柠檬酥饼

贪吃的偶，
一口气做了两种饼干，
这也是来自
Carol老师的
~柠檬酥饼~

连偶家皇帝都说好吃^__^
还下圣指说：做多点~


淡淡的柠檬酸，
加上柠檬皮的香味，
真的很清香可口~

 ~ 酥酥脆脆，每口都有奶油和柠檬味 ~
 

~ 圆圆一个，两口就吃完了^^ ~

 

柠檬酥饼
（约20个）

 

材料：
无盐奶油 - 75g
幼糖 - 40g
蛋黄- 1 个
底筋面粉 - 160g
柠檬皮 - 1颗 （切碎）
柠檬汁 - 1 大匙
君度橙酒 - 半大匙
幼糖 - 适量 （做表面装饰用）


做法：
1） 无盐奶油切成小块，用打蛋器打成乳霜状，把糖加入打至泛白，拿起打蛋器尾端呈现角状。
2） 蛋黄及柠檬汁及君度橙酒 分两次加入决实搅拌均匀，再将柠檬皮加入混合均匀。
3） 最后将过筛的粉类分两次加入搅拌均匀，使用刮刀按压式的方式混合成面团。
4） 把面团分出每个约15g，用手搓揉成约12cm的长条。
5） 长条前端压扁，将面团圈起来包覆住尾端成为圆形。
6） 表面沾上一层幼糖，间隔排放在烤盘上。
7） 放进已预热160度的烤箱，烘烤18-20分钟。
8） 出炉放在铁架上待凉即可。
 

 ~ 哈哈有多一个零嘴吃了^__^ ~

 
 

巧克力豆饼干

偶很爱吃巧克力^__^
特别是黑巧克力～
也许黑的没那么甜吧！！


记得小时候最爱吵爸爸买
巧克力豆饼干，
没记错应该是～
chipmore饼干，
现在回想起来也会忆不少同年往事～


Carol老师
简单又好吃的巧克力豆饼干，
不用多克时间，
就烘烤出炉～


简简单单的下午点心，
美味又可口~

^__^

 

 

 

 

~ 大人小孩都爱的巧克力豆饼干 ~

 

 

~ 每片都满满巧克力豆 ~

 

 

 

巧克力豆饼干
（约20片）

材料：
低筋面粉 - 170g
无盐奶油 -   80g
幼糖 - 30g （偶用20g）
黑糖 - 30g
鸡蛋 -    1 个
兰姆酒 - 半大匙
盐 - 1/8 小匙
巧克力豆 - 100g （加多了20g)


做法：
1） 无盐奶油切成小块，用打蛋器打成乳霜状，把混合均匀的糖及盐加入，打至泛白，拿起打蛋器尾端呈现角状。
2） 将蛋及兰姆酒分4-5次加入，充分搅拌均匀。
3） 再将过筛的粉类分2次加入，搅拌均匀，使用刮刀按压式的方式混合成面团。
4） 最后将巧克力豆加入混合均匀。
5） 把面团用手捏一小块搓柔成圆球状（每个约20g），间隔排放在烤盘上，用手把面团压扁。（厚约0.5cm）
6） 放进已预热160度的烤箱，烘烤15分钟。
7） 出炉放在铁架上待凉即可。



PLS: 

~ 口感以个人喜欢决定，喜欢脆一点可延长烘烤时间，若喜欢有点湿润口感，15分中就差不多。 

~ 请依自家烤箱调整 ^_^ 

 

 

 

 

~ 拿来做零嘴也不错哦！ ~

 

 
 

 

 

 

 

香橙戚风蛋糕

最近真的很喜欢戚风蛋糕~
说它好吃也不是，
原因~戚风很普通，
但要做得好吃，
这真烤手工~


今天做了这个~
《香橙戚风蛋糕》
全用天然的材料~
没添加任何的香料香精，
看见它（蛋糕），
烘得高高的~
看了都开心 ~

^__^

~ 哎呀！！脱模脱得不是很美 @__@ ~

~ 组织打得还不错，很满意哦 ~

香橙戚风蛋糕

 

材料A：
蛋黄 - 4 个
幼糖 - 20g
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 100g
鲜橙汁 - 80g
鲜橙皮 -  1 粒 （切碎）


材料B:
蛋白 - 4 个
幼糖 - 40g
柠檬汁  - 1 小匙


做法：
1） 将蛋黄及幼糖用手打蛋器打拌至蛋黄变浅黄色至糖溶化。
2） 慢慢加入玉米油，再加入鲜橙汁搅拌均匀，再分两次加入过筛低粉，拌均匀，再倒入鲜橙皮，轻轻拌均，置边备用。
3） 另一钢盘的蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁和幼糖（分两次加入）打至硬性发泡。
4） 滔1/3的蛋白霜到准备好的面糊中，用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌至面糊均匀后，在将整个面糊倒入其余的蛋白霜，用同样的方式搅拌均匀。(这时的面糊像有弹性似的）
5） 把面糊倒入（8寸）戚风模里。
6） 送进已预热170度的烤箱，烘烤45-50分钟至熟。
7） 出炉马上倒扣，待凉才脱模，切块即可享用。

PLS：  

~ 蛋最好用冰的。

 

~ 我爱戚风哦 ^__^ ~ 

 

香蕉戚风蛋糕

哈哈。。。

 ^_^
最近都爱上了戚风蛋糕，
加了在来米粉，
还真柔软，好吃哦~

^^


连皇帝都问：为什么你做的戚风这么柔软地？？
哈哈哈。。。偶（暗地里的在偷笑）^^
之前皇帝说过他不是很喜欢戚风，
但，现在吃最多的都是他，
还叫偶多做一点~


听了还真高兴
看来连他都中了戚风毒了~

^_<

 

 

 

 

~ 脱模还可以吗？ ~

 

 

~ 哈哈。。爱上戚风了。。。疯啊！！^^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香蕉戚风蛋糕

 

材料A:
蛋黄- 5 个 （冰的蛋）
幼糖 - 10g
橄揽油 - 40g
香蕉 - 160g （去皮，加入1/4小匙的柠檬汁，用叉子压成泥状）
柠檬汁 - 1/4小匙
底筋面粉 - 60g
在来米粉 - 30g
牛奶 - 1 大匙


材料B：
蛋白- 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g

 

 

做法：
1） 蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后加入橄揽油拌均匀。
2） 将香蕉泥加入搅拌均匀，再将过筛的底筋面粉，全麦面粉及牛奶混入
    搅拌均匀，成无粉粒面糊。
3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁和幼糖（分两次加入）打成尾端挺立。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入做法（2）中，用像皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。
5） 再将拌均的面糊倒入其余的蛋白霜中，混合均匀。
6） 然后倒入8寸的戚风模中，面糊表面用像皮刮刀抹平，在桌上敲几下敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分钟。
    （用竹签插入中心看有没有沾黏，若有沾黏再烤3-5分钟）
7） 蛋糕出炉后，马上倒扣在酒瓶上散热。
8） 待完全凉透后，用扁平小刀沿边花刮一圈，中央及底部也用扁平小刀贴着刮一圈脱模，再用手将蛋糕表面的碎削拍除干净即可。

 

 

 

 

 

~ 大家不防一试，蛮好吃地 ~

 

Mocha香蕉小蛋糕

说真的

香蕉真的不是偶爱的水果之一，
可是家里总会有它的出现,
一来不吃它就会坏掉，
进了垃圾桶的肚子，
那就会很浪费~


拿来做蛋糕，
也的做多变化，
才不会吃的腻^^
哈哈~也没想过一天里，
做了两种的香蕉蛋糕 ~
一定是发香蕉疯了~

^O^

~ 加了核桃还真好吃哦^^ ~

~ 松松软软的，还真好吃^_^ ~

Mocha香蕉小蛋糕
（约11粒）

材料：
牛油 - 180g
幼糖 -   80g
鸡蛋 -     2 个
Mocha香精 - 1 小匙
蛋糕粉 - 250g
泡打粉 - 1 小匙
苏打粉 - 1 小匙
牛奶 - 2 大匙
香蕉泥 - 150g
柠檬汁 - 2 小匙
核桃 - 60g （以170度，烤10分钟，烤香，切碎）


做法：
1） 把牛油及幼糖打至松白，分次加入鸡蛋，打至完全吸收。
2） 加入Mocha香精，拌均，再加入一半过筛的粉类，搅拌均匀。
3） 然后，加入一半的香蕉泥，柠檬汁，牛奶及2/3的核桃碎搅拌均匀。
4） 最后，把剩一半的粉类及香蕉泥倒入，搅拌均匀。
5） 把面糊滔入纸杯中约8分满，再洒上1/3的核桃碎做装饰。
6） 放进已预热180度的烤箱，烘烤25-50分钟至熟。
 

~ 小小一个还不错哦！ ~  

牛油可松牛角面包

一直想做的牛角包，
哈哈。。。终于如愿以尝^^
都是姐姐不好，
是她教偶拿牛角包来配吞拿鱼吃~
一吃就爱上它了~

 

 

 

 

~ 哈哈。。卷得还不错 ^_^ ~

 

 

~ 连皇帝都说好吃呐！ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

牛油可松牛角面包

材料：
高筋面粉 - 175g
低筋面粉 -   75g
牛奶粉 - 半大匙
面包改良剂 - 1/4小匙
幼糖 - 30g
盐 - 1/4小匙
蛋 - 25g
冷水 - 100ml
即溶酵母 - 7.5g
牛油 - 25g
起酥油 - 125g (Pastry Margarine)
蛋液 - 适量
糖浆 - 适量



吞拿馅：（自制的^^)
吞拿罐头 -1 罐
玉米粒 - 半小罐
蟹柳 - 5-6条 （丝成条状）
美奶滋 -  适量 （自已调味）
黑胡椒粉 - 少许
~ 把吞拿压碎，加入所有材料拌均匀即可。



做法：
1） 将过筛的高筋面粉，低筋面粉 ，牛奶粉和面包改良剂拌均。
2） 即溶酵母加入冷水，拌均，再加入幼糖，盐和蛋，拌均。
3） 然后慢慢加入拌均的粉类，搓成无粉粒面团，再加入牛油搓至成光滑，
     盖上湿布，发酵30分钟。
4） 把面团已出，压出空气，杆成长形（约20cm长），把起酥油放在前段，
     对折另一半，捏紧周边，杆成长形薄片，折叠成3层，放进冰箱冷冻15分钟，
     重复以上步骤两次。
5） 面团从冰箱取出，杆成长形至5cm的薄片，切割出三角形（14cm斜 x 8cm横)
6） 把三角形薄片（8cm横）中间割出一个V角，再轻轻杆一下，由两角端慢慢向
     内卷至短处，即成牛角形。
7） 把牛角面包隔间排入烤盘，扫上一层蛋液，以180度烘烤15分钟。
8） 出炉后，涂上一层糖浆，即可。

 

 

 

 

 

 

~ 这就是美味的早点咯！ ~

 

 

 

 

 

  

蒜茸芝麻面包

蒜茸芝麻面包，
也是偶的周年日餐单之一，
这面包配浓汤一起吃，
蛮不错下哦！！^^


第一次自已做蒜茸酱~
原来很简单，
而且又好吃~
^_^

~ 真的很香很好吃哦 ~

~ 哈哈~~自做的蒜茸酱，好吃 ~

蒜茸芝麻面包
（汤种法）

~ 汤种法面团和主面团请参考以下：
http://candywancandywan1984.blogspot.com/2011/08/blog-post_19.html 



蒜茸酱~

材料：
蒜头 - 40g （舂碎）
牛油 - 120g （室内软化）
巴斯里香菜 - 30g （Parsley)

~ 把所有材料拌均匀即可。


做法：
1） 把面团压出空气后，分割出7个（每份约60g），滚圆休面15分钟。
2） 把面团搓成椭圆形，喷些水在表面上，站上白芝麻，放在烤盘上，
     待发至双倍大。
3） 放进已预热180度的烤箱，烘烤15分钟。
4） 取出待凉后，用刀在表面轻划4-5刀，再涂上蒜茸酱在缝隙之间，
     再以180-170度，烘5分钟即可。

~ 南瓜浓汤配蒜茸芝麻面包 ~

 
 

 

 

马斯卡朋乳酪慕斯蛋糕

一个星期前就计划要为来临的
~结婚四周年日20/09/2011~
做准备~
为了给亲爱的皇帝一份惊喜，
想好的菜单和蛋糕，
都忍耐着没告诉他~


终于等到这天了~
心情就好像想四年前酱。。。
紧张又期待^_^


已往每年都在外庆祝，
今年就想自已按排~
吃的开心有健康 ^_<


没想到偶给皇帝惊喜。。。
皇帝也给偶惊喜。。。
今年收的礼物是一台搅拌机~
真是“知偶者都莫越他”了~~
哈哈~~这比黄钻还要好^^
（是不是有点傻呢？？连黄钻都不要！！）
哈哈哈哈哈。。。。


为了这四周年日~
选了Carol老师的
《马斯卡朋乳酪慕斯蛋糕》
这蛋糕真的很好吃~
像在吃冰淇淋^_^


Carol老师的做法请参考这里

 

 

 

  

~ 有点缺陷，用了蕾丝边做装饰 ~

 

 

~ 虽然做得不够完美 ~
~ 但，皇帝还是给满分哦^^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

马斯卡朋乳酪慕斯蛋糕

A~ 手指饼干

材料:
鸡蛋 - 2 个 （蛋黄蛋白小心分开） / 低筋面粉 - 40g / 玉米粉 - 25g
幼糖 - 60g (分成20g与40g) / 无盐奶油 - 15g / 柠檬汁 - 1/2茶匙
糖粉 - 适量


事先准备工作:
~ 所有材料量秤好，低粉用滤网過筛。
~ 无盐奶油用微波炉稍微微波7-8秒至融化。
~ 烤模铺上一层烤纸，烤纸上折出手指饼干长度的折痕。
   (长度约比蛋糕模稍微高1公分)
~ 8吋分离式蛋糕模铺上一层锡箔纸。


手指饼干做法：
1） 蛋黄加20g的幼糖，用打蛋器充分混合均勻，稍微打至泛白的程度。
2） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫， 然後加入柠檬汁及幼糖 (分2次加入)
     打成尾端挺立的蛋白霜。
3） 用橡皮刮刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黄面糊中混合均勻。
4） 再将搅拌均勻的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均勻。
5） 将已过筛的粉类分2次加入面糊中，用橡皮刮刀快速混合均勻。
6） 最后将融化的无盐奶油均勻洒在面糊上，用橡皮刮刀搅拌均勻。
7） 混合完成的面糊装入挤花袋中，用平口的挤花嘴在烤盤布上挤出20个
     一条一条的长形 (长度约比蛋糕模稍微高1cm)
8） 剩下的面糊再挤出一個比模底直徑约小2cm的圆型 (类似蚊香形状)
9） 挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉，这样可以避免出炉时表面会湿粘。
10） 放入已预热到180度的烤箱中，烘烤12-15分钟至表面呈現金黄色即可。
11） 出炉后放到铁網网架上放凉即变脆硬，将烤焙纸撕去，若有黏在一起,
      用小刀切开即可，然后铺在蛋糕模的边缘。

B~ 马斯卡朋慕斯內馅

材料:
马斯卡朋乳酪 - 500g
蛋黄 - 8个
幼糖 - 80g
香草精 - 2茶匙
吉利丁 - 13g (约5片)
动物性鮮奶油 - 400g
幼糖 - 40g


內馅做法：
1） 鸡蛋将蛋白与蛋黄分开，取蛋黄备用，吉利丁泡冰水软化。
2） 蛋黄+80g幼糖+香草精搅拌均勻后，放在一個较小盛水的盆上，
     将小盆子放上瓦斯炉上加热，利用冒上來的水蒸气以隔锅加热的方式，
     搅打成浓稠的泡沫状。
3） 将软化的吉利丁加入蛋糊中搅拌均勻，再加入马斯卡朋乳酪搅拌均勻放涼 。
4） 动物性鮮奶油+40g幼糖用打蛋器低速打至7分发 (稍微还有一点流动的程度)
     若天气太热，底部墊一個盆子，装上冰块较好打发。
5） 将打好的动物性鮮奶油与马斯卡朋乳酪蛋糊用橡皮刮刀搅拌均勻。
6） 将搅拌好的慕斯馅1/2的量倒入排好手指饼干的蛋糕模中。
7） 放上圆形蛋糕饼，稍微用手压一下才不会有空隙。
8） 再将剩下的慕斯馅全部倒入，表面抹平整，放入冰箱冷藏4-6個小時至完全
     冰透即可。(喜歡吃冷冻的口感就放冷冻库到隔天)
9） 烤纸剪成1cm寬宽长条，間隔整齐轻轻放在凝固好的慕斯上。
10） 用滤网筛上一层巧克力粉/可可粉，再将烤纸小心拿起，就呈現美丽的条纹。

~ 好香，好好吃哦！！^__^  ~ 

 

 

 

 

 

 

全麦南瓜蔓越莓吐司

南瓜南瓜~~
躺在冰箱都一个星期了~
还是把你给变身吧！！
刚好买了包蔓越莓干~


于是就看上Carol老师的~
《全麦南瓜蔓越莓吐司》


真没想过，
这吐司做出来真好吃啊!!



做法请参考Carol老师的~
《全麦南瓜蔓越莓吐司》

 http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_8.html

~ 做得很丑哦！！！~

~ 天然南瓜色，好美呐 ~

全麦南瓜蔓越莓吐司
（12两吐司模）


中种法面团~
材料:
高筋面粉 - 200g速发酵母 - 1/2茶匙 (instant yeast)
南瓜泥 - 130g


做法：
1） 南瓜刷洗干净去仔切块放入蒸锅中蒸12-15分钟蒸至熟软。
2） 蒸好的南瓜取130g连皮压成泥壮。(若去皮请取120g)
3） 将南瓜泥倒入所有材料中搅拌混合成為一個团状。4） 再搓揉5-6分钟成为一個均勻沒有粉粒的面团。
5） 放入保鲜盒中喷些水蓋盖上盖子,室温发酵1-1.5小時至2倍大。



主面团~
材料：
中种面团 - 全部
高筋面粉 - 30g
全麦面粉 - 50g
南瓜泥 - 65g
幼糖 - 20g
盐 - 1/4茶匙
橄欖油 - 40g
蔓越莓干 - 40g


表面装饰~ 全蛋液



做法：
1） 将中种面团加上所有材料(蔓越莓干除外)放入盆中。
     (南瓜泥的部份先保留少許,在搅拌過程中视面团湿黏度斟酌添加)
2） 所有材料直接搅拌均勻成為无粉粒状态又不黏手的面团。
3） 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度，
     一直重覆此动作到面团可以撐出薄膜即可。
     (此动作纯手工约做200-250次)
4） 蔓越莓干均勻揉入面团中，将面团光滑面翻折出滾圓，
     收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。
5） 在面团表面喷一些水避免干燥。
6） 将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟至2倍大。
     (天气冷微波炉中，放一杯热水幫助提高温度，水若冷了就再換一杯)
7） 桌上洒一些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒一些高筋面粉。
8） 将面团中的空气用手压下去挤出來，平均分割成3等份（每个约190g）
     滚成圓形，盖上拧干的湿布休息15分钟。
9） 面团杆成20x30cm的长方形，将左右两边对折进来，再由长向轻轻卷起。
10） 卷好的面团收口朝下朝內间隔适当排入吐司烤模中。
       （若不是不沾烤盒，请刷上一层固体奶油避免沾粘)
11） 用手稍微轻轻压一下使得3个面团高度平均。
12） 在面团表面喷些水，放在密閉空间中再发酵50-60分钟。
13） 面团约发酵到烤盒平模，表面轻轻刷上一层全蛋液。
14） 放入已预热到170度的烤箱中，烘烤38分钟。
15） 出炉后，马上从烤模中倒出來，放在铁架上放涼。



PLS:
~ 因南瓜品种不同，含水量也不相同，请依照实际状况适当
   斟酌添加的份量，若太干可以另外添加液体调整。

~ 松松软软，好好吃哦！~

  

 



 

 

百香果棉花蛋糕

昨天做了广式月饼~
待回油中。。。
接着下来还要做但黄酥，
有够忙了。。。
今年自已动手做来送礼，
也做不多，两种就好了~
希望家人朋友会喜欢~

^_^


今天可以休息一下，
于是就做个蛋糕享受下~
软软棉棉的，
吃起来带有香香的百香果~
再来杯咖啡，
简直是太完美了~

 

 

 

 

~ 虽然我很丑，可是我很好吃 ~

 

 

~ 不甜不油也不腻，吃了停不了口 ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

百香果棉花蛋糕

材料A：
牛油 - 60g
低筋面粉 - 80g
百香果汁 - 80g
蛋黄 - 6 个


材料B:
蛋白 - 6 个
幼糖 - 80g



做法：
1） 先把牛油溶化，趁热加入过筛的低粉。
2） 轻轻打散蛋黄，慢慢加入百香果汁拌均匀。
3） 拌均的蛋黄液，分次加入（1）中，拌匀。
4） 另一钢盘，倒入蛋白打至起泡，分两次加入幼糖，打至湿性发泡。
5） 滔1/3的蛋白霜加入（3)拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜内，混合均匀。
6） 然后倒入模里，轻拍一下，震掉大气泡。
7） 送进已预热170度的烤箱，烘烤15分钟，然后把温度调至150度，继续烤25-30分钟。
8） 出炉后，马上倒扣放凉，脱模切片食用。

 

 

 

 

  ~ 全家人都爱哦！！ ~

 

 

 

 

 

 

 

冷冻百香果芝士蛋糕

前两天第一次买了一包
1kg的百香果，
很久就都没吃过百香果了，
偶从不用买来吃，
原因爸爸家有种，
可是已过季~
现在正从新种植过，
相信不就会有好多的百香果吃了~

^_^


百香果酸酸很开味~
加一小匙蜂蜜更美味^^
刚好很久也没吃过，
百香果芝士蛋糕了~
哈哈。。。
脑袋一歪就。。。
好吃的芝士蛋糕就诞生了~ 

^_^

~ 吃起来香甜中带微酸 ~

 

 

好香百香果味，清清爽爽 ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冷冻百香果芝士蛋糕

底部：
苏打饼 - 150g （压碎)
牛油 - 100g （溶解）

~ 将全部材料拌均，压在9"脱边圆模里，放进冰箱冷冻30分钟至硬。



芝士糊：
A~ 奶油芝士 - 500g
      幼糖 - 100g
      百香果 - 3粒 （取果浆）

B~ 植物鲜奶油 - 200g （打发）
      鱼胶粉 - 1 1/2 大匙 ~ 加入4大匙的水，拌均，隔水煮溶。


做法：
1） 将奶油芝士切成小块，加入幼糖拌至光滑，加入百香果拌均。
2） 再将打发的鲜奶油分3-4次加入，拌均匀。
3） 最后加入煮溶的鱼胶液拌均匀，倒在饼皮上。
4） 送进冰箱冷藏隔夜即可切块享用。


PLS:
~ 喜欢更酸的味到可在食用前放上新鲜百香果肉做装饰，吃起来更算更醒味。

 

 

 

 

~ 炎热的下午享用一片真清爽 ~