浓郁巧克力蛋糕 ~ Chocolate Indulgence

刚好家里有开封了的
UHT鲜奶油及装饰鲜奶油
不快快解决掉就不行了
唔。。。
不用多想
第一个给偶想起的就是
《Chocolate Indulgence》
因为两年前偶陈经做过
算是失败了~


今天终于有机会可以再做
有了第一次的经验
偶就不会再浪费巧克力了
这次就把海绵蛋糕换去
戚风蛋糕体
再把9寸换去8 寸
再来就是内馅减半
淋面巧克力酱也减半
会不会有问题呢？
哈哈哈。。。
告诉你，
是可以的
而且还不会浪费
淋面巧克力酱
还做的很轻松哦！！


好高兴这次的成功
切开后更是喜欢
浓浓的巧克力
让人真的爱不释口~

 

 

 

 

~ 比起上一次真的好很多很多 ~

 

 

~ 深深的被它吸引住了 ^__^ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

浓郁巧克力蛋糕


巧克力戚风蛋糕体：
  （8寸圆模1个）

材料A：
冰蛋黄- 5 个
幼糖 - 30g
橄揽油 - 30g
底筋面粉 - 60g
无糖可可粉 - 30g
牛奶 - 3 大匙


材料B：
蛋白- 5 个
柠檬汁 - 1小匙     
幼糖 - 50g


做法：1） 蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后加入橄揽油拌均匀。
2） 将过筛的粉类及牛奶交替加入，搅拌均匀成无粉粒面糊。
     （动作要轻快，不能搅拌过度，否则烘烤时会回缩）
3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁和幼糖（分两次加入）打成尾端挺立。
4） 挖1/3份的蛋白霜混入面糊中，用像皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入圆模里，抹平表面。
6） 在桌上敲几下敲出较大的气泡， 放入已预热160度的烤箱，烘烤50分钟至熟。   
7） 蛋糕出炉后，马上倒扣散热，待完全凉透把蛋糕脱模取出横切4片，备用。


糖浆：
咖啡酒 - 2 大匙
UHT 鲜奶油 - 6 大匙

~ 把咖啡酒加入UHT 鲜奶油中混合均匀，然后把每一片蛋糕体均匀涂上糖浆。


慕丝材料：
UHT 鲜奶油 - 350ml （分出3份即100ml X 2 &150ml X 1)
黑烹饪巧克力 - 100g （隔热水溶化）
白烹饪巧克力 - 120g （分出2份即60g X 2， 隔热水溶化)

~ 把3份UHT 鲜奶油各别倒入碗里，打发至八成发微流动状。
   （底部垫放一个较大放有冰块的盘子，这样比较好打发）
~ 打发的150mlUHT 鲜奶油快速加入已溶化的黑巧克力拌均匀。
~ 两份打发100ml的UHT 鲜奶油也各别速加加入白巧克力拌均匀。


装饰鲜奶油： 鲜奶油 - 100ml （打至结实）


淋面巧克力酱：
UHT 鲜奶油 - 75ml
黑烹饪巧克力 - 180g
牛油 - 半大匙

~ UHT 鲜奶油隔热水炖热，加入黑烹饪巧克力搅拌至幼滑，再加入牛油拌均匀，即可。


装饰： 糖粉 - 适量



组合：
  （8寸慕丝模1个）
1） 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2） 放入一片蛋糕体在内，涂上一份白巧克力慕丝，然后叠上一片蛋糕体，涂上黑巧克力慕丝，
     再叠上一片蛋糕体，涂上另一份白巧克力慕丝，最后叠上一片蛋糕体，包上一层保鲜膜，
     送进冰箱冷藏至少3-4小时以上。
3） 取出蛋糕，用湿热的布，在慕丝模外轻敷几次就可脱模。
4） 把整个蛋糕涂上薄薄一层鲜奶油，再送回冰箱冷藏6小时以上或隔一晚。
5） 再把蛋糕取出，淋上巧克力奶油酱，用竹签刺破表面的泡泡。
6） 最后撒上一些糖粉在表面上，即可。

 


PLS:
~ 糖浆可以用1大匙的即溶咖啡粉+7大匙的UHT 鲜奶油代替或
   把咖啡酒换成兰姆酒或白兰地也可以（偶是用白兰地）。
~ 巧克力奶油酱在淋上去后，可以快速的用模刀稍微抹一下表面及
   旁边就可顺滑了。

 

 

 

 

 
~ 香浓的巧克力真的无法抵挡得住~