芒果芝士蛋糕

一年一度的
父亲节又来了
其实只要有孝心
天天都可以是父亲节
无论你想要过什么节日
只要有心天天都可以
是自已心目中的大日子喔！！


芝士=Cream Cheese
很多人都爱
也有很多人不爱
不爱
是接受不到芝士的味道
而较年长的长辈
就不用说了
偶家的额娘就不大爱
但还是可以接受
至于阿玛
就接受也喜欢
而家里的成员也
没一个不喜欢
所以这口味是选对了~


希望大家
都有个愉快的
《父亲节》
父亲节快乐

 

 

 

 

~ 没有华丽的装饰，简简单单的就好咯！！^__^ ~

 

 

~ 香香的芝士及芒果，真美味哦！！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芒果芝士蛋糕


~芝士戚风蛋糕体
  （8寸圆模1个）

 

材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 30g
奶油芝士 - 100g
牛奶 - 3大匙
低筋面粉 - 90g

 

材料B：
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙

 

做法：
1） 将奶油芝士及牛奶倒入碗里，以小火隔热水方式至奶油芝士溶化（边煮边搅拌，溶化即可），拿起来待微凉，备用。
2） 刚盘放入冰蛋黄及幼糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，将溶化好的奶油芝士加入搅拌均匀。
3） 再分两次加入过筛的粉类拌均匀（动作要快但要轻，也不能搅拌过度）。
4） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
5） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入圆模里，抹平表面。
7） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烘烤50分中至熟。
8） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
9） 完全凉透后，把蛋糕脱模再横切3片，备用。



~芒果芝士馅：

材料A：
奶油芝士 - 250g
幼糖 - 30g
鲜芒果泥 - 2-3大匙
柠檬汁 - 半大匙
芒果肉 - 150g （切丁）

 

材料B：
动物性鲜奶油 - 100g （打发）
鱼胶粉 - 1大匙 （加入2大匙水，拌匀，隔热水溶化）

 
做法：
1）奶油芝士加入幼糖和鲜芒果泥用搅拌器拌至光滑，加入柠檬汁，拌均匀 再拌入芒果肉。
2）动物性鲜奶油分2次加入，拌匀，最后放入溶解的鱼胶粉轻轻的拌均匀。



~ 组合：
   （8寸慕丝模1个）

1） 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2） 放入一片戚风蛋糕体，倒入一半的芒果芝士馅，再放入第二片戚风蛋糕体，
     把剩一半的芒果芝士馅倒入，再铺上最后一片戚风蛋糕体，轻轻的按压一下。
3） 包上一层的保鲜膜，送进冰箱冷藏最少3个小时以上。



~ 装饰鲜奶油：

材料：鲜奶油 - 200g
兰姆酒 -1小匙
售市芒果酱 - 适量

 

做法：
1） 鲜奶油加入兰姆酒打发，备用。
2） 取出蛋糕，用湿热的布，在慕丝模外轻敷抹几次就可脱模。
3） 把整个蛋糕抹上一层打发好的鲜奶油，剩下的鲜奶油分成两份。
4） 一份加入一点黄色素，拌均匀后放入挤花袋，原色鲜奶油（白色）也放入挤花袋。
5） 再蛋糕表面上挤上原色鲜奶油花形（间隔的一圈一圈，空格部位放上芒果酱，即成一圈白一圈黄）
6） 蛋糕旁边也一样，挤一圈黄色鲜奶油，再挤一圈原色鲜奶油至完成。
7） 完成后把蛋糕送进冰箱冷藏至少6小时以上，即可。

 

PLS:
~ 芝士戚风蛋糕体无需蒸烤也行，可以直接烘烤。
  （偶做蒸烤是做试验，也试验成功蛋糕体较松软湿润）
~ 芒果芝士馅里的芒果一定要够香够甜才美味哦！
~ 打发鲜奶油里添加的兰姆酒，是曾加香味及口感，所以加或不加都可以。
~ 售市芒果酱在一般的烘焙材料店都可以找得到。

 

 

 

 

~ Happy Father's Day ~