2013年7月25日星期四

蜜薯喜板



其实偶很少
在外买这类的糕点吃
因为很甜也很重酵母的味道
总结就是不好吃
为何不自已做
原因是家人也少吃这类的糕点
所以迟迟不敢碰
今天为何制
都是因为猫大姐
最近一直都在蒸糕点
引人流口水
而之前猫妈妈也已经分享过
所以呢。。。
还等什么
就来动手做啦!


第一次制作
还真的做了很多功课
看了几遍的做法
要谢谢猫大姐的解答
把一些疑问都了解清楚了
也要谢谢猫妈妈的分享
今天开工就大吉啦!
^___^
 
 
 
 
~ 呵呵。。。有圆圆的。。。表面也滑滑的。。。~
 

~ 用的是日本蜜薯。。。带有浅浅的黄。。。 有香哦!~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
蜜薯喜板
(约12个)


材料:
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
蜜薯泥 - 130g ( 把蜜薯蒸熟压成泥状,放凉备用)
幼糖 - 75g (偶放60g)
速发酵母 - 3g
清水 - 115g (偶放140g)
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 12片


做法:
1) 将1/3的清水加入速发酵母,搅拌均匀。
2) 把以过筛的分类,蜜薯泥,幼糖,酵母水放入刚盘里,慢慢加入其余的清水,一边加入水份一边搓揉均匀成团状。
3) 再把油分次的加入,揉均匀。
4) 直接把面团分割出12小份(每个约50g),掌心抹上少许的油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。
5) 再用掌心轻轻压一下面团(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖, 置边待发30分钟
     (用手指轻轻按一按,表面有弹性)
6) 把锅里的水烧热,放上蒸笼,转中火,蒸12分钟至熟。
7) 蒸好熄火(别先打开锅盖),在锅盖边开一小条细缝(约5-10分钟)
8) 取出喜板,放凉即可享用。


PLS:
~ 以上用的是日本蜜薯较甘甜所以有减分量。
~ 不同品种的薯类,水份量都不一样,请以现实状况自行做添加。
~ 蒸好先开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,
   不至于冷空气一下子进入,使的喜板回缩及皱皮,就变不漂亮了。
 
 
 
 

~ 原来它疯魔所有人是有理由的。。。
QQ的口感,甜度刚好,不重酵母味,带有微微的番薯香,
真的很好吃哦! ~
 
 
 
 
 
 

2013年7月22日星期一

蓝莓双色贝果



之前一直很少做面包
可能是不喜欢
等待两轮的发酵时间
所以都很少做
可是现在
就不懂那来的动力
爱上了做面包
而那种等待的过程
已成了期待
期待着成品出炉的成果
每每看到香喷喷
又漂亮的面包出炉
那中喜感是说不出的感觉
就算再长时间的等待
也是值得的~


采用新鲜的蓝莓制作的贝果
颜色看起来真的很漂亮
吃起来还有着淡淡的果香味
好喜欢哦!
 
 
 
 
~ 烫过后有几个的表面带皱皱的。。。可是经过烘烤后就变美美了 ~
 
 
~ 这样吃嚼劲很不错,越嚼越香果味 ~
 
 
~ 圆圆的。。。呵呵。。。有喜欢哦! ~
 
 
 
今天就不上做法
喜欢的可以往以看看
Carol老师的制作

Carol老师
《Original Flavor 原味》书本
 
 
  
~ 配上少许的美乃滋,辣椒酱,鸡蛋及番茄片,
再加一杯白咖啡。。。
就是偶家皇帝的爱心早餐啦! ~
^__^
 
 
 
 
 
 

香兰吐司



已来到七月中
时间过得真快。。。
再过两个星期
又到了假期的来临
呵呵。。。
又可以出游咯!
^_^


今天来备点食粮
喜欢家中有点吃的
肚子饿起来要吃就有
也不用开火或炉的
所以半夜饿起来
也不怕没东西下肚子哦!


把剩下一点点的
香兰精华液
加入牛奶里做成吐司
天然的淡青色
加上天然的香味
吃起来真的很不错
有加分哦!
^___^
 
 
 
 
~ 呵呵。。。发得好高哦!!^__^ ~
 

~ 喜欢香兰的味道。。。你喜欢吗? ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
香兰吐司
(12两吐司模1个)


材料A:
高筋面粉 - 320g
速发酵母 - 3/4小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/2小匙
牛奶 - 100ml
香兰精华液 - 50ml
无盐奶油 - 50g

表面装饰:
全蛋液 - 适量

做法:

1) 将所有材料A倒入钢盘里(除了无盐奶油,液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,
      盖上盖子,发酵至双倍大。
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,
     拍打出空气,平均分割出2份(每个约300g),滚圆盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团用杆面棍杆成长形,让面团光滑面在下,由短向卷起,
     边压边卷成一条与烤模长度相同的长形面团,收口处捏紧成为一个橄榄形。
6) 将卷好的两条面团收口朝下,并排放入吐司模里,用手微微轻轻压一下,
     使得两个面团高度一致平均。
7) 在表面喷上一些水,放在密闭温暖空间做最后发酵至满模。
8) 发酵好前10分钟,烤箱打开预热至170度。
9) 进烤箱前,在表面上刷个上一层全蛋液。
10) 送进已预热170度的烤箱,烘烤40分钟至熟。

11) 烤好把面包倒出模移到铁架上放凉即可。
 
 
 
 
 
 
~ 哈哈。。。夜宵早餐都已准备好了咯! ~
 
 
 
 
 


 
 

 


2013年7月17日星期三

蓝莓乳酪蛋糕



蓝莓的季节
看到一盒盒又漂亮的蓝莓
真的眼睛发亮
所以又败几盒回家
想了想
要做些什么好呢?
哈哈哈哈。。。
就是一直想要的
《烤蓝莓乳酪蛋糕》
二话不说
马上就给开工去啦!


这个做法超容易
又简单
味道还香的不得了
至于口感就不用多说
香浓的乳酪味道
里头夹着烤熟的蓝莓
加上煮至半熟的蓝莓粒
再配上鲜蓝莓
吃一口就会爱上
真的太太太好吃了
好喜欢~
^__^
 
 
 
 
~ 铺上满满的蓝莓。。。看了好喜欢哦!^__^ ~
 
 
~ 已经等了一晚上了。。。来开动啦!~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
蓝莓乳酪蛋糕
(8寸分离式圆模1个)


底层材料:
梳打饼 - 150g
杏仁角 - 50g (以150度,烤8分钟)
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 50g (隔热水融化)


~ 把梳打饼压碎成粉状,杏仁角微微压碎。
~ 再把所有材料放入大碗里,混合均匀。
~ 倒入模里,用汤匙铺均匀再用手压实(模外包复两层锡箔纸)
~ 送进以预热至160度的烤箱,烘烤8分钟,取出放凉备用。


奶油乳酪馅料:奶油乳酪 - 500g
酸奶油 - 100g
幼糖 - 130g
鸡蛋 - 2个
盐 - 半小匙
香草香精 - 1小匙
柠檬丝 - 半颗
柠檬汁 - 半颗
低筋面粉 - 20g
新鲜蓝莓 - 160g


做法:
1) 把所有材料(除了低筋面粉&新鲜蓝莓)倒入搅拌机里,搅拌至顺滑。
2) 拌至顺滑后,把过筛的低筋面粉倒入,混合均匀即可。
3) 将一半的乳酪糊倒入已准备好的圆模里。
4) 再铺放入全部新鲜蓝莓,把剩下的乳酪糊倒入,抹平整表面。
5) 放入一杯热水在烤模旁边。
6) 送进已余热至160度的烤箱,烘烤1小时20分钟至熟。
7) 待完全凉透,不要脱模,表面包复一张保鲜膜,放入冰箱里冷藏隔一晚。

上层材料:
蓝莓果酱 - 100g
新鲜蓝莓 - 100g


~ 把蓝莓果酱放入小锅里,以小火微微加热约3分钟。
~ 再将新鲜蓝莓加入煮成软状(约4-5分钟)即离火, 放微凉即可。
   (勿搅拌过度使蓝莓变烂及出水份过多,保持蓝莓还是颗粒状)

* 制作全程都要不停的搅拌,避免焦底。
* 要脱模时才准备煮。


装饰表面:
新鲜蓝莓 - 100g


1) 隔天把蛋糕取出,用小刀再周边画一圈,再慢慢脱模取出。
2) 把已煮好的蓝莓果酱铺在表面上,再把鲜蓝莓随意放上即完成。



PLS:

~ 使用的蓝莓果酱是涂面包的Blueberry Jam(偶用滴牌子是Steffi's Choice)
~ 酸奶油 = Sour Cream。
~ 以上配方用到的新鲜蓝莓总数为360g。
   (160g全放入乳酪糊里,100g用做煮,100g用做装饰)
 
 
 
 
  
~ 饼底香,乳酪甜度刚刚好,配搭酸甜的蓝莓酱及鲜蓝莓。。。
真的好吃到说不出话了。。。^__^ ~
 
 
 
 
  


2013年7月11日星期四

蓝莓乳酪塔



又来到了周末期
也是小休日
所谓:
休息是为了走更长远的路哦!
哈哈哈~


昨天下午烤了
想做很久的蓝莓乳酪塔
刚好在网上看到有人分享
觉得还不错
再看看冰箱里的材料
呵呵呵
又刚好手上有乳酪
又有蓝莓酱
就做了少少更改
重点是要有鲜蓝莓
这才是偶想要的
《蓝莓乳酪塔》
哈哈。。。
又刚好冰箱里有鲜蓝莓哦!
^__^


就这样成了
今天偶滴下午茶了
皇帝还外带出门享用哦!



 
~ 香浓的乳酪味道配搭蓝莓香。。。好喜欢哦!~
 
 
~ 经过冷藏会更好吃,重点是皮还是脆滴 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
蓝莓乳酪塔
(直径6cm的塔模,约18个)


塔皮材料:
无盐奶油 - 120g
糖粉 - 40g
香草香精 - 1小匙
全蛋 - 1个 (约50g)
中筋面粉 - 250g


~ 无盐奶油直接从冰箱里取出,切成小块,加入糖粉及香草香精,用搅拌器搅拌均匀。
~ 分次加入全蛋液,混合均匀。
~ 最后分两次拌入过筛的分类,使用橡皮刮刀混合成团即可(别搅拌过度,不然出筋会影响口感)
~ 将面团用保鲜膜包好(微微做成厚状长方形),放进冰箱里冷藏至少半小时以上。
~ 时间到后取出,分切出18小份(每个约20-25g)滚圆,均匀的按压入塔模里。
~ 再用叉子在中央插几个小洞,送进以预热至170的烤箱,烘烤15分钟至熟。
~ 取出放凉或微凉,备用。



蓝莓乳酪馅料:
奶油乳酪 - 250g (置放于室内回温)
幼糖 - 35g
无盐奶油 - 30g (置放于室内回温,手指按压出痕迹即可)
全蛋 - 1个
牛奶- 50ml
低筋面粉 - 20g
鲜蓝莓 - 100g (洗干净抹干备用)
蓝莓酱 - 适量


做法:
1) 把奶油乳酪,幼糖,无盐奶油用搅拌器搅拌至顺滑,分2-3次加入全蛋液,搅拌均匀。
2) 再慢慢倒入牛奶,一边加入一边搅拌均匀,最后加入过筛的分类,混合均匀。
3) 每个塔皮里放入约4-5粒的鲜蓝莓,再滔入乳酪馅至满。
4) 最后在表面上放入少量的蓝莓酱,再用竹签随意的勾画出花纹即可。
5) 送进以预热至160度的烤箱,烘烤20分钟至熟(用竹签插入中央,如竹签没有沾黏即可)
6) 放凉后放入盒子里密封收藏或放入冰箱里冷藏。



PLS:

~ 冷藏过后很更美味哦!
 
 
 
 
~ 里头的蓝莓酸酸甜甜。。。好好吃哦! ~
 
 
 
 
 
 
 

2013年7月9日星期二

洋葱起司面包



逛超市看到好漂亮
又大颗的进口白洋葱
而且价钱也贵深深的
最后还是给败回来了~


这白洋葱的味道
比一般的大洋葱清甜得多
切的时候也不会太刺激眼睛
这么好的食材
当然不会错过拿来做面包
一放就用了半大颗
每粒面包都包满满的洋葱
洋葱配起司
真的是完美的组合~


原是只做成两个的
分量也较大份
把它再除二
即做成四个成为小份量
可是出炉了
看起来也很大个
把整个吃完会真的很饱哦!
^__^




~ 撒了高粉,还以为外皮会硬硬的,凉后是软滴 ~
 
 
~ 真的好香。。。满屋都飘面包香了。。。好喜欢哦! ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
洋葱起司面包
(4份量)


面团材料:

高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 20g
盐 - 1/4小匙
冷水 - 150ml
橄榄油 - 30g


面团材料:
洋葱 - 1/4个 (切丝,偶放半大颗)
香肠 - 4条
(切丁)
摩佐拉起司 - 100g
表面装饰:

高筋面粉 - 适量


做法:

1) 将所有材料倒入钢盘里(液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     在室温内发酵至双倍大(约60分钟)
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,
     拍打出空气,分割出4等份(每份约140g)滚圆,盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团每份用杆面棍杆成圆形状厚0.5cm,均匀铺放入香肠,洋葱及起司。
6) 将面团由长向卷起成为橄榄形,收口出捏紧。
7) 把面团收口朝下,间隔排入烤盘上,表面用滤网均匀筛上一层高筋面粉,
      放在密封室内做最后发酵60分钟至双倍大。
8) 发酵好前10分钟,烤箱打开预热至250度。
9) 进烤箱前,用一把利刀在面团中央切开一道深痕(刀上抹一点油较好画线)
10) 送进已预热250度的烤箱,再将温度调至210度烘烤30分钟至表面呈金黄色。
11) 面包烤好后移放到铁架上放凉即可。  
 
 
 
PLS:
~ 内陷的香肠可以用火腿,培根代替或依自已喜欢的配料放入。
~ 摩佐拉起司 = Mozzarella Cheese。 
 
 
 
 
~ 呵呵。。。真的好好吃啊!!~
 
 
 
 


 
 
 
 
 

 

2013年7月3日星期三

椰奶吐司



已经踏入下半年了
说好的惊喜
倒数还有145天
说长不长说短不短
只要开开心心的倒数
很快就要到咯!


上星期一连串的节目
进进出出滴
还要抽出时间来做蛋糕
真的要安排的非常好
时间也要精算的准
不能有错漏
不然的话就会疯掉
虽忙进忙出
但过得非常开心哦!


一早就来打吐司面团
下午就成偶滴美味午餐了
原来加入了椰奶
烤出来的吐司真的好香
不用配任何酱料
单吃就能吃出淡淡的椰香味
果然是有惊喜哦!
^__^
 
 
 
 
~ 哎呀!不小心弄破了 ~
 
 
~ 软软的又香。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
椰奶吐司
(12两吐司模1个)


材料:
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1/2小匙
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
鸡蛋 - 1个
椰浆 - 150g



表面装饰:

全蛋液 - 适量


做法:

1) 将所有材料倒入钢盘里(液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     在室温内发酵至双倍大(约60分钟)
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,拍打出空气,
  分割出6等份,滚圆盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团用杆面棍杆成长形,面团光滑面在下,由长向卷起,一边卷一边压一下,
  收口处捏紧成橄榄形。
6) 将橄榄形的面团放在手心微微揉成椭圆形,收口处朝下整齐排入吐司模。
7) 用手微微轻轻压一下,使得所有面团高度平均,表面喷上一些水,
  放在温暖密封空间做最后发酵60分钟至双倍大。
8) 面团发酵约满模时,烤箱打开预热至170度。
9) 进烤箱前,在面团上轻轻刷上一层全蛋液,送进已预热170度的烤箱,
  烘烤40分钟至表面呈金黄色。    
10) 烤好把吐司倒扣出来放到铁架上放凉即可。




PLS:
~ 最好使用新鲜的椰浆会较香,用盒装的也行。
~ 如使用的不是不沾烤盒,请先刷上一层无盐奶油避免粘黏。
 
 
 
 
 
~ 好好吃的吐司,这个可以再做来吃哦! ~