咖啡核桃玛芬

呼。。。松口气了。。
终于把突发事情解决了。。。
哎！真不简单。


也把橱房空了两天。。。
今天一早就进橱房开工去，
忙东忙西的。。。。


点心出炉咯！！
可是天气也太坏了~~
哦！阴天加下起雨来，
也让人太不想动了^_^

~ 整屋都飘满咖啡香 ~

~ 来杯香浓的咖啡也不错哦！！ ~

 

咖啡核桃马芬
（3个/直径7cm纸杯）

材料：
牛奶 - 25cc
即溶咖啡粉 - 3/4大匙
无盐奶油 - 40g  （置放室温回软，手指按压出印子就好）
幼糖 - 40g
鸡蛋 - 1个
低筋面粉 - 50g
泡打粉 - 1/4小匙
核桃 - 20g  （放入烤箱，以150度烘7-8分钟至香，放凉切碎）


做法：
1） 将牛奶加热，倒入即溶咖啡粉混合均匀放凉。
2） 无盐奶油切成小块，用打蛋器搅打成乳霜状。
3） 将幼糖加入搅打至泛白，拿起打蛋器尾端呈现角状蓬松状态。
4） 鸡蛋打散，分4-5次加入，确实每次都搅打均匀才加下一次。
5） 再将过筛的粉类及咖啡牛奶交替分两次加入搅拌均匀。
6） 将3/4的核桃碎加入拌均匀。
7） 用汤匙把面糊滔入纸杯中，约7分满，把剩下1/3的核桃碎铺在上面。
8） 放进已预热170度的烤箱，烘烤18-20分钟。
9） 取出蛋糕，放在铁架上放凉。

~ 好松软哦！！ ~

 

莲蓉蛋黄酥

今早起来，乌云满天。。。
还下起雨来。。。
哦！好懒人的天气！！
什么也不想动了~
如可以懒洋洋的赖在沙发上。。。
那多好哦。。。


哈哈。。是不可能。。。
原因今天有很多事要忙。。。。。。
虽然天气阴凉，
但做起事来也蛮凉爽~



今天准备好的材料是做
来自Carol老师的
《莲蓉蛋黄酥》
这蛋黄酥真的很好吃。。。
味道让人回味无穷，
做来送礼也不错哦！

 

 

 

 

~ 美美的蛋黄酥出炉咯！^^ ~
 

~ 不油不腻，好好吃哦！！~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莲蓉蛋黄酥
（约12个）

莲蓉蛋黄馅材料：
莲蓉馅 - 360g
咸蛋黄 -   12个
米酒 - 少许

~ 咸蛋黄放在烤盘上，洒上一些米酒，放入烤箱以160度，
   烤10-12分钟，取出待凉。
~ 莲蓉馅分成12份（约30g），滚圆，压扁，包入咸蛋黄，再滚圆，备用。



中式油皮油酥面团：
油皮材料~ (每个约20g）
中筋面粉 - 125g
糖粉 -   15g
无水奶油 - 45g
冷水- 65g

~ 糖粉加无水奶油混合均匀，加入过筛的中筋面粉，用手大约混合均匀。
~ 加入冷水用手搅拌5-6分钟成均匀柔软面团既可。
   (面团不要太干，水量请视实际状况增减)
~ 盆子表面封上保鮮膜,醒置30-40分钟。




油酥皮材料~ （每个约15g）
低筋面粉 - 120g
无水奶油 -   60g

~ 无水奶油加入过筛的低筋面粉，用手慢慢将酥油及粉类搓揉成均匀的
   面团就好，然后包上保鲜膜，放进冰箱备用。
  （不需要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）




表面装饰:
~ 全蛋液+1大匙牛奶
~ 黑芝麻 - 適量



组合:
1） 油皮和油酥皮个别分成12份，滚圆，油皮压扁包入一个油酥皮，滚圆。
2） 包好的面团杆成长形，卷起，盖保鲜膜，休息15分钟。
3） 休息好的面团，再杆成长形，由短卷起，再盖保鲜膜，休息15分钟。
4） 将休息好的油皮油酥面团，用大姆指从中间压下，两端往中间折起捏一下。
5） 然后，将面团压扁，杆成约15cm薄片，光滑面在外，中间放入馅料。
6） 利用虎口将面团收口朝内捏紧，成一个圆形。
7） 完成的蛋黄酥整起排入烤盘上，表面刷上两次的全蛋液，再洒上一些
     黑芝麻。
8） 放进预热至170度的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面金黄色即可。

 

 

 

 

 

~ 莲蓉蛋黄酥 ~ 

 

 

 

 

蛋塔

今天下午去超市回来，
皇帝问：有什么下午点心吃呢？？
偶说：那您想吃点什么？？？
皇帝答：随便。。。能配杯咖啡的。
偶说：那蛋塔噢开吗？
皇帝答：可以。


于是翻开食谱，
选了Carol老师的
《蛋塔》
就快快动手开工~


出炉时间刚刚是
~~ Tea-time ~~
哈哈。。。
星期天，来杯香浓的咖啡
吃个蛋塔，
坐在沙发上看电视，
呵呵。。。太享受了吧！！

^_^

 

 

 

~ 虽然做得还不够完美，但是很好吃哦！~

 

 

~ 皮很香，蛋馅很滑，好好吃。。。^_^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

蛋塔

(约9个)

塔皮材料：
无盐奶油 - 80g （置室温回软）
糖粉 - 30g
奶粉 - 10g
全蛋液 - 30g
低筋面粉 - 115g （过筛）
高筋面粉 -   15g （过筛）
盐 - 1/8 小匙


蛋馅:
鸡蛋 - 2 个 （大）
牛奶 - 125ml
幼糖 - 40g
兰姆酒 - 1 小匙


做法：
塔皮～　 

1） 无盐奶油切成小块，用打蛋器打散成乳霜状态。 

2） 将糖粉及盐加入搅打至泛白呈现乳霜状态。

3） 再将奶粉加入搅拌均匀。 

4） 全蛋液分数次加入，确实搅拌均匀才继续加。 

5） 将过筛的粉类分两次加入，使用刮刀按压方式混合成团状。
　  （不要过度搅拌，避免面粉产生筋性影响口感） 

6） 混合好的塔皮用保鲜膜包起来（做成正方型），放入冰箱冷藏至少30分钟冰硬。 

7） 把冰硬的塔皮取出，平均分成９份（约30g/切成9格） 

8） 分好滚圆，微微压扁，两面都沾上一层低筋面粉。 

9） 然后放入塔模，一边旋转一边用大母指慢慢按压，按薄至整个塔模。
　  （厚度竟量一致才不容易破） 

10） 做好的蛋塔皮隔间整齐排放在烤盘上。

 

 
蛋馅做法：  

11） 将牛奶及幼糖放入锅中加热，煮至糖溶化就离火。 

12） 放至微温状态就将兰姆酒加入混合均匀 

13） 鸡蛋用搅拌器打散，将微温的牛奶液一点一点慢慢加入，一边加入一边搅拌。 

14） 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤，装入在量杯中，上方铺上一张餐巾纸，让蛋液流进餐巾纸，避免产生气泡。 

15） 将蛋液平均倒入塔模内，约9分满。 

16)  放入已预热180度的烤箱，烘烤20-22分钟，至蛋液凝固即可。 

17)  烤好取出待微凉一些便小心倒出脱模放凉。

 

 

 

 

 

~ 不错吃的蛋塔　^_^ ~

 

 

 

 

双色格子饼干

今早起来突然很想吃饼干，
于是就翻开食谱，
选了Carol老师的。。。
《双色格子饼干》


终于， 饼干出炉咯！！
哈哈。。好香哦！^^
颜色也很美~
看了都喜欢 ^_^

~ 格色很美， 偶很喜欢 ~

 

 

~ 脆脆香香，不错吃哦！ ~
 

 

 

 

 

双色格子饼干

A ~ 原味面团
无盐奶油 - 60g
幼糖 - 40g
全蛋液 - 30g
底筋面粉 - 120g
白兰地 - 1/4小匙


B ~ 巧克力面团
无盐奶油 - 60g
幼糖 - 40g
全蛋液 - 30g
底筋面粉 - 90g
无糖可可粉 - 30g
白兰地 - 1/4小匙


做法：
1） 无盐奶油切成小块，用打蛋器打散成乳霜状。
2） 将幼糖加入搅打至泛白，拿起尾端呈角状。
3） 蛋液分4-5次加入，确实搅拌均匀，再加入白兰地混合均匀。
4） 最后将过筛的粉类分两次加入，使用刮刀或手于盘底磨擦按压的方式混合成团状。
5） 巧克力面团请依照原味面团做法完成。
6） 完成的面团分别放入塑胶袋中，分别将两个面团杆成1cm厚且同样大小的长方形，然后放进冰箱冷冻30-60分钟。
7） 冰硬的面团从冰箱取出，在两个面团其中一片，涂刷上一层全蛋液。
8） 将另一片面团叠上，周边不整齐的边缘切掉，把面团切成1cm厚的条状共8条，每条面团侧面都涂上一层全蛋液。
9） 将4组面条颜色交错的组合在一起，使其呈格子状。
10） 将完成的格子面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻至少1-2小时。
11） 切下来不完整的面团搓肉成大理石纹路，一样包起，放入冰箱冷冻。
12） 冰硬的面团从冰箱取出，切成0.5cm的厚片，隔间排入烤盘上。
13） 放入预热到160度的烤箱，烘烤15-18分钟，烤好取出放凉即可。
      （中间可调头烤使饼干上色平均）

 

 

 

 

~ 来杯茶。。享用个下午茶吧！！^_^ ~

 

 

 

 

汤种法~面包

吃了几天的蛋糕，
昨天就换了《餐牌》
来吃个面包~


这次做的是汤种法面包，
这汤种法比较松软，
原想做吐司~~
最后做了8 粒小面包，
有香肠，葡萄甜面包和汉包。

~ 哈哈。。。 好好吃哦！！ ~
 

~ 这汉包留星期天做super汉包 ~

汤种法~面包

汤种材料：
高筋面粉 - 50g / 清水 - 250ml  (可用牛奶代替）

~ 把高筋面粉放入清水拌均匀后，用中小火煮，
   须边煮边搅拌，切勿黏底，至成糊状，即可离火，待凉。
~ 用保鲜膜包起，（避免吹到风干了）放凉后即可使用。
~ 用不完的可放入冷冰箱冷藏3-5天，只要不变灰色就可以了。


主面团材料：
汤种面团 - 100g
高筋面粉 - 230g
底筋面粉 -   20g
速发酵母 -     5g
鸡蛋 - 1个
鲜奶 - 100ml
幼糖 -   25g
奶油 -   30g
盐 - 1/4小匙


做法：
1) 将干性材料倒入缸盆中，再慢慢倒入液状料，慢慢搅拌均匀。
2) 拌成无粉粒后，加入奶油，搓成光滑，洒上一些水，盖上湿布，发酵1小时。
3) 压出空气，份成适当的份量后，再休面15分钟。
4) 然后，放入自已喜爱的食料，放在烤盘上，再发酵1小时至双陪大。
5) 预热烤箱，170度，烤25-30分钟，取出放凉。

  

~ 这是偶的最爱哦！！^^ ~

 

 
 

斑马蛋糕

今晚和两位朋友吃饭，
于是下午就去烤了个蛋糕～
今天烤的是～
《斑马蛋糕》
纹路烤出来偶都很蛮意，
只是有点其怪，
一半的低部有点点烤不透，
另一半就没问题。


哈哈～没关系，
不是很严重，
把没事那半切块包好送人，
另一半就稍微切掉就留自已吃咯！

^___^

 

 

 

 

～　烤的时候整屋都飘奶油香　～

 

 

～　纹路还不错　～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

斑马蛋糕

材料A:
冷蛋白 - 250g （约6粒）
冷水 - 50ml
幼糖 - 170g
黄油 - 1茶匙半
蛋黄 - 2 粒
特幼面粉 - 200g
双倍发粉 - 3/4茶匙
瓦尼拉香精 - 1 茶匙


材料B:
牛油 - 170g 　(溶化)
炼乳 - 2 汤匙


材料C:
可可粉 - 2大匙　


材料D:
杏仁碎 -　适量


做法：
１）　在9"圆模涂上少许油和铺上烤纸，备用。
２）　把材料A放入搅拌机，以高速搅拌至浓稠及松发。
３）　然后慢慢拌入材料B，拌均匀，取出1/3的蛋糊，
　　　加入材料C拌成可可色面糊。
４）　先滔2大匙原色面糊放入模中间，再放上1大匙的可可面糊，
　　　重复放完，（千万别用汤匙转平）。
５）　最后撒上杏仁碎，放入预热170度的烤箱，烘烤40-50分钟，取出待凉。

 

 

 

 

 

～　松松软软好好吃^^　～

 

 

 

 

 

 

柠檬芝士蛋糕

已经习惯自已准备早餐了，
就连偶家皇帝由少吃糕点，甜品之类。。。
也慢慢喜欢吃自家做的糕点了~
为了不让偶家白老鼠吃腻，
偶会做不同的尝试，
看见家人吃得开心，
也给于意见做为下一次的更改~
呵呵。。。太有满足感了
^^

 

 

 

~ 淡淡的柠檬香，吃起来很清爽 ~

 

 
~ 入口既溶。。。好好吃哦 ^^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

柠檬芝士蛋糕

材料A：
鲜奶 - 150ml
柠檬汁 - 1 大匙
柠檬皮丝 - 1 大匙
奶油芝士 - 250g
蛋黄 - 3 个

材料B：
蛋白 - 3 个
幼糖 - 80g


做法：
1） 将烤箱预热200度。 在一个7"的圆型烤模铺上烤纸，备用。
2） 将奶油芝士加入蛋黄，拌至光滑，慢慢加入鲜奶，柠檬汁及柠檬皮丝
     混合均匀。
3） 用另一个干净的搅拌缸，放入蛋白和幼糖，用球状拌打器快速打至
     湿性发泡，然后分三次加入芝士糊里，充分拌均匀。
4） 把芝士糊倒入模里，抹平表面。
5） 送进预热200度的烤箱，以蒸烘方式，蒸烤15分钟至表面呈金黄色，
     然后把温度转至150度，继续蒸烤50分钟至熟，息点，把门打开一
     条裂缝，让蛋糕在烤箱里约1小时才取出。
6） 待凉后，送进冰箱冷藏5小时以上，倒扣出蛋糕，扫上一层果胶，
     即可切快享用。

 

 

 

 

～　Lemon Cheesecake　～

 

 

 

 

 

 

  

免烤Oreo乳酪蛋糕

昨天吃早餐的时候，
偶问皇帝：偶有三个蛋糕想做，
三个都是Cheesecake,
你帮偶选一个。。。
~1。 红茶苹果乳酪蛋糕
~2。 轻乳酪蛋糕
~3。 Oreo Cheesecake
三个偶都是没做过的！！


解释一轮给他听后。。。
皇帝说：你喜欢做那一个，我都喜欢吃~
偶说：你说了等于没说啊！！
选一个。。。。。
皇帝：那就第3个吧!!
但，能做薄一点吗？？


什么？？薄一点？？？
哇！又给难题。。。
他的说法就是，
Cheesecake都很大一块。。。
如能薄一点又切成小块，
看上去不会很饱~
又可以吃多几片！！


好好好。。。只要你喜欢，
偶一定会做给你~
于是偶就把原本7寸的圆模，
换成8寸的圆模！！


果然，真的薄很多。。。
但，吃起来感觉还不错，
甜度刚好又不腻~
像在吃Ice-cream哦！
^^

 

 

 

 

~ 简单的装饰，有美吗？ ~

 

 

~ 小小一片，真的很好吃 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oreo Cheesecake

材料：
低层~
Oreo饼干/巧克力饼干 - 150g （Oreo饼干只要饼，馅不要）
牛油 - 100g （溶化）

~ 把饼干压碎，加入溶化的牛油，拌均匀，压在7寸的圆模里，送进冰箱
   冷冻30分钟至硬。


芝士馅：
奶油芝士 - 250g
幼糖 - 30g
咖啡酒 - 1 大匙
鲜奶油 - 100g  （打发，备用）
吉力丁粉 - 1 大匙 （加入3大匙的水，隔热水溶化，备用）
Oreo饼 -适量 （轻弄碎，包括Oreo饼内馅）


装饰： Oreo饼 - 适量  （压碎）


做法：
1） 把奶油芝士加入幼糖搅拌至光滑，加入咖啡酒拌均。
2） 拌入一半打发的鲜奶油，拌均，再把另一半倒入拌均匀。
3） 最后加入溶化的吉力丁，轻轻拌均。
4） 把一半的芝士馅倒入模里，撒入Oreo饼碎，再把另一半的芝士馅倒上，抹平，放入冰箱，冷藏4-5小时或至硬。
5） 食用前，撒上一些Oreo饼碎，切块享用。

 

 

 

 

~ 没一阵，已扫清光了，看来他们都很喜欢 ^^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 
 

咖喱马铃薯包

这也是Kuan姐的食谱~
看见Kuan姐上的这个包
就被它吸引住了~~


也要感谢Kuan姐，
教偶如何煮咖喱马铃薯。
偶家很少出现咖喱食材。。。
原因是不爱吃辣~
所已这也是偶第一次煮咖喱 ^^
煮得不是很好~
放太多水了^^
但味道不错，很好吃~

  
 ~ 第一次做的咖喱包~

~ 水放多了。。。但很好吃^^ ~

咖喱马铃薯包

包皮材料：香港包粉 - 600g
即溶酵母 - 10g
发粉 - 10g
糖 - 140g
白油 - 6g
水 - 240ml~300ml （自行调配）


馅料：
马铃薯 - 3 粒 （切丁）咖喱粉 - 2 大匙
辣椒粉 - 1 小匙
糖 - 2 小匙
蚝油 - 1 大匙
酱油 - 1 小匙
水 - 适量 （偶放250ml太多了，自行调配）

~ 把马铃薯和所有调味材料放入锅焖煮至马铃薯软和汁收微干。
~ 剩起，待凉备用。

 

做法：
1） 把做包皮的所有材料拌均匀至光滑。
2） 包入馅料，待发30分钟，放入蒸笼以大火蒸10分钟即可。

~ 自已煮的酱料 ~

 

叉烧包

今早起来就准备要做包的馅料~
先把五花肉洗干净，
再准备调味料酱汁~


之前做的叉烧包是妈妈教做面团，
叉烧是买现成煮馅料的~


这次的食谱来自fb的Kuan姐~
叉烧就是看书自已煮~
就是说所有材料都是自已包办~

^__^

 

 

 

 

~ 哈哈。。第一次已经很蛮意了^__^ ~

 

~ 包的很丑。。。但很好吃哦！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

叉烧包

包皮材料：
香港包粉 - 300g
即溶酵母 -     5g
发粉 - 5g
糖 - 70g
白油 - 3g
水 - 120ml

叉烧馅料：
花肉 - 600g （切条状）
蒜茸 - 1 大匙

调为料：
生抽 - 4 大匙
椰糖 - 50g
水 - 500ml


做法：
1） 倒入1 大匙的油，爆香蒜茸，加入花肉炒匀。
2） 加入调为料煮滚，转小火，加盖煮至浓稠，即可离火，酱汁剩入小碗。
3） 待凉切块，再切成碎粒。
4） 再放入1 大匙的油，把锅烧热，倒入（3）炒香，加入3-2匙剩起的酱汁炒均匀，上碟待凉，备用。
5） 把做包皮的所有材料拌均匀至光滑。
6） 包入馅料，待发30分钟，放入蒸笼以大火蒸7-10分钟即可。

 

 

 

 

 

 

~ 这就偶煮的叉烧馅 ~

 

 

 

 

 

 

 

柳橙牛油蛋糕

这款柳橙牛油蛋糕好久都没做过了~
去年就做了无数次。。。
刚好偶家又有柳橙~
于是就来炉啦！！

好吃的柳橙牛油蛋糕，
就此出炉咯~

^___^

 

~ 好吃又香的柳橙牛油蛋糕 ~

 

 

~ 香而不腻。。。 有喜欢啦！^__^ ~

柳橙牛油蛋糕

材料：
牛油 - 250g
幼糖 - 250g
鸡蛋 -     4 粒
鲜柳橙汁 - 100ml
柳橙皮 -  削一些
自发粉 - 250g （过筛）
杏仁粉 -   30g （过筛）
发粉     -   半茶匙 （过筛）

做法：
1） 把9寸圆模茶油后铺上蛋糕纸, 以160度预热烤炉。
2） 牛油和幼糖搅打至浅色及松发，加入鸡蛋，一次一粒拌至面糊蓬松及浓稠。
3） 交替加入粉和柳橙汁拌均匀后倒入柳橙皮。
4） 倒入模里， 烘55-60分钟。（千万别开炉门在前30分钟）

 

 

 

 

 ~ 配咖啡真的好赞哦！ ~