏6小时以上或隔一晚。
5) 再把蛋糕取出,淋上巧克力奶油酱,用竹签刺破表面的泡泡。
6) 最后撒上一些糖粉在表面上,即可。
 


PLS:
~ 糖浆可以用1大匙的即溶咖啡粉+7大匙的UHT 鲜奶油代替或
   把咖啡酒换成兰姆酒或白兰地也可以(偶是用白兰地)
~ 巧克力奶油酱在淋上去后,可以快速的用模刀稍微抹一下表面及
   旁边就可顺滑了。
 
 
 
 
 
~ 香浓的巧克力真的无法抵挡得住~
 
 
 
 
 
 

 

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