蜜薯喜板

其实偶很少
在外买这类的糕点吃
因为很甜也很重酵母的味道
总结就是不好吃
为何不自已做
原因是家人也少吃这类的糕点
所以迟迟不敢碰
今天为何制
都是因为猫大姐
最近一直都在蒸糕点
引人流口水
而之前猫妈妈也已经分享过
所以呢。。。
还等什么
就来动手做啦！


第一次制作
还真的做了很多功课
看了几遍的做法
要谢谢猫大姐的解答
把一些疑问都了解清楚了
也要谢谢猫妈妈的分享
今天开工就大吉啦！
^___^

 

 

 

 

~ 呵呵。。。有圆圆的。。。表面也滑滑的。。。~

 

~ 用的是日本蜜薯。。。带有浅浅的黄。。。 有香哦！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蜜薯喜板
（约12个）


材料：
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
蜜薯泥 - 130g （ 把蜜薯蒸熟压成泥状，放凉备用）
幼糖 - 75g （偶放60g）
速发酵母 - 3g
清水 - 115g （偶放140g）
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 12片

做法：
1） 将1/3的清水加入速发酵母，搅拌均匀。
2） 把以过筛的分类，蜜薯泥，幼糖，酵母水放入刚盘里，慢慢加入其余的清水，一边加入水份一边搓揉均匀成团状。
3） 再把油分次的加入，揉均匀。
4） 直接把面团分割出12小份（每个约50g），掌心抹上少许的油，把小面团滚圆，放在香蕉叶上。
5） 再用掌心轻轻压一下面团（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖， 置边待发30分钟。

     （用手指轻轻按一按，表面有弹性）。
6） 把锅里的水烧热，放上蒸笼，转中火，蒸12分钟至熟。
7） 蒸好熄火（别先打开锅盖），在锅盖边开一小条细缝（约5-10分钟）。
8） 取出喜板，放凉即可享用。

PLS：
~ 以上用的是日本蜜薯较甘甜所以有减分量。
~ 不同品种的薯类，水份量都不一样，请以现实状况自行做添加。
~ 蒸好先开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，
   不至于冷空气一下子进入，使的喜板回缩及皱皮，就变不漂亮了。

 

 

 

 

~ 原来它疯魔所有人是有理由的。。。
QQ的口感，甜度刚好，不重酵母味，带有微微的番薯香，
真的很好吃哦！ ~

 

 

 

 
  

蓝莓双色贝果

之前一直很少做面包
可能是不喜欢
等待两轮的发酵时间
所以都很少做
可是现在
就不懂那来的动力
爱上了做面包
而那种等待的过程
已成了期待
期待着成品出炉的成果
每每看到香喷喷
又漂亮的面包出炉
那中喜感是说不出的感觉
就算再长时间的等待
也是值得的~


采用新鲜的蓝莓制作的贝果
颜色看起来真的很漂亮
吃起来还有着淡淡的果香味
好喜欢哦！

 

 

 

 

~ 烫过后有几个的表面带皱皱的。。。可是经过烘烤后就变美美了 ~

 

 

~ 这样吃嚼劲很不错，越嚼越香果味 ~

 

 

~ 圆圆的。。。呵呵。。。有喜欢哦！ ~

 

 

 

今天就不上做法
喜欢的可以往以看看
Carol老师的制作

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/08/blog-post_20.html    

或
Carol老师的
《Original Flavor 原味》书本

 

 

  

~ 配上少许的美乃滋，辣椒酱，鸡蛋及番茄片，
再加一杯白咖啡。。。
就是偶家皇帝的爱心早餐啦！ ~^__^

 

 

 

 

 
 

香兰吐司

已来到七月中
时间过得真快。。。
再过两个星期
又到了假期的来临
呵呵。。。
又可以出游咯！
^_^


今天来备点食粮
喜欢家中有点吃的
肚子饿起来要吃就有
也不用开火或炉的
所以半夜饿起来
也不怕没东西下肚子哦！


把剩下一点点的
香兰精华液
加入牛奶里做成吐司
天然的淡青色
加上天然的香味
吃起来真的很不错
有加分哦！
^___^

 

 

 

 

~ 呵呵。。。发得好高哦！！^__^ ~
 

~ 喜欢香兰的味道。。。你喜欢吗？ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香兰吐司
（12两吐司模1个）


材料A：
高筋面粉 - 320g
速发酵母 - 3/4小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/2小匙
牛奶 - 100ml
香兰精华液 - 50ml
无盐奶油 - 50g

表面装饰：
全蛋液 - 适量

做法：
1） 将所有材料A倒入钢盘里（除了无盐奶油，液体部份先保留30ml，在面团搅拌成团后再慢慢加入）。
2） 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3） 将面团滚圆，收口捏紧朝下，放入已抹了少许油的盒中，在表面喷上一些水，
      盖上盖子，发酵至双倍大。
4） 在桌上撒上一些高筋面粉，把面团移出，表面也撒入一些高筋面粉，
     拍打出空气，平均分割出2份（每个约300g），滚圆盖上拧干的湿布，休息15分钟。
5） 休息好的面团用杆面棍杆成长形，让面团光滑面在下，由短向卷起，
     边压边卷成一条与烤模长度相同的长形面团，收口处捏紧成为一个橄榄形。
6） 将卷好的两条面团收口朝下，并排放入吐司模里，用手微微轻轻压一下，
     使得两个面团高度一致平均。
7） 在表面喷上一些水，放在密闭温暖空间做最后发酵至满模。
8） 发酵好前10分钟，烤箱打开预热至170度。
9） 进烤箱前，在表面上刷个上一层全蛋液。
10） 送进已预热170度的烤箱，烘烤40分钟至熟。
11） 烤好把面包倒出模移到铁架上放凉即可。

 

 

 

 

 

 

~ 哈哈。。。夜宵早餐都已准备好了咯！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓乳酪蛋糕

蓝莓的季节
看到一盒盒又漂亮的蓝莓
真的眼睛发亮
所以又败几盒回家
想了想
要做些什么好呢？
哈哈哈哈。。。
就是一直想要的
《烤蓝莓乳酪蛋糕》
二话不说
马上就给开工去啦！


这个做法超容易
又简单
味道还香的不得了
至于口感就不用多说
香浓的乳酪味道
里头夹着烤熟的蓝莓
加上煮至半熟的蓝莓粒
再配上鲜蓝莓
吃一口就会爱上
真的太太太好吃了
好喜欢~
^__^

 

 

 

 

~ 铺上满满的蓝莓。。。看了好喜欢哦！^__^ ~

 

 

~ 已经等了一晚上了。。。来开动啦！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓乳酪蛋糕
（8寸分离式圆模1个）


底层材料：
梳打饼 - 150g
杏仁角 - 50g （以150度，烤8分钟）
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 50g （隔热水融化）

~ 把梳打饼压碎成粉状，杏仁角微微压碎。
~ 再把所有材料放入大碗里，混合均匀。
~ 倒入模里，用汤匙铺均匀再用手压实（模外包复两层锡箔纸）。
~ 送进以预热至160度的烤箱，烘烤8分钟，取出放凉备用。

奶油乳酪馅料：奶油乳酪 - 500g
酸奶油 - 100g
幼糖 - 130g
鸡蛋 - 2个
盐 - 半小匙
香草香精 - 1小匙
柠檬丝 - 半颗
柠檬汁 - 半颗
低筋面粉 - 20g
新鲜蓝莓 - 160g

做法：
1) 把所有材料（除了低筋面粉&新鲜蓝莓）倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。
2) 拌至顺滑后，把过筛的低筋面粉倒入，混合均匀即可。
3) 将一半的乳酪糊倒入已准备好的圆模里。
4) 再铺放入全部新鲜蓝莓，把剩下的乳酪糊倒入，抹平整表面。
5) 放入一杯热水在烤模旁边。
6) 送进已余热至160度的烤箱，烘烤1小时20分钟至熟。
7) 待完全凉透，不要脱模，表面包复一张保鲜膜，放入冰箱里冷藏隔一晚。

上层材料：
蓝莓果酱 - 100g
新鲜蓝莓 - 100g

~ 把蓝莓果酱放入小锅里，以小火微微加热约3分钟。
~ 再将新鲜蓝莓加入煮成软状（约4-5分钟）即离火， 放微凉即可。
   （勿搅拌过度使蓝莓变烂及出水份过多，保持蓝莓还是颗粒状）
* 制作全程都要不停的搅拌，避免焦底。
* 要脱模时才准备煮。


装饰表面：
新鲜蓝莓 - 100g


1) 隔天把蛋糕取出，用小刀再周边画一圈，再慢慢脱模取出。
2) 把已煮好的蓝莓果酱铺在表面上，再把鲜蓝莓随意放上即完成。


PLS：
~ 使用的蓝莓果酱是涂面包的Blueberry Jam（偶用滴牌子是Steffi's Choice)。
~ 酸奶油 = Sour Cream。
~ 以上配方用到的新鲜蓝莓总数为360g。
   (160g全放入乳酪糊里，100g用做煮，100g用做装饰） 

 

 

 

  

~ 饼底香，乳酪甜度刚刚好，配搭酸甜的蓝莓酱及鲜蓝莓。。。
真的好吃到说不出话了。。。^__^ ~

 

 

 

 

  

蓝莓乳酪塔

又来到了周末期
也是小休日
所谓：
休息是为了走更长远的路哦！
哈哈哈~


昨天下午烤了
想做很久的蓝莓乳酪塔
刚好在网上看到有人分享
觉得还不错
再看看冰箱里的材料
呵呵呵
又刚好手上有乳酪
又有蓝莓酱
就做了少少更改
重点是要有鲜蓝莓
这才是偶想要的
《蓝莓乳酪塔》
哈哈。。。
又刚好冰箱里有鲜蓝莓哦！
^__^


就这样成了
今天偶滴下午茶了
皇帝还外带出门享用哦！

 

~ 香浓的乳酪味道配搭蓝莓香。。。好喜欢哦！~

 

 

~ 经过冷藏会更好吃，重点是皮还是脆滴 ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓乳酪塔
(直径6cm的塔模，约18个)


塔皮材料：
无盐奶油 - 120g
糖粉 - 40g
香草香精 - 1小匙
全蛋 - 1个 (约50g)
中筋面粉 - 250g

~ 无盐奶油直接从冰箱里取出，切成小块，加入糖粉及香草香精，用搅拌器搅拌均匀。
~ 分次加入全蛋液，混合均匀。
~ 最后分两次拌入过筛的分类，使用橡皮刮刀混合成团即可(别搅拌过度，不然出筋会影响口感)。
~ 将面团用保鲜膜包好(微微做成厚状长方形)，放进冰箱里冷藏至少半小时以上。
~ 时间到后取出，分切出18小份(每个约20-25g)滚圆，均匀的按压入塔模里。
~ 再用叉子在中央插几个小洞，送进以预热至170的烤箱，烘烤15分钟至熟。
~ 取出放凉或微凉，备用。


蓝莓乳酪馅料：
奶油乳酪 - 250g (置放于室内回温)
幼糖 - 35g
无盐奶油 - 30g (置放于室内回温，手指按压出痕迹即可)
全蛋 - 1个
牛奶- 50ml
低筋面粉 - 20g
鲜蓝莓 - 100g (洗干净抹干备用)
蓝莓酱 - 适量

做法：
1) 把奶油乳酪，幼糖，无盐奶油用搅拌器搅拌至顺滑，分2-3次加入全蛋液，搅拌均匀。
2) 再慢慢倒入牛奶，一边加入一边搅拌均匀，最后加入过筛的分类，混合均匀。
3) 每个塔皮里放入约4-5粒的鲜蓝莓，再滔入乳酪馅至满。
4) 最后在表面上放入少量的蓝莓酱，再用竹签随意的勾画出花纹即可。
5) 送进以预热至160度的烤箱，烘烤20分钟至熟(用竹签插入中央，如竹签没有沾黏即可)。
6) 放凉后放入盒子里密封收藏或放入冰箱里冷藏。


PLS：
~ 冷藏过后很更美味哦！

 

 

 

 

~ 里头的蓝莓酸酸甜甜。。。好好吃哦！ ~

 

 

 

 

 
 

 

洋葱起司面包

逛超市看到好漂亮
又大颗的进口白洋葱
而且价钱也贵深深的
最后还是给败回来了~


这白洋葱的味道
比一般的大洋葱清甜得多
切的时候也不会太刺激眼睛
这么好的食材
当然不会错过拿来做面包
一放就用了半大颗
每粒面包都包满满的洋葱
洋葱配起司
真的是完美的组合~


原是只做成两个的
分量也较大份
把它再除二
即做成四个成为小份量
可是出炉了
看起来也很大个
把整个吃完会真的很饱哦！
^__^

~ 撒了高粉，还以为外皮会硬硬的，凉后是软滴 ~

 

 

~ 真的好香。。。满屋都飘面包香了。。。好喜欢哦！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

洋葱起司面包
（4份量）


面团材料：
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 20g
盐 - 1/4小匙
冷水 - 150ml
橄榄油 - 30g

面团材料：
洋葱 - 1/4个 （切丝，偶放半大颗）
香肠 - 4条 （切丁）
摩佐拉起司 - 100g
表面装饰：
高筋面粉 - 适量


做法：
1） 将所有材料倒入钢盘里（液体部份先保留30ml，在面团搅拌成团后再慢慢加入）。
2） 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3） 将面团滚圆，收口捏紧朝下，放入已抹了少许油的盒中，在表面喷上一些水，盖上盖子，
     在室温内发酵至双倍大（约60分钟）。
4） 在桌上撒上一些高筋面粉，把面团移出，表面也撒入一些高筋面粉，
     拍打出空气，分割出4等份（每份约140g)滚圆，盖上拧干的湿布，休息15分钟。
5） 休息好的面团每份用杆面棍杆成圆形状厚0.5cm，均匀铺放入香肠，洋葱及起司。
6） 将面团由长向卷起成为橄榄形，收口出捏紧。
7） 把面团收口朝下，间隔排入烤盘上，表面用滤网均匀筛上一层高筋面粉，
      放在密封室内做最后发酵60分钟至双倍大。
8） 发酵好前10分钟，烤箱打开预热至250度。
9） 进烤箱前，用一把利刀在面团中央切开一道深痕（刀上抹一点油较好画线）。
10） 送进已预热250度的烤箱，再将温度调至210度烘烤30分钟至表面呈金黄色。
11） 面包烤好后移放到铁架上放凉即可。  

 

 

 

PLS：
~ 内陷的香肠可以用火腿，培根代替或依自已喜欢的配料放入。
~ 摩佐拉起司 = Mozzarella Cheese。 

 

 

 

 

~ 呵呵。。。真的好好吃啊！！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

椰奶吐司

已经踏入下半年了
说好的惊喜
倒数还有145天
说长不长说短不短
只要开开心心的倒数
很快就要到咯！


上星期一连串的节目
进进出出滴
还要抽出时间来做蛋糕
真的要安排的非常好
时间也要精算的准
不能有错漏
不然的话就会疯掉
虽忙进忙出
但过得非常开心哦！


一早就来打吐司面团
下午就成偶滴美味午餐了
原来加入了椰奶
烤出来的吐司真的好香
不用配任何酱料
单吃就能吃出淡淡的椰香味
果然是有惊喜哦！
^__^

 

 

 

 

~ 哎呀！不小心弄破了 ~

 

 

~ 软软的又香。。。 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

椰奶吐司
（12两吐司模1个）


材料：
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1/2小匙
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
鸡蛋 - 1个
椰浆 - 150g


表面装饰：
全蛋液 - 适量


做法：
1） 将所有材料倒入钢盘里（液体部份先保留30ml，在面团搅拌成团后再慢慢加入）。
2） 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3） 将面团滚圆，收口捏紧朝下，放入已抹了少许油的盒中，在表面喷上一些水，盖上盖子，
     在室温内发酵至双倍大（约60分钟）。
4） 在桌上撒上一些高筋面粉，把面团移出，表面也撒入一些高筋面粉，拍打出空气，
　　分割出6等份，滚圆盖上拧干的湿布，休息15分钟。
5） 休息好的面团用杆面棍杆成长形，面团光滑面在下，由长向卷起，一边卷一边压一下，
　　收口处捏紧成橄榄形。
6） 将橄榄形的面团放在手心微微揉成椭圆形，收口处朝下整齐排入吐司模。
7） 用手微微轻轻压一下，使得所有面团高度平均，表面喷上一些水，
　　放在温暖密封空间做最后发酵60分钟至双倍大。
8） 面团发酵约满模时，烤箱打开预热至170度。
9） 进烤箱前，在面团上轻轻刷上一层全蛋液，送进已预热170度的烤箱，
　　烘烤40分钟至表面呈金黄色。    
10） 烤好把吐司倒扣出来放到铁架上放凉即可。



PLS：
~ 最好使用新鲜的椰浆会较香，用盒装的也行。
~ 如使用的不是不沾烤盒，请先刷上一层无盐奶油避免粘黏。

 

 

 

 

 

~ 好好吃的吐司，这个可以再做来吃哦！ ~