豆奶番薯贝果

邻居送来了一些饮料
当中有一大盒的低糖豆奶

可是偶都很少喝

罐装或包装的豆奶

但人家送来的东西总不能嫌弃

所以就用来做面包好啦！

 

 

嘿嘿。。。

就用豆奶来代替

面包中的牛奶或水份

应该也不会成问题

刚好家里有几条的橙肉番薯

就来烤个偶最爱的贝果吧！

豆奶加番薯

会擦出怎样的火花呢？

就是“好吃”二字

连嘴挑的皇帝都说有香及好吃哦！
^__^

~ 呵呵。。。是有成功的啦！^__^ ~

~ 圆圆的一个，看了都喜欢啊！ ~

豆奶番薯贝果

(约6个)

材料：

高筋面粉 - 250g

全麦面粉 - 50g

熟番薯泥 -100g

速发酵母 - 1/2小匙
盐 - 1/3小匙

幼糖 - 20g

豆奶 - 200ml

无盐奶油 - 30g

 

 

糖水：

清水 - 1000ml 

幼糖 - 1大匙

 

 

做法：

1） 把所有材料（除了无盐奶油及豆奶保留30g,等面团搅拌成团后再慢慢加入），搅拌成不粘手的面团。

2） 然后加入无盐奶油，依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。

3） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     包上保鲜膜或盖上盖子，放置于温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。 

4） 桌上撒上一些高筋面粉，将发酵好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉。

5） 将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割6等份（每个约90g），滚圆，盖上拧干的湿布再休息15分钟。 

6） 休息好的小面团用杆面棍杆成长形，光滑面朝下，由长向慢慢折进来，一边压一边折，收口处捏紧。

7） 把呈橄榄形的面团用双手再稍微搓成长形（约20-25cm）的长形面条。

8） 长条面团前端处用杆面棍压扁，将面团头尾接起，利用压扁的一端将尾部确实包裹复起来捏紧。

9） 完成的面团收口朝下间隔排入烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵30分钟。

10） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至190-200度。

11） 将烫贝果面团的糖水煮沸，依序将贝果面团放入煮沸的糖水中（每个约烫30秒），用滤网捞起，水分沥干，整齐排入烤盘。

12） 放进已预热的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可

13） 烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

PLS：

~ 不同品种的番薯，含水量也不一样，请依现实状况自行做加减水份量。

~ 烫煮面团时间越久，表面的口感会越有嚼劲，可以依照自已喜欢的口感调整。 

 

 

 

~ 切开内里是浅浅的橙色而且有软哦！ ~

 

 

配上炒蛋

加片汉堡专用乳酪片

再配上适量的美奶滋

胡椒粉及辣椒酱

对滴

这就是偶们家的简易早餐啦！

吃一份加杯咖啡

真的会很饱和满足哦！

^____^

巴西利乳酪贝果

一早忙完过后就应该

休息一下下

 看时间还早。。。

 就爱找点事做

又往面粉堆里去玩咯！

其实说穿了

就是个贪吃猫

什么都想试做试吃

连皇帝都说：

你什么都能没有

（包括他。。。）

就是“面粉，鸡蛋，糖，牛油”

不能没有。。。

哇哈哈哈哈

 真的知偶者非他莫属~

^____^

 

 

 又是贝果。。。

因为喜欢它的口感

所以每一种口味

偶都会慢慢的试做

今天就来个乳酪味道的

淡淡的巴西利香

配搭表面的乳酪咸香味

是有好吃。。。

有大大的喜欢哦！

^O^

~ 哈。。。美美的出路哦！^^ ~

~ 贪心的偶。。。铺上满满的摩佐勒拉起丝。。。香啊！ ~

巴西利乳酪贝果

（约6个）

面团材料：

高筋面粉 - 250g

全麦面粉 - 50g

干巴西利粉 - 2大匙

速发酵母 - 1/2小匙
盐 - 1/2小匙

幼糖 - 15g

橄榄油 - 15g

冷水 - 190ml

 

 

烫水：

清水 - 1000ml 

 

 

表面装饰：

摩佐勒拉起丝 - 120g 

做法：

1） 把面团所有材料（除了冷水保留30g,等面团搅拌成团后再慢慢加入），搅拌成不粘手的面团。

2） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。

3） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。 

4） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉。

5） 将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割6等份（每个约85g），滚圆，盖上拧干的湿布再休息15分钟。 

6） 休息好的小面团用杆面棍杆成长形，光滑面朝下，有长向慢慢折进来，一边压一边折，收口处捏紧。

7） 把呈橄榄形的面团用双手再稍微搓成长形（约30cm）的长形面条。

8） 长条面团前端处用杆面棍压扁，将面团头尾接起，利用压扁的一端将尾部确实包裹复起来捏紧。

9） 完成的面团收口朝下间隔排入烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵30分钟。

10） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至200度。

11） 将烫贝果面团的清水煮沸，依序将贝果面团放入煮沸的水中（每个约煮30秒），用滤网捞起，水分沥干，整齐排入烤盘。

12） 再均匀铺上摩佐勒拉起丝在面团的表面上。

13） 放进已预热的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可。

14） 烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

PLS：

~  干巴西利粉 = Dry Parsley，一般的超市都能买得到。

~　摩佐勒拉起丝 = Mozzarella Cheese.

 

 

 

 

 

~ 这口味真的有喜欢。。。这样单吃就已经很不错了 ~ 

 

 

南瓜贝果

又来到十月中了

时间过的好快

转眼已来到年尾了

偶滴《开心台湾之旅》

倒数还有42天

WooHoo。。。

已经越来越接近了

想到都开心

因为是第一次

和烘焙好友一同出游

再与台湾的烘焙好友相见

真的非常期待这次的

《相见欢》大日子

感觉非常的刺激哦！
^___^

 

 

人高兴起来

做什么都很愉快

选来了中种法的贝果

也无他的就因为

喜欢贝果的好嚼劲

加上圆蓬蓬的

偶是有还喜欢的哦！

 

备点食粮

供做明天假日的早餐

幸福原来也可以很简单哦！

^__^

~ 天然的黄金色。。。有喜欢哦！ ~

~ 哈。。。有没有感觉像个小太阳呢？ ~

南瓜贝果

（中种法- 约6个）

中种法面团材料：

高筋面粉 - 200g

速发酵母 - 1/2小匙

南瓜泥 - 150g （南瓜去皮蒸熟，趁热压成泥状，放凉备用）

 

~ 把以上所有材料搓揉成均匀无粉粒面团。

   （南瓜泥保留约30g，等面团搅拌成团后再慢慢加入）

~ 继续将面团搓揉至8分钟左右成为光滑的面团。

~ 将面团滚圆，收口朝下，放入抹了少许有的盒子里，表面喷上一些水，盖上盖子，放于室内发酵1小时至双倍大。

主面团材料：

中种面团 - 全部

高筋面粉 - 70g

全麦面粉 - 30g

蜂蜜 - 2大匙

盐 - 1/4小匙

南瓜泥 - 70g

 

 

糖水：

清水 - 500ml 

黄砂糖 - 1大匙

 

 

表面装饰：

南瓜籽 - 适量

 

 

做法：

1） 把主面团里的所有材料（除了南瓜泥保留20g,等面团搅拌成团后再慢慢加入），搅拌成不粘手的面团。

2） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。

3） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。 

4） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉。

5） 将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割6等份（每个约85g），滚圆，盖上拧干的湿布再休息15分钟。 

6） 休息好的小面团用杆面棍杆成长形，光滑面朝下，有长向慢慢折进来，一边压一边折，收口处捏紧。

7） 把呈橄榄形的面团用双手再稍微搓成长形（约30cm）的长形面条。

8） 长条面团前端处用杆面棍压扁，将面团头尾接起，利用压扁的一端将尾部确实包裹复起来捏紧。

9） 完成的面团收口朝下间隔排入烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵30分钟。

10） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至190-200度。

11） 将烫贝果面团的糖水煮沸，依序将贝果面团放入煮沸的糖水中（每个约煮30秒），用滤网捞起，水分沥干，整齐排入烤盘。

12） 再铺上适量的南瓜籽在面团的表面上。

13） 放进已预热的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可。

14） 烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

PLS：

~ 不同品种的南瓜，含水量也不一样，请依现实状况自行做加减水份量。

~ 烫煮面团时间越久，表面的口感会越有嚼劲，可以易依照自已喜欢的口感调整。      

   （偶个人口感觉得烫约30秒的贝果最好嚼劲好吃^^)

 

 

 

 

 

~ 外皮嚼劲十足，内里是软Q好吃 ~