冷冻芒果乳酪蛋糕

又是芒果。。

还加上乳酪的搭配

简直就是魔鬼般的诱惑

皇帝开口下圣旨要吃

偶又怎么抗旨呢！

其实这芒果乳酪蛋糕

真的很好吃

但重点是

一定要买到香甜的芒果

才能呈现出

乳酪中带着天然的芒果

甘甜及香味

再配搭底层的饼干一起

真的好吃到没话可说

一点都没夸张

只要你也动手做过

你就会知道当中的奥妙了~

~ 这次用了心形模，还好有美美的脱模出来哦！ ~

~ 送上偶的一颗心啦！^__^ ~

冷冻芒果乳酪蛋糕

(9寸圆形慕丝模或心形模 - 1个)

底部：
梳打饼 - 120g  (压碎)
无盐奶油 - 100g (隔热水融化)
腰果 -   50g 

杏仁颗粒 - 30g 

做法：

1) 把腰果及杏仁颗粒以160度烤10分钟烘香，放凉后切碎。

2) 梳打饼碎及腰果杏仁碎混合均匀，加入融化的奶油搅拌均匀。

3) 慕丝模外包上一张锡箔纸，把拌均匀的(2)倒入模里，均匀的按压至结实，送进冰箱里冷藏，备用。

芒果乳酪馅料：

奶油乳酪 - 500g
幼糖 - 50g

鲜芒果泥 - 3大匙
柠檬汁 - 半颗

动物性鲜奶油 - 200g (打至8分发，备用)

吉利丁粉 - 1.5大匙 (加入4大匙水，拌匀，隔水煮溶)

芒果肉 - 2颗 (切丁状)

做法：
1) 把奶油乳酪及幼糖搅拌至顺滑，加入芒果泥及柠檬汁，搅拌均匀。
2) 动物性鲜奶油分两次混入芒果乳酪里，混合均匀(底部可以殿一盘装满冰块的大盘子，用橡皮刮刀搅拌使至边浓稠)。
3) 再加入芒果丁及已融化的吉利丁液，轻轻的拌均匀。
4) 然后倒入慕丝模里，抹平整表面，表面盖上一张保鲜膜，送进冰箱里冷藏至表面凝固。

上层芒果冻：
鲜芒果泥 - 125g
清水 - 100g
幼糖 - 1大匙
兰姆酒 - 半大匙
吉利丁片 - 3片(泡入冰块水里软化)
芒果 - 1颗 (切丁状做装饰用)

做法：
1) 清水及幼糖放入锅里，煮糖融化，加入鲜芒果泥搅拌均匀。
2) 然后放入软化的吉利丁片(用手捏干水份)搅拌均匀，即离火。
3) 最后加入兰姆酒混合均匀(放入冰块盘里降温度至冷却)。

组合：

~ 取出蛋糕，把芒果丁随意的铺在表面上，把芒果冻均匀的倒入，再盖上保鲜膜，

   放回冰箱里继续冷藏至少5-6小时或隔一晚， 取出脱模，切块即可享用。

PLS：

~ 偶用的心形模子是不分离式的，所以把锡箔纸铺在模里面，待蛋糕凝固了把整个蛋糕取出，

   慢慢撕开锡箔纸即可。

~ 非常诱惑的蛋糕。。。你喜欢吗？~

请慢用啦！
~Enjoy~

芒果马斯卡朋慕丝蛋糕

芒果的季节来了

到处都看到芒果飘香

而且价格也很便宜

是来做芒果蛋糕/甜品的时候了

芒果天然的香甜味道

做出来的蛋糕

真的很香很香很香

吃上一口

还想要再一口

真的会大爱哦！

美好的星期一
 赶走“蓝懵”的一天

送上“黄芒”的一片

看到美美的蛋糕

人是否也会跟着心情好呢？

 ~ Happy Monday ~

~ 美美的芒果蛋糕。。。看了好喜欢哦！~

~ 简单的装饰却带出简单的美感。。。会有点不舍得切开哦！ ^__^ ~

芒果马斯卡朋慕丝蛋糕

杏仁起司戚风蛋糕体

（8寸分离式平模1个）

材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
液体植物油 - 50g
低筋面粉 - 60g

杏仁粉 - 20g

起司粉 - 30g

兰姆酒 - 1大匙

牛奶 - 2大匙

材料B：
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙

戚风体做法：

1) 把分离式圆模外包上一层锡箔纸，备用。

2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀，加入液体植物油拌均匀。
3) 把过筛的低筋面粉，杏仁粉，起司粉，兰姆酒及牛奶分两次加入，以切半方式拌均匀成无粉粒面糊，置边备用。
4) 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里，用橡皮刮刀沿着盘边轻轻翻转及画圈圈的方式拌均匀，再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀。

7) 然后倒入模里，抹平表面，轻敲几下，使较大的气泡敲出来。
8) 放进已预热至160度的烤箱，以隔热水的方式烘烤50分钟至熟。
9) 烤好取出马上倒扣，待凉后脱模取出横切3片备用。

芒果马斯卡朋慕丝

材料：

马斯卡朋乳酪 - 250g

幼糖 - 50g

动物性鲜奶油 - 250g (打至8分发，备用)

吉利丁粉 - 1.5大匙 (加入75ml的水，以隔热水的方式把吉利丁粉融化)

芒果 - 2颗 （切成小丁状）

慕丝做法：

1) 马斯卡朋乳酪加入幼糖轻轻混合均匀。

2) 分2-3次拌入打发的动物性鲜奶油，拌均匀。

3) 然后加入已融化的吉利丁液，拌均匀。

4) 最后加入芒果丁再轻轻的混合均匀即成芒果慕丝(分出两份，备用)。

组合：

(调整型慕斯模 - 1个)

1) 慕斯模外包复一层锡般纸，放入一片蛋糕体，倒入一份芒果慕丝馅料。

2) 再叠上一片蛋糕体，再放入一份的芒果慕丝，把最后一片蛋糕体放上，轻轻的压一压，

    再用保鲜膜把表面盖着，送进冰箱里冷藏6小时或隔一晚上。

3) 待慕丝凝固或隔天才脱模。

装饰：

芒果 - 2颗 (切成薄薄的片状)

草莓 - 适量

植物性鲜奶油 - 150ml (加入1小匙的兰姆酒打发，备用）

芒果泥 - 适量 （把多出来的芒果丁或边条切成幼碎的泥状即可)

装饰果胶 - 适量

做法：

1) 慕丝脱模后，整个蛋糕涂上一层鲜奶油，放进冰箱冷藏15分钟。

2) 把剩下的鲜奶油加入芒果泥拌均匀后装入挤花袋，冷藏备用。

3) 15分钟后取出蛋糕，铺上一片片的芒果片，涂上一层装饰果胶。

4) 再随意的挤上芒果奶油及排入草莓(涂上装饰果胶)做装饰即完成。

PLS：

~ 马斯卡朋乳酪 = Mascarpone Cheese

~ 打发动物性或植物性鲜奶油时，底部可以垫着一盘冰块，这样会较容易打发。

~ 铺芒果片时，最好切一片铺一片慢慢的重复完成，这样容易好操作铺排。

~ 带有淡淡的起司蛋糕体搭上顺滑香口的芒果马斯卡朋慕丝馅。。。真的好赞哦！ ~

~ 太喜欢了。。。所以也拍多了几张照片。。。^__^ ~

~ Happy & Enjoy ~

兰姆酒果干磅蛋糕

奶油蛋糕/磅蛋糕

都是偶家喜欢的蛋糕

喜欢蛋糕中奶油的香味

即简单有朴素

真的是大人小孩

都喜欢的蛋糕首选~

不过偶选来了的是

较大人口味的磅蛋糕

原因就是

选用了酒渍过的果干来做配角

配上主角奶油的香气

美味的磅蛋糕就此诞生咯！

嘻嘻~

^___^

配方中用到的兰姆酒渍干果干

可以在这里参考哦！

~ 简单的几个步骤，香喷喷的磅蛋糕就出来咯！~

~ 表面上的自然的裂口，有漂亮哦！哈哈。。~

兰姆酒果干磅蛋糕

（8cm X 17cm X 6cm 长形烤盒 1个）

材料:
鸡蛋 - 2个 (使用室温的)
幼糖 - 70g
无盐奶油 - 100g (室内回软，手指按压出痕迹就可以)
低筋面粉 - 100g
兰姆酒渍果干 - 100g (捞起果干，留起一些腌渍的酒待用)

做法:
1) 先将烤模铺上一张烤纸，备用。
2) 鸡蛋及幼糖放在钢盘里，用打蛋器打散均匀。
3) 把钢盘移上一个装有热水的盘子上(温度约80度)，以隔热水加热方式打发至蓬松(约3分钟)。
4) 然后把热水钢盘移开，继续打发至蛋糊蓬松(约8-10分钟)，拿起打蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折叠痕迹就表示打好了。
5) 加入已软化的无盐奶油丁，在1分钟内以轻快的速度搅拌拌均匀。
6) 再将过筛的粉类分两次拌入，混合均匀(动做轻快但要确实)。
7) 最后倒入兰姆酒渍果干，用刮刀以切半方式轻轻的拌均匀，倒入烤模，抹均匀表面，

    然后用小刀在表面中央画一刀(这动作就会使蛋糕自然的裂开一道痕)。
8) 送进已预热至160度的烤箱，烘烤50分钟至熟。
9) 烤好取出，移到铁架上，在蛋糕表面刷上留起的腌渍酒，把整个蛋糕包上保鲜膜至凉。

10) 待凉后把烤纸撕开，在密封起来，放隔一晚或隔天食用味道会更佳。

PLS：

~ 用不同品牌的无盐奶油出来的味道都会有差哦！

   (偶家用的是总统牌无盐奶油 President Unsalted French Butter )

~ 真的超香，酒香中带着芬芳的奶油香味。。。好喜欢哦！^__^ ~

~ 又来到了小周末，享受一片来轻松下咯！~

兰姆酒渍果干

一般把开封后的果干

都会分出一些份量来做酒渍果干

如：黄金葡萄干/黑葡萄干/

蔓越莓干和黑加仑干

做成一小罐放着

需要用到时就可以派上用长了~

加入了兰姆酒腌渍

封密起来

收藏在冰箱里冷藏

待个八至少十天

或一个月以上

果干们就会

完全吸收兰姆酒的味道

腌渍越久

味道就越香浓~

~ 这以是腌渍一个月以上的成品了 ~

兰姆酒渍果干

材料：

黄金葡萄干 - 70g

蔓越莓干 - 50g

黑加仑干 - 80g

兰姆酒 - 90ml

玻璃瓶 - 1个 (以热水洗过，凉至干透备用)

做法：

1) 把所有的果干切丁或剪成两小段，混合均匀后倒入玻璃瓶里。

2) 把兰姆酒加入，密封盖子，轻轻的摇晃一下。
3) 放进冰箱里冷藏至少8-10天或1个月以上(期间可以重复的把瓶子倒反，使的果干均匀入味)。

PLS：

~ 果干份量可以一个人喜好做调制。

~ 非常的香哦！~

核桃巧克力粒戚风蛋糕

喜欢自行调配戚风的份量

记住了成份

就换汤不换药的方式来制作

一般都是用低筋面粉

再来也喜欢添加一点的沾米粉

喜欢那湿润的口感

而且也不用添加任何的泡打粉

或用自发粉或塔塔粉

也能发的高高漂亮哦！

好像都很少会做巧克力戚风来吃

一般都是做圆形或心形

用来做装饰蛋糕多

突然心血来潮的有想吃的冲动

所以就只好动手做啦！
可是单单巧克力味道

偶会嫌它有些单调

就加些核桃及巧克力粒

应该会增添不少口感哦！

^___^

~ 呵呵。。。高高美美的脱模出来了。。。 ~

~ 巧克力粒均匀的布满。。。没有沉殿哦！ ~

核桃巧克力粒戚风蛋糕

（8寸戚风蛋糕中空模）

材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g

玉米油 - 50g

低筋面粉 - 50g

沾米粉 - 10g

无糖可可粉 - 30g 

咖啡酒 - 1大匙

清水 - 35g

核桃 - 70g (以160度烘烤8分钟，待凉切碎）

巧克力粒 - 30g

材料B：
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 65g
柠檬汁 - 1小匙 

做法：
1) 把核桃碎及巧克力粒加入额外1/4小匙的低筋面粉混合均匀，备用。

2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀，加入玉米油拌均匀。
3) 把过筛的粉类，咖啡酒及清水分两次加入，以切半方式拌均匀成无粉粒面糊，置边备用。
4) 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里，用橡皮刮刀沿着盘边轻轻翻转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀，最后把准备好的(1)倒入轻轻的拌均匀即可，

7) 然后倒入模里，抹平表面，轻敲几下，使较大的气泡敲出来。
8) 放进已预热至160度的烤箱，烘烤20分钟，然后把温度调至150度继续烘烤30分钟至熟。
9) 烤好取出马上倒扣，待凉后脱模取出切块即可享用。

PLS：

~ 沾米粉可以用低筋面粉代替。
~ 咖啡酒也可以用清水或兰姆酒代替。

~ 这就是偶们家明天的早餐咯！Yummy ^__^ ！ ~

兰花龙眼蜜橙燕菜糕

为了庆祝双亲节

除了蛋糕

也准备了甜品就是《燕菜糕》
一层一层的燕菜

还真考耐心的制作

就是对它性质却却

所以做起来有点手忙脚乱

但还是给完成了~

感谢好友可妮送的兰花干

所以这次用兰花干调色
天然的蓝色素
做出来还真漂亮
 可惜得就是
层次呈现得有点不够完美

 毕竟做燕菜
不是偶滴强项
所以献丑了~


也是第一次
放入龙眼及蜜橙做装饰
还担心呈现不出美感
原来是白担心一场
出来的效果也不错叻
哈哈。。。
放下心头大石了~
^__^

~ 不是燕菜达人，能做出这样已经很开心了 ^__^ ~

~ 蓝里透白的龙眼，是否有好看呢？哈哈~ ^O^ ~

兰花龙眼蜜橙燕菜糕

兰花层材料：
清水 - 1200ml
幼糖 - 160g
燕菜粉 - 17g

即溶遮喱粉 - 1/3小匙

香兰叶 - 5-6片 （洗干净，打结） 

兰花干 - 适量 （偶用约10g的兰花干，用丢弃式的茶包装好，备用）

 

 

椰浆牛奶层材料：
清水 - 550ml
牛奶 - 250ml
椰浆 - 400ml
幼糖 - 140g
燕菜粉 - 17g
即溶遮喱粉 - 1/3小匙

香兰叶 - 5-6片 （洗干净，打结）

 

 

装饰：

龙眼 - 适量

蜜橙肉 - 适量

 

 

做法：
1） 兰花层：把燕菜粉及即溶遮喱粉加入清水里混合均匀，把所有材料加进锅里，以中小火煮滚即可。
2） 椰浆牛奶层：把燕菜粉及即溶遮喱粉加入清水里混合均匀，把所有材料加进锅里（除了椰浆），

     以中小火煮滚后加入椰浆在煮滚一下即可。
3） 以量杯（约150ml -200ml）的分量，先倒入兰花层，然后排入龙眼及蜜橙肉，待表层凝固后（用竹签在表面轻刮几下），

     再放入椰浆牛奶层。
4） 重复一层一层的制作至完成。

5） 待冷却后，送进冰箱里冷藏最少6小时以上即可享用。

 

 

 

PLS：

~ 兰花干可以用蓝色素或自已喜欢的颜色代替。

~ 即溶遮喱粉 = Jelly Powder

~ 在凝固的表面轻刮几条小痕是让层次连接不容易分层脱落。

 

 

 

 

~ 因为层次放厚了，所以只有六层 ^_^ ~ 

 

 

吃饱了就来吃蛋糕及甜品

哈哈。。。

看。。。
阿玛和额娘笑得多开心

祝双亲节快乐~