2014年3月31日星期一

翻糖蛋糕@可爱马主题



这蛋糕是在时间很紧迫下给诞生
而且一边制作翻糖造型
一边出状况
真的很涅汗啊!
虽然没有偶想像中的完美
但还算是可以见的人
而接收他的主人也喜欢
偶就放心了~
 
 
这是偶送给《你》
的第五个生日蛋糕
去年的今天说过给你送马的蛋糕
今年实现了
虽然是可爱版
而且里面还有斑马。。。
对滴
《斑马奶油蛋糕》
哈哈。。。
一整个都是与马有关哦!
 ^___^
 
 
 
 
 
是滴
就是《你》
偶滴三八好姐妹》》》米罗小姐
 




简单送上偶对你的祝福
祝你生日快乐
天天开心
快快找个白马王子
然后就马上有钱花啦!
哈哈。。。
^___^





暂时就先送给你
马上有钱有花
就是马上有钱花
哈哈。。。
想必人人也很想有钱花哦!
嘻嘻~
 




除了马上有钱花
也马上有花收哦!
~ Happy Birthday Milo ~ 



一样滴
准备个斑马奶油蛋糕
和Butter Cream及翻糖图案
组合在一起
就这样完成咯!
^__^
 






2014年3月20日星期四

百香果可可戚风蛋糕



想起也久没吃过戚风蛋糕了
把冰箱里的百香果
给消耗掉
变成百香果戚风也不错
可是有嫌他太单调了
所以配搭可可粉
变成双口味的戚风蛋糕
这也是为了满足自已的味蕾而已啦!
^__^


当百香果遇上可可。。。
会有怎样的火花呢?
就是各都不抢各的味道
有着百香果香气
也带有可可的味道
两者的配搭就是完美
再加上一杯咖啡
呵呵。。。
就是完美的下午茶咯!
 
 
 
 
~ 虽然有裂痕,不过也不影响口感哦! ~


~ 切开每片都呈不一样的画面哦! ~














百香果可可戚风蛋糕
(8寸分离式圆模1个)


百香果面糊:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 10g
玉米油 - 30g
低筋面粉 - 50g
粘米粉 - 10g
百香果汁 - 3大匙


可可面糊:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 10g
玉米油 - 30g
低筋面粉 - 40g
无糖可可粉 - 20g
牛奶 - 3大匙
 
 
蛋白霜:
冰蛋白 - 6个
幼糖 -60g
柠檬汁 - 1小匙
 
 
做法:
1) 先制作百香果面糊:把冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入玉米油拌均匀。
2) 把过筛的粉类及百香果汁分两次加入,拌均匀成无粉粒面糊,置边。
3) 再做可可面糊:将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入玉米油拌均匀。
4) 把过筛的粉类及牛奶分两次加入,拌均匀成无粉粒面糊,置边。
5) 最后打发蛋白霜:冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
6) 分出两份量的蛋白霜,一份混入百香果面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边反转及画圈圈的方式拌均匀。
7) 另一份混入可可面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边反转及画圈圈的方式拌均匀。
8) 交替放入两种面糊入模里(或随自已喜欢的方式放入),抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
9) 放进已预热至170度的烤箱,烘烤20分钟,然后把温度调至150度继续烘烤30分钟至熟。
10) 烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出切块即可享用。


PLS:
~ 粘米粉可以用低筋面粉代替。
~ 温度供做参考,请以自家烤箱温度为准。




~ 软绵松软。。。重点是不会甜,而且还很香哦! ~





 
 
 

2014年3月19日星期三

焦糖南瓜布丁



烤布丁看起来好像很难制作
可是当有做好功课时
原来做起来也不是想像中的难
只要有心就没难事咯!


说起烤的布丁
有的人就喜欢蛋的香味
可偶就会很怕浓浓的蛋香
只要把那个蛋香能减低
偶还是可以接受的
所以自已动手做
就能做出合自已口味的啦!
 
 
新败回来的陶瓷瓦模
可以排上用场啦!
 焦糖南瓜布丁上桌咯!
^__^
 
 
 
 
~ 是有成功的,漂亮的倒出来啦!!^O^ ~


~ 心形的焦糖南瓜布丁,你有喜欢吗? ~














焦糖南瓜布丁
(150ml X 4份)


材料A:
幼糖 - 100g
清水 - 30g
 
 
材料B:
鸡蛋 - 2个 ( A size, 室内温度的)
南瓜泥 - 200g (把南瓜切块蒸熟,趁热压成泥状,放凉备用)
鲜奶 - 200ml
动物性鲜奶油 - 100ml
幼糖 - 50g
香草荚 - 1/4条 (剖开中间,取出里面的香草籽)
兰姆酒 - 1大匙
 
 
做法:
1) 把材料A倒入小锅子里,轻轻的摇一摇使的清水及幼糖混合均匀。
2) 用小火煮至糖成液体状(从开始就不要搅拌),让糖液慢慢煮至呈咖啡色。
3) 然后用汤匙搅拌均匀,煮至呈深咖啡色有点微微焦味即马上离火(全程都要看住火,避免把糖煮焦了)
4) 把焦糖液平均的倒入陶瓷瓦模里,快速摇晃陶瓷瓦模使得底部均匀成一片焦糖,置边备用。
    (锅子可以再倒入适量的水煮滚,就可以容易清洗干净锅子了)
5) 把材料B的鸡蛋打入钢盆里,用手拌打蛋器轻轻的拌均匀(均匀即可无须打发),把南瓜泥加入搅拌均匀。
6) 准备一个锅子,把鲜奶,动物性鲜奶油,幼糖及香草籽放入,以小火一边煮边一边用木匙搅拌至糖溶化(无须煮滚),即可离火。
7) 把兰姆酒加入拌均匀,慢慢的倒入南瓜蛋液里,一边加入一边的用手拌打蛋器搅拌均匀 
     (因为牛奶有温度,所以加入时要不停的搅拌避免蛋液结块)。
8) 然后用滤网过滤,再倒入准备好的焦糖陶瓷瓦模里(每份约150ml),用锡箔纸把表面盖起,排入烤盘。
9) 烤盘倒入热水,约是陶瓷瓦模的1cm高度,送进已预热至160度的烤箱,蒸烤45分钟至布丁熟透。
10) 烤好取出,放凉后送进冰箱里冷藏至少1小时即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 香草荚即Vanilla Bean,也可以用香草香精代替约1小匙。
~ 偶用的鲜奶是HL Fresh Milk, 也可以用自已喜欢的牛奶来代替。




~ 焦糖的香味扑鼻而来,滑滑的布丁,有好吃的,大爱啊!!~







 
 

2014年3月6日星期四

蜜糖吐司



哈哈。。。
昨天的“秘密”
今天揭晓
就是《蜜糖吐司》
大多数的蜜糖吐司都是方形的
而偶用的呢
就是昨天做的圆形的
哈哈。。。
管他方的圆的
重点是可以做出来就是咯!
^___^


炎热的天气
吃些冰凉的东西就最好不过了
刚好要制作蜜糖吐司的材料
家里通通都有
那还等什么啊!
就来动手做做啦!
嘻嘻~


把切出来的吐司盒
也涂上一层的无盐奶油
再撒上一些幼糖
配搭煎过的奶油面包块
 再加上其他的配料
哇。。。
真的好好好吃
感觉甜蜜蜜哦!
^__^




~ 简单一份的蜜糖吐司就上桌啦! ~


~ 放了好多的草莓和芒果。。。当然冰淇淋也多放两球啦! ~












蜜糖吐司
(2人份)


材料:
吐司 - 半条 (方形,未切片的;但偶用的是圆形的)
无盐奶油 - 适量
幼糖 - 适量 
蜂蜜 - 1大匙  


配料:
黄金葡萄干 - 1大匙
黑加仑干 - 1大匙
草莓 - 适量 (切成小丁块)
芒果 - 适量 (切成小丁块)
香草冰淇淋 - 2球
榛子冰淇淋 - 3球


做法:
1) 把吐司正面从周边(保留0.5cm的宽度)慢慢切割出中心的面包。
2) 然后把整个吐司盒里面均匀的涂上一层的无盐奶油,再均匀的撒上适量的幼糖。
3) 送进已经预热至160度的烤箱,烘烤10分钟,然后取出置边备用。
4) 把切出来的面包,切成小块(约10-12小块)
5) 准备一个平底煎锅,预热,放入适量的无盐奶油,把面包块放入,翻面煎至金黄(奶油量似状况自行做添加)
6) 把煎好的面包块再排入吐司盒里,依序淋上蜂蜜,再放入黄金葡萄干,黑加仑干,草莓丁块及芒果丁块。
6) 最后把冰淇淋球放上,即完成。



PLS:
~  配料可以依自已喜欢的喜好而做调整。
~ 喜欢的还可以在表面淋上一些巧克力酱。 




~ 已经迫不及待了。。。要开动咯! ^___^ ~






2014年3月5日星期三

豆奶番薯面包



因为天气炎热的关系
今天依然是做面包
原因就是很好做发酵啊!
哈哈。。。
第二个原因
也是因为还有豆奶啦!!
 
 
一不做二不休的
一来就是双倍的份量
也无他的
就是要把剩下的番薯给解决掉
另外一个原因就是。。。
啊哈。。。秘密。。。
同样滴
也是用了番薯配豆奶
还添加了酸奶油及奶油做配搭
 呵呵。。。
应该会很香哦!
^___^
 
 
 
 
~ 虽然看起来有点丑。。。可是它很香哦!^__^ ~
 
 
~ 这就是偶们家明天的早餐啦! ~












豆奶番薯面包
(约10个,8寸圆模一个)
 
 
材料:
高筋面粉 - 265g
低筋面粉 - 35g
熟番薯泥 - 150g
速发酵母 - 5g
幼糖 - 20g
盐 - 1/4小匙
酸奶油 - 30g
无盐奶油 - 30g
豆奶 - 125ml
 
 
表面装饰:
全蛋液 - 适量 
奶油 - 50g (冷的,切成10 小条状)
幼糖 - 适量
 
 
做法:
1) 把8寸圆模铺上一张防沾烤纸,备用。
2) 把所有材料(除了无盐奶油及豆奶保留30g,等面团搅拌成团后再慢慢加入),搅拌成不粘手的面团。
3) 然后加入无盐奶油,依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
4) 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中,在面团表面喷一些水,包上保鲜膜或盖上盖子,
    放置于温暖密室的空间发约60分钟至双倍大。 
5) 桌上撒上一些高筋面粉,将发酵好的面团移出,面团表面也撒上一些高筋面粉,拍打出空气。
6) 分割出10小份(每个约60g)滚圆形盖上拧干的湿布,休息15分钟。
7) 把休息好的面团,用杆面棍看成长条状,光滑面朝下,由短向卷起,盖上拧干的湿布,再休息10分钟。
8) 然后再把面团轻轻的杆成长形,光滑面朝下,由短向卷起,整齐的排入在烤模里,表面喷上一些水,
    放进烤箱里或密闭空间做最后发酵约60分钟。
9) 发酵好前10分钟把烤盘取出,烤箱打开预热至170度。
10) 进烤箱前,在表面扫上一层全蛋液,再用锋利的小刀在表面上割一刀,放入奶油条,最后撒上适量的幼糖在奶油表面上。
11) 送进已预热的烤箱,烘烤20分钟至熟。
12) 烤好把面包移到铁架上,放凉即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 不同品种的番薯,含水量也不一样,请依现实状况自行做加减水份量。
~  酸奶油= Sour Cream
 
 
 
 
~ 真的好软。。。好香。。。好好吃哦! ~
 
 
试下额娘给的模子 
也就是多烤的两个圆形份量
虽然两个的表面都给偶“撕破脸”
不过没关系
表面不是重点
重点是里面好吃就可以了
而且“秘密”
哈哈。。
明天会揭晓哦!
 
 
 
 
 
 
 
 
 





 
 
 
 
 

2014年3月4日星期二

豆奶番薯贝果



邻居送来了一些饮料
当中有一大盒的低糖豆奶
可是偶都很少喝
罐装或包装的豆奶
但人家送来的东西总不能嫌弃
所以就用来做面包好啦!
 
 
嘿嘿。。。
就用豆奶来代替
面包中的牛奶或水份
应该也不会成问题
刚好家里有几条的橙肉番薯
就来烤个偶最爱的贝果吧!
豆奶加番薯
会擦出怎样的火花呢?
就是“好吃”二字
连嘴挑的皇帝都说有香及好吃哦!
^__^




~ 呵呵。。。是有成功的啦!^__^ ~


~ 圆圆的一个,看了都喜欢啊! ~















豆奶番薯贝果
(约6个)


材料:
高筋面粉 - 250g
全麦面粉 - 50g
熟番薯泥 -100g
速发酵母 - 1/2小匙
盐 - 1/3小匙
幼糖 - 20g
豆奶 - 200ml
无盐奶油 - 30g
 
 
糖水
清水 - 1000ml 
幼糖 - 1大匙
 
 
做法:
1) 把所有材料(除了无盐奶油及豆奶保留30g,等面团搅拌成团后再慢慢加入),搅拌成不粘手的面团。
2) 然后加入无盐奶油,依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中,在面团表面喷一些水,
     包上保鲜膜或盖上盖子,放置于温暖密室的空间发约60分钟至双倍大。 
4) 桌上撒上一些高筋面粉,将发酵好的面团移出,面团表面也撒上一些高筋面粉。
5) 将第一次发完成的面团空气拍出,平均分割6等份(每个约90g),滚圆,盖上拧干的湿布再休息15分钟。 
6) 休息好的小面团用杆面棍杆成长形,光滑面朝下,由长向慢慢折进来,一边压一边折,收口处捏紧。
7) 把呈橄榄形的面团用双手再稍微搓成长形(约20-25cm)的长形面条。
8) 长条面团前端处用杆面棍压扁,将面团头尾接起,利用压扁的一端将尾部确实包裹复起来捏紧。
9) 完成的面团收口朝下间隔排入烤盘上,表面喷上一些水,放入烤箱里酵30分钟。
10) 好前10分钟,将烤盘取出来,打开烤箱预热至190-200度。
11) 将烫贝果面团的糖水煮沸,依序将贝果面团放入煮沸的糖水中(每个约烫30秒),用滤网捞起,水分沥干,整齐排入烤盘。
12) 放进已预热的烤箱,烘烤18-20分钟,至表面呈金黄色即可
13) 烤好后,移到铁架上放凉。
 
 
 
PLS:
~ 不同品种的番薯,含水量也不一样,请依现实状况自行做加减水份量。
~ 烫煮面团时间越久,表面的口感会越有嚼劲,可以依照自已喜欢的口感调整。 
 

 
 
~ 切开内里是浅浅的橙色而且有软哦! ~
 
 
配上炒蛋
加片汉堡专用乳酪片
再配上适量的美奶滋
胡椒粉及辣椒酱
对滴
这就是偶们家的简易早餐啦!
吃一份加杯咖啡
真的会很饱和满足哦!
^____^










2014年3月1日星期六

发糕



《发糕》
可以吃也可以用来拜拜
但做发糕也有好多的配方
额娘做的发糕
是用米饭加酵母制作
发酵时间较长 
另一个配方就是用Eno
也就是最简易快速的
可是偶都还没学习成功
可能偶还没有这方面的天份吧!
 
 
哈哈哈。。。
打不死的精神
再来尝试
把额娘教的简易配方中更改一下
改用了苏打汽水
嘻嘻。。。
是有成功滴
以后可以自已做来拜拜了~
^__^




~ 个个都有发的美美哦!^__^ ~


~ 发得好漂亮,看了都好喜欢哦! ~













发糕
(直径7cm的小纸模约9个)


材料:
沾米粉 - 250g
泡打粉 - 10g
幼糖 - 80g
清水 - 75ml (加入数滴的红色素)
苏打汽水 - 200ml


做法:
1) 把粉类过筛入钢盘里,加入幼糖,用搅拌式打蛋器混合均匀。
2) 加入红色素水搅拌,再慢慢的加入苏打汽水搅拌均匀的糊状(不太浓稠也不稀的糊状)
3) 倒入纸模里约8-9分满,放进已经煮滚烧水的锅子里,以大火蒸约15分钟。
4) 蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5分钟)
5) 最后把发糕取出,放凉即可。
 
 
 
PLS: 
~ 苏打汽水 = Soda Cream Drink ,一般超市都买得到。
~ 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,
   不至于冷空气一下子进入,使得回缩及皱皮,就变不漂亮了。 
 
 
 
 
~ 除了拜拜也是可以食用的哦! ~