2012年9月24日星期一

百香果燕菜月饼



那天从阿玛家
扛了好多的百香果
送了些给网友
自已就留了一些
想来想去吃又不是
做糕点又不是
最后就想到了。。。
哈哈哈。。。
就是做燕菜月饼
也是偶第一次尝试做
燕菜月饼
也是第一次用
日本燕菜粉来做哦!


为何要试用
日本燕菜粉呢!
原因是
泰国人鱼牌做出来的
不是不好吃
而是做出来的燕菜糕会出水
就听说用日本燕菜粉
做出来的燕菜糕
就不会出水。。。
其实日本燕菜粉和
泰国人鱼牌的燕菜粉
价钱也差不多
日的50g约RM8.00
泰的25g约RM3.80
(有些人就说日本燕菜粉很贵!!)
偶就觉得不会
相比买两包泰的
价钱也差不多一样
所以偶就买了来试试看
果然是真的
真的是不会出水哦!~


所为的出水就是
当燕菜糕倒出后会出水
而且成品出来的
口感也差很多
日的爽口清脆很多耶
真的不是浪得虚名哦!
 
 
 
 
~ 哈哈。。。漂亮的出模了 ^__^ ~
 
 
~ 来。。。先尝为快。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
百香果燕菜月饼
(约9个)


百香果馅料:
日本燕菜粉 - 1大匙
幼糖 - 160g
百香果籽及汁 - 150g (约4大颗)
清水 - 400g
清水 - 50g
玉米粉 - 15g



做法:
1) 把50g的清水及玉米粉拌均匀,备用。
2) 燕菜粉及幼糖拌均匀,慢慢把400g的清水加入(一边加入一变搅拌均匀)
     开中火煮滚至糖及燕菜粉溶化。
3) 然后加入百香果籽及汁煮滚,最后加入(1)混合均匀,即关火。
4) 倒入馅模里(约6-7分满)待凝固,取出备用。


外层料:
日本燕菜粉 - 2大匙
幼糖 - 130g
清水 - 760g
班兰叶 - 5-6片 (洗干净打结)
椰浆 - 200g
淡奶 - 2大匙半

做法:
1) 燕菜粉及幼糖拌均匀,慢慢倒入清水搅拌均匀,放入班兰叶开中火煮滚至
     糖及燕菜粉溶化后,弃掉班兰叶。
2) 然后转中小火,加入椰浆煮至滚后,马上关火,最后加入淡奶 拌均匀即可。


组合:
1) 将煮好的外层皮料倒入月饼模里(约1/4满),待表面要凝固时,就放入一份百香果馅料,
     然后再倒入外层皮料至满。
2) 待完全凉透后,就放进冰箱里冷藏至凝固或隔一夜,取出倒口出来,即完成。


PLS:
~ 日本燕菜粉可才用一班的普同燕菜粉。
~ 淡奶 = Evaporeted Milk
 
 
 
 
~ 甜度刚刚好,带点酸甜酸甜的,不错不错哦! ~
 
 
 

 

 
 

10 条评论:

  1. 请问日本燕菜粉是怎样的包装?

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    1. 我是在烘焙店买的,已经分装包入,有50g,100g或150g的包装的~

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  2. 谢谢你的回复
    1 大匙是 1 tbsp吗?

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  3. 请问是jelly粉,还是燕菜?

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  4. 请问为什么需要放玉米粉?

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  5. 请问为什么需要放玉米粉?

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