2011年6月28日星期二

印尼千层糕



今天终于勇敢尝试挑战自已
挑战一个偶想要做很就的蛋糕
那就是~~ 《印尼千层糕》

这款蛋糕的食谱偶就看了N次~
材料简单,看是容易,
但真真做起来就不是那么容以了
原因是~要很有耐性的等~

而且每烤一层都要看会否鼓起
还有就是,每架烤箱温度都不一
所以也要注意避免烤焦表面

偶就是担心会失败
所以拖到现在才尝试
过程虽要等候~
但,当蛋糕出炉,切开看见美美的层次
哈哈~什么都是值得的~
 
 
 

~ 味道跟外面卖的很像 ~

 
 
~ 甜度也刚刚好,Yummy Yummy ~











印尼千层糕 ~ Indonesian Layer Cake

材料:
牛油 - 300g
蛋黄 -    12 粒
蛋白 -      4 粒
低粉 -    70g
炼乳 - 130ml
杏仁粉 -   2 大匙
幼糖 - 125g      ( 注: 分80g 和 45g )
香草精 -   1/4 小匙
兰姆酒 -    1 大匙
肉桂粉 -    1 小匙
豆蔻粉 -    1/4 小匙
八角粉 -    1/4 小匙


做法:
1) 将软化的牛油,加入80g的幼糖打至松软,再加入炼乳,慢慢打至呈乳白色。
2) 蛋黄分12次的加入,打均后,加入兰姆酒搅拌均匀。
3) 蛋白与 45g 的幼糖打至硬挺后,加入(2)的牛油糊中伴匀,再倒入过筛的粉
     和香草精,搅拌均匀。
4)  取一活动烤模,倒入半杯的面糊,放入已预热150度的烤箱,用上下火方式烤
     10分钟,将模取出,再加入1/4杯面糊,抹平,再放回烤箱内,改用上火方式
     200度烤8分钟,如此一层一层烤至面糊用完为止。
5) 除了最上一层改用上下火方式,以150度烤15分钟,即可。


*注: 每烤一层,如表面有鼓起时,可用竹签刺一下,且用压板压平。

P/S:这是偶烤的心得~
~ 每一层偶是用汤匙滔入,底层大概8汤匙,接下来每层大概滔4-5汤匙,末平。
~ 在滔入面糊时须用压板压平,但偶没有压板,所以偶用汤匙轻轻在蛋糕表面上
    按压。(你会感觉到的)




~ 连偶家皇帝都说:赞赞赞 ~
 
 
 
 
 

 
 

2011年6月27日星期一

吞拿千层酥



前两天刚做了肉桂苹果酥~
还剩有冷冻千层酥皮~
昨天,刚好去超市买了罐头吞拿~
今天就来做个吞拿酥咯!~



~ 哈哈。。出炉咯!~


~ 真的爱不释口哦!嘻嘻!~




 吞拿千层酥
 
材料:
冷冻千层酥皮 - 6片
罐头吞拿 - 1罐
鸡蛋 - 1粒

 

做法: 
1) 先把冷冻千层酥皮解冻,吞拿分成6份。 
2) 把千层酥皮四边扫上一些蛋液,再把吞拿放入皮中,把酥皮对摺压紧皮边。 
3) 用叉子轻轻在皮边按压出花纹,在中间花两刀,再扫上一层蛋液。 
4) 预热烤箱,以200度,烘20分钟至金黄色。




~ 吞拿千层酥 ~ 



 

2011年6月24日星期五

燕麦饼干



第二款的饼干~
就是给偶的皇帝滴~
是避免他晚间吃太多的消夜~
 
 
 
 
~ 吃一两片,就有饱足感 ~
 
 
~ 哈哈!连皇帝都说:好吃。。。 ^_^ ~
 
 
 
 
 
燕麦饼干
 

材料:
无盐牛油 - 110g
黄糖      - 85g
鸡蛋      -   1 粒
牛奶      -   2 大匙
香草精  -   1/2 小匙
面粉      -  60g
苏打粉  -   1/4 小匙
盐          -   1/4 小匙
快数燕麦片  - 6 大匙
椰子丝  -   3 大匙
 

做法:
1) 无盐牛油和黄糖放入大碗中,以搅拌机搅打至糖完全溶化及松发。
2) 将鸡蛋加入拌均匀,再倒进牛奶和香草精,以刮刀拌匀。
3) 面粉,苏打粉及盐过筛入混合料中,充分搅拌均匀,续加入燕麦片和椰子丝
     ,搅拌成面团。
4) 把面团分成24等份,揉成圆球,再以掌心轻轻压扁成饼干状,隔间放入抹了
     油的烤盘上。
5) 预热烤炉,以180度,烘烤15分钟至黄金色,取出放凉,即可食用或装进盒子
     保存。 
 

 
 
~ 燕麦饼干 ~ 
 
 
 

德式饼



今天一口气做了两种饼干~
一个是给我自已的~
另一个是给偶的皇帝做零食~
 
 
 
 
~ 这是给我自已的 ~
 

~ 香浓的牛油味,配一杯咖啡 ~
~ 哦!真的是太完美了~


 
 
 
 
德式饼
 

材料:
牛油 - 250g
糖粉 - 100g
马铃薯粉 - 250g
低筋面粉 - 100g
 

做法:
1) 将牛油和糖粉搅拌至松软,慢慢加入过筛的粉类拌成软面团。
2) 把软面团搓成小球,轻轻的用叉子按扁和按压出花样。
3) 预热烤箱,以180度,烘15-20分钟。
 
 
 
 
~ 酥酥脆脆,好好吃哦! ~ \
 
 
 

2011年6月21日星期二

苹果甜烙饼



昨晚翻开食谱,看来看去的。。。
看了好多都想要做来吃。。。
但是呢!!偶家皇帝说:你不要那么贪吃好不好~
嘻!我说嘛: 太多选着啦!
然后偶家皇帝就哈哈大笑^__^


最后就选了这道~
~苹果甜烙饼~
 
 
 
 
~ 烤得香香脆脆,好好吃哦 ~ 
 

~ 心形苹果甜烙饼 ~
 
 
 
 
 
苹果甜烙饼 ~ Apple Scones
 

材料:
面粉 - 380g
发粉 -     1 小匙
牛油 - 110g  (室温)
糖粉 -   80g
鸡蛋 -     1 粒
炼奶 - 100ml
苹果 -     2 粒 (切丁)
葡萄干 - 75g
蛋黄液 -   1 粒
 

做法:
1) 先将面粉和发粉一起过筛在桌上,将面粉堆成一个25cm大的圆墙。
    (即面粉圈,中尖是空的
2) 中间放上牛油和糖粉,用手拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀。
3) 再加入炼奶混合,慢慢的跟面粉一起搅拌均匀成面团。
4) 加入苹果丁和葡萄干拌匀。
5) 用木杆把面团杆成2cm的厚度,再用5cm的饼干圆形切模,按出圆形面团。
6) 隔间排入烤盘,表面涮上蛋黄液。
7) 放入已预热200度的烤箱,烤15分钟,取出放在铁架上待凉。
 
 
 
PLS :
~ 因书上写的面粉没注明是那类的粉,偶就用低筋面粉200g加普通面粉180g。
~ 炼奶也比较甜所以糖粉偶只放50g。喜欢吃甜的朋友可照放,甜度可自行调整。
 
 
 
 
~ 可当早餐也可当下午茶甜点 ~
 
 
 
 

2011年6月15日星期三

巧克力香蕉蛋糕



昨天晚上,突然很想吃蛋糕......
刚好家里又香蕉熟透了~
于是就烤了这蛋糕咯~
 
 
 
 
~ 烤了两条 ~
~ 一条自已吃,另一条送给对面的邻居 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
巧克力香蕉蛋糕 ~ Chocolate Banana Cake

材料:
低筋面粉 - 120g
无盐奶油 - 110g  (回温但别太软)
黄    糖     -   80g
可可粉     -   60g
Soda粉     -   1/2 茶匙
鸡    蛋     -     2 粒
牛    奶     -   30g
香蕉泥     - 200g
核    桃     -   60g  (以160度烤8分钟,待凉切碎)
巧克力     -   70g  (切碎)

做法:
1) 无盐奶油和黄糖打至发白现毛毛壮态,分次的把鸡蛋加入,慢慢拌均匀。
2) 加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀后,把粉类分两次的加入拌均匀。
3) 再把核桃碎和巧克力碎加入,拌均匀,倒入模里。
4) 预热烤箱,以160度,烤40-45分钟。
5) 取出,放凉即可。

 
 
 
 
~ 香香的巧克力却又不会盖掉了香蕉的香味 ~
~ ho ho ... 太好吃了 ^_^ ~
 
 
 
 
 
  

2011年6月11日星期六

叉烧酥



平日吃的早餐吃来吃去都是那几样~
叉烧酥也是买外面的来吃~
这也是我第一次自已做
连我家皇帝都说好吃~
嘻!有点开心哦!
 ^__^
 
 
 
 
~ 香喷喷的叉烧酥出路咯! ~
 
 
~ 好吃的叉烧酥 ~
 
 



 
 
 
 
叉烧酥

油皮材料:
面粉 - 150g
白油 -   50g
幼糖 -     5g
清水-    65g

油皮做法:
~ 将面粉,白油&幼糖混合,压搓成削状,慢慢加入清水搓至光滑,
   用湿布盖着休息30分钟。
 

油酥材料
筋面粉 - 120g
白油         -   60g
油酥做法~低筋面粉和白油搓成团即可。
 

陷料:
叉烧 - 180g (切丁)
大葱 -  1 粒
(切丁)
 
 
调味料:
蚝油,黑酱油,盐 (各)1 小匙
幼糖 - 2 大

麻油&胡椒粉 (各) 少许
清水 - 适量
 
陷料煮法:
~将大葱爆香,加入叉烧炒香,放入调味料拌均匀。
~待凉,备用。
 

组合:
1) 把
油皮和油酥分别分成8份。
2) 油皮包入油酥,滚圆,即成油酥皮。
3) 将油酥皮杆椭圆形,越15cm长,卷成筒状,休息15分钟。
4) 再将油酥皮杆成长形,越20cm长,卷起,再休息15分钟。
5) 每个油酥皮一分为二,压扁包入馅料,收紧口出,排入烤盘。
 
6)
刷上蛋液,撒些黑芝麻。
7) 预热烤箱,以150度,烤30分钟至黄金
色。 
 
 
 
 
~酥酥脆脆 , 好好吃哦~  
 
 
 
 

2011年6月3日星期五

老婆饼



其实,我也蛮爱吃这类的糕点,
看见网友们做的美美的,
搞得我也心痒痒了~
也要谢谢Jess Moo的食谱和她的资讯,
我才找到食材。
 
 
 
 
~ 这是第一次做的成品,先给家人评尝 ~
 
 
~ 这是第二次的成品,做来送朋友 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
老婆饼

水皮材料:
面粉 - 200g
白油 -   60g
清水 - 100ml
 

油皮材料:
面粉 - 160g  (我改用低筋面粉)
白油 - 100g
 

陷料:
冬瓜条 - 250g (搅碎)
白芝麻 -   40g (炒香)
羔粉     - 100g
葱油     -     2 大匙
清水     - 100ml
 
~ 把陷料所有的材料拌均匀,分20份,备用。
 

做法:
1) 将水皮和油皮材料,分别搓成柔团,再分出个别20份,休息15分钟。
2) 然后,把水皮包入油皮,轻轻按压杆成长形,然后叠成三层,再压平,重复此步骤两次。
3)
轻轻的把面团按压,杆成圆片,包入陷料,搓圆后再轻轻按扁。
4) 在表面上用叉子叉两行的洞,涮上蛋液。
5) 预热烤箱,以180度烤15-20分钟至黄金色。 
 
 
 
 
 
~ 真的好好吃 ,连不大爱吃糕点的皇帝都说好吃 ~