小泡芙

很开心
额娘上来玩一星期，
很喜欢向额娘
讨教怎么做菜肴~


最好笑的是，
额娘看见偶的宝贝
（就是烘焙食谱书）
额娘： 怎么你买这么多书。。。
皇帝： 就是咯！！很怕她去逛书店的。。。
一到书店她就像小孩到了游乐场~
偶： 。。。。无言咯！！^O^


最另偶已想不到的是。。。
额娘经然说想吃小泡芙，
还说这很好吃~
因有在外头吃过啦！！


哈哈哈。。。二话不说，
就马上开工去~
做好时间刚刚好，
可以当下午点心，
再泡壶茶，
休闲的喝茶聊天~

~ 趁热热放入香草奶馅，再晒些糖粉，变美美了 ~

 

  

~ 真的很香。。。。 ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小泡芙

香草奶馅：
蛋黄 - 4个
幼糖 - 100g
低筋面粉 - 50g （过筛）
牛奶 - 500ml
香草精 - 半小匙
兰姆酒 - 半小匙


泡芙皮：
牛油 - 100g （切丁）
水 - 200ml
自发粉 - 70g （过筛）
低筋面粉 - 30g （过筛）
鸡蛋 - 4个


做法：
1） 先做香草奶馅： 将蛋黄，幼糖，低筋面粉放入搅拌盘拌均匀。
2） 牛奶加热，然后慢慢拌入蛋黄糊中，再以小火慢慢加热并不停的搅拌，
      至浓稠状，滴下去不会马上融合在一起，即离火。
3） 待微凉加入香草精和兰姆酒拌均匀，盖的上保鲜膜备用。
4） 制做泡芙皮： 搅拌盘加入牛油和水，用中火煮沸后，继续煮2分钟，
      转小火，一次过加入粉类，用木匙不停的搅拌至面团不沾锅即离火。
5） 等稍微冷却（约3分钟），分次加入鸡蛋，每加入一次就搅拌均匀。
6） 用2小匙将面团整理成土堆形，放入抹了油的烤盘上，间隔一些距离，以方便广张。
7） 送进已预热至180度的烤箱，烤约25分钟至呈金黄色。
8） 泡芙趁热横切，再夹入香草奶馅，在表面上撒上一些糖粉即可。

 

 

 

 

 

~ 真的很好吃，额娘也很喜欢 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

黑森林蛋糕

哈哈。。。
下星期是额娘的生日，
刚好额娘随哥哥上来住几天，
于是就提早帮额娘庆生~


想了好几个蛋糕，
想来想去
都不懂要做那个好~


最后就选来了
《黑森林蛋糕》
原因是老少咸已


也祝额娘长命百岁
身体安康
快快乐乐的享儿孙福~

 

 

 

 

~亲手做的蛋糕，希望哦娘会喜欢 ~

 

 

~ 呵呵。。。额娘好喜欢喔！！ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黑森林蛋糕

 

海绵蛋糕~
巧克力海绵蛋糕混合粉 - 250g
鸡蛋- 5粒
牛奶 - 60g
玉米油 - 70g

 

上层及内馅~
去籽糖泽黑樱桃 - 1罐 （分出两份，把糖浆保留加入粟粉和幼糖各一小匙，已小火边煮边搅拌至浓，待凉备用）
鲜奶油 - 300g （打发，备用）
红樱桃 - 8粒
烹饪巧克力 - 适量 （刨丝）
樱桃酒 - 适量


做法：
1） 海绵蛋糕制做~ 在9寸圆模铺纸及搽油，备用。
2） 把巧克力海绵蛋糕混合粉，鸡蛋及牛奶倒入钢盘中，已慢速打一分钟，再转高速打六分钟。
　　换慢速加入玉米油 ，搅拌均匀。
3） 倒入模里，以180度，烘烤35-40分钟至熟。
4） 烤好取出待凉，横切三片。
5） 放一片蛋糕在蛋糕板，滴数滴樱桃酒，表面涂上打发的鲜奶油，淋上一些糖浆，
     轻轻涂抹均匀，排入一份黑樱桃，重复第二片蛋糕，再叠最高一片蛋糕， 轻压一下，
     整个蛋糕涂满鲜奶油，周边沾满巧克力丝，表面再挤出8个鲜奶油花，放上红樱桃，送进冰箱冷藏3-4小时即可。


PLS:
~ 樱桃酒可用兰姆酒代替。

 

 

 

 

～ 不甜不腻，蛮清新哦！！～

 

 

 

 

 

红豆面包

说出来都没人相信，
偶家的皇帝也是红豆迷，
一煮红豆汤，
哈哈哈。。。
就会和偶强吃红豆。。。


刚好买了包红豆沙，
就做个红豆面包
给皇帝当早餐~


红豆真的是百吃不厌，
无论老少都喜欢~


面团取自Carol 老师的
鮪鱼沙拉面包把鮪鱼沙拉换成了红豆馅~
一样好吃~

 

 

 

 

~ 当当。。。面包出炉咯！！ ~

 

 

~ 圆圆一粒，美级了！！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

红豆面包~ 直接法（份量~ 8个）

面包面团：
高筋面粉 - 250g
低筋面粉 -   30g
糯米粉 - 20g
速发干酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
牛奶 - 150cc
无盐奶油 - 30g


内馅：
红豆沙 - 320g （分出8份，每份约40g）


表面装饰：
全蛋液 - 适量
黑芝麻 - 适量

做法：
1） 将所有材料（奶油除外）倒入钢盘中搅拌搓揉成不黏手的面团。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）2） 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合。
3） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
4） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。
5） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉，
     将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割8等份（每个约70g），滚圆，
     盖上拧干的湿布再休息15分钟。
6） 休息好的面团表面洒些手粉避免沾黏，用杆面棍杆成圆形面皮。
7） 包入红豆馅，捏紧收口出，收口朝下，排入烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟至双倍大。
8） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至170度。
9） 再面包表面上轻轻刷上一层全蛋液，然后洒上一些黑芝麻。
10） 放进已预热至170度的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可。
11） 面包烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 加了糯米粉，口感也不一样了。。 好Q喔！！ ~

 

 

荔枝燕菜

新年时，
额娘给了偶几罐荔枝，
可是偶很少拿来开冰水吃~


于是就想到拿来做成燕菜，
而食谱是FB的Margret Liu 分享~
谢谢你的分享~


食谱中做的是大的燕菜，
（对偶来说是。。。^__^）
而偶刚好有的也是小的燕菜模，
刚好也是做半包的份量~


对偶来说这也算是第二次做燕菜，
比起上一次做的那个好很多~
原因，是第一次做的层次不完美，
这次就做三层就好了~
哈哈哈。。。
还是败给它，
还不算难看。。。
（自我安慰下咯！！^^ ）

 

 

 

 

~ 看不见红色那层。。。-__- ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

荔枝燕菜


材料：
泰国美人鱼牌燕菜粉 - 半包
清水 - 1200ml
幼糖 - 170g
香兰叶 - 5-6片 （洗干净，打结）
红，青色素
罐头荔枝 - 1罐


做法：
1） 把燕菜粉倒入水中混合均匀，加入幼糖，拌均。
2） 再倒入锅里，放入香兰叶，煮滚。
3） 边煮边搅拌，至糖溶化。
4） 倒出要的份量，原味先倒入模，待表面冷结，排入荔枝。
5） 再倒出第二份量，加入一点的红色素，拌均即倒入模里，待表面冷结，
6） 剩下的份量就加入一点青色素，拌均后，倒入模里。
7） 待完全凉了，放入冰箱冷藏5-6小时后，即可切块享用。

 

 

 

 

~ 冰冰凉凉，真的很好吃 ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

蜂蜜南瓜吐司

家里买的南瓜籽，
躺在冰箱也很久了，
是时候把它给干掉~


刚好也买了南瓜，
于是就来个
《蜂蜜南瓜吐司》


这吐司其实要做很久了，
只是偶一直拖到现在
才来动工。。。><


食谱来自Carol 老师
的第二本书中的一道~

 

 

 

 

~ 哈哈。。。烤得有点过火了-_-!!! ~

 

 

~ 好喜欢这天然的颜色 ^__^ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蜂蜜南瓜吐司
12两带盖吐司模1个
（20cm x 10cm x 10cm）


材料：
南瓜泥 - 150g （把南瓜蒸熟，倒掉多余的水，趁热用叉子压成泥状，放凉备用）
高筋面粉 - 280g
速发酵母 - 1/2 小匙
鸡蛋 - 1 个 （约50g）
蜂蜜 - 20g
盐 - 1/8 小匙
无盐奶油 - 30g （切成小块）
牛奶 - 30cc


表面装饰：
南瓜籽 - 80g


做法：
1） 将所有材料倒入盘中（除了无盐奶油）搅拌搓揉成为一个不黏手的面团。
     （牛奶部份要先保留，在面团已经成团后再慢慢加入）
2） 再将切成小块的无盐奶油加入面团中搅拌到完全融合。3） 继续搅拌搓揉成为撐的起薄膜的面团，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盘中。
4） 表面喷上一些水，盖上湿布发酵60-90分钟（约双倍大）。
5） 桌上洒一些高粉，将发酵完成的面团移出，面团表面也洒上一些高粉，
6） 将第一次发酵完成的面团空气拍出，然后滚圆，盖上拧干的湿布让面团再休息15分钟。
7） 将休息好的面团杆成长形（约30cm），宽度同烤盒长向宽。
8） 再由短向卷起，成为圆柱形（卷的时候不要太紧，轻轻望前自然卷起就可以）
9） 在面团表面刷上一层清水，均匀沾上一层南瓜籽。
10） 将面团收口朝下放入吐司烤模中，在表面喷上一些水，再发酵50-60分钟至膨涨满模。
11） 面团约发酵到八分满模时，将烤箱打开预热至210度。
12） 面团约发酵到烤盒的九分满，将吐司盖盖上。
13） 放进预热210度的烤箱，烘烤40分钟。（注：偶用180-190度）
14） 出炉后马上倒扣放在铁架上放凉。


PLS:
~烤箱温度请以自家的烤箱为准。

 

 

 

 

~ 很香蜂蜜喔 ！！ ~

 

 

 

 

 

杏仁芝士蛋糕

每当人有了目标，
就奋斗的努力，
就会向前冲~
再看见成果时，
就会很满足，
很开心~


往往有人会半途而废，
或失败就感到举丧~
没有每次的成功，
也没有每次的失败~


其实，
只要有那一颗心，
没有说永远的失败，
只要相信你自已是可以的，
那就一定会成功啦！！


很久都没吃芝士蛋糕了，
刚好买了块芝士，
就来烤个芝士蛋糕给自已做奖励~
给自已加油！！

^__^

 

 

 

 

~ 简单就是平凡 ~

 

 

~ 香而不腻，老少都爱喔！！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

杏仁芝士蛋糕

制做海绵蛋糕做法请参考《这里》  

 

 

杏仁芝士奶油材料：
奶油芝士 - 250g
杏仁粉 -   30g （先炒香，备用）
糖粉 - 50g
植物性鲜奶油 - 200g （打发，备用）


装饰~ 杏仁条 - 8 个杏仁粒 - 适量 （以140度，考至金黄色即可）

做法：
1） 杏仁芝士奶油：奶油芝士用搅拌器拌散，然后加入糖粉及杏仁粉拌至光滑。
2） 最后，把打发的鲜奶油分3次的拌入杏仁芝士奶油，拌均匀。
3） 组合：蛋糕切成两片，涂上一层杏仁芝士奶油，盖上另一片蛋糕，把剩下的杏仁芝士奶油涂满整个蛋糕  

    （保留大约4-5大匙，装入挤花袋做装饰）
4） 在蛋糕旁边铺满杏仁粒，再挤出事先保留的杏仁芝士奶油花形，插入杏仁条，蛋糕中央撒上杏仁粒，即可。 

5） 然后送进冰箱冷藏至少2小时即可享用。

 

 

 

 

~ 打包几片，给外甥们吃 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

鮪鱼沙拉面包

五年前的今天，
皇帝安排了一场惊喜~


先送偶一束玫瑰花，
然后去吃情人节晚餐，
就在吃完的时后，
皇帝说要去车拿“打火机”，
偶不尤疑让他去，
就在偶完全没有想到的状况下，
OMG...
皇帝尽然拿了一束
由钞票做成的花走进来，
走向偶的坐位，
下跪再拿出戒子
向偶求婚~~
《你愿意嫁给我吗？？》


我的天啊！！
餐厅里有好多人耶~
那时真的无法想像他会向偶求婚~


好感动~
而偶也答应了~
《我愿意》


所以这一天对我们来说，
特别有义意~
不用大事庆祝，
只要有皇帝在身边就足够了~


感谢上天让你在偶的生命中出现~
~~情人节快乐~~


食谱来自Carol 老师
《烘焙新手必备的第二本书》
中的一道”鮪鱼沙拉面包“
做法请参考以下：

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_16.html

 

~ 做了爱心面包给爱人做“爱心早餐” ~

 

 

~ 鮪鱼也是皇帝的最爱喔！！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮪鱼沙拉面包 - 直接法
（份量~ 8个）

 

 

鮪鱼沙拉酱材料：
鮪鱼罐头 - 半罐
洋葱 - 1/4个 （切末）
鸡蛋 - 2个 （煮熟，切丁）
美乃滋 - 适量
黑胡椒粉&盐 - 各少许

~将所有材料放入盘中搅拌均匀，备用。


面包面团：
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
牛奶 - 150cc
无盐奶油 - 30g

表面装饰：
全蛋液 & 干燥巴西利 - 各适量


做法：
1） 将所有材料（奶油除外）倒入钢盘中搅拌搓揉成不黏手的面团。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）2） 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合。
3） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
4） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。
5） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉，
     将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割8等份（每个约70g），滚圆，
     盖上拧干的湿布再休息15分钟。
6） 休息好的面团表面洒些手粉避免沾黏，用杆面棍杆成（约15cm）长形面皮。
7） 让面团光滑面在下，由长向卷起，一边卷一边压一下，收口出捏紧成个椭圆形。
8） 在椭圆形面团中间用刀切开成V字形，两端分别往中间折成为一个心形。
9） 完成的面团间隔排放在烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟至双倍大。
10） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至170度。
11） 把鮪鱼沙拉酱适量铺放在面包中间，在面团周围没有馅料的部位，轻轻刷上一层全蛋液，
       最后洒上一些干燥巴西利。
12） 放进已预热至170度的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可。
13） 面包烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 好好吃的一道面包^__^ ~

 

 

 

 

 
 

 

 

 

草莓鲜奶油蛋糕

今年的情人节
落在星期二
咱们两就提早过节去~


其实，
也不用等到节日才可以过情人节~
每一天都可以是情人节~


记得在过情人节时，
是没有蛋糕吃~~
只是去吃大餐加礼物~
注：都只是皇帝送礼物，偶只收而已喔！！^^


哈哈哈。。。
为了表示偶有诚意，
做个爱心蛋糕回礼咯！！


选来了Carol 老师的
<草莓鲜奶油蛋糕>
清新又不腻,
有着初恋的感觉哦!!^__^

 

 

 

 

~ 送给亲爱的皇帝，情人节快了 ~

 

 

~ 画了些爱心，做装饰 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

草莓鲜奶油蛋糕
（8寸分离式平模1个）


装饰鲜奶油~
动物性鲜奶油 - 500cc
幼糖 - 40g
白兰地 - 1/2小匙

~将动物性鲜奶油，幼糖及白兰地放在钢盘中，用打蛋器以低速打至九分发（尾端挺立的程度）
  先放入冰箱备用。


香草戚风蛋糕~
材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 20g
玉米油 - 30g
香草精 - 1/2小匙
低筋面粉 - 90g
牛奶 - 3大匙

材料B：
冰蛋白 - 5个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 60g


装饰水果~
草莓 - 500-600g （洗净去蒂，一部分对切一半做为内层夹馅）


做法：
1） 将冰蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后加入玉米油及香草精搅拌均匀。
2） 再将过筛好的粉类及牛奶，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。
3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），
     打成尾端挺立的蛋白霜。（干性发泡）
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入8寸分离式平模中，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒扣散热，放凉后用扁平刀沿着边缘刮一圈脱模，底部也用小刀刮一圈脱模。
8） 把蛋糕分成三等份，每片蛋糕刷上一层蜂蜜兰姆水（蜂蜜与兰姆酒1：1调合均匀）
9） 拿一片蛋糕谱上一些鲜奶油抹平，谱上草莓，然后再抹上一些鲜奶油。
10） 盖上另一片蛋糕，使用同样方式完成两个夹层。
11） 将最后一片蛋糕放上，用手压一压使得蛋糕平均紧密。
12） 用抹刀将鲜奶油抹上蛋糕，表面及周围尽量整平。
13） 剩下的鲜奶油装入挤花袋中，使用圆口1cm的挤花嘴在蛋糕表面挤出水滴状。
14） 将整颗草莓排放在蛋糕中央，刷上一层果胶即可。
15） 送入冰箱冷藏1-2小时，即可享用。

 

 

 

 

 

~ 吃了甜甜蜜蜜 ~

 

 

 

 

 

 

 
 

 

黑糖香蕉蛋糕

最讨厌的就是香蕉~
怎么说呢！！！
原因很简单，
就是它不是我的《菜》
也不是我首选的水果~


可是家里总会有它的出现，
不吃它就觉得很浪费，
很快熟，也很快烂~


想得头都爆的就是，
该怎么把它变出不同口味蛋糕，
这就是我讨厌的原因之一~


今天要上的食谱，
参考自星厨房，
做了少少更改，
果然这真的是我要的口感~

 

 

 

 

~ 满屋都漂黑糖味 ~

 

 

~哈哈。。。很松软，很香，好好吃喔^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黑糖香蕉蛋糕
（8寸圆模一个）


材料A：
全蛋 - 4个
黑糖 - 160g
蛋糕乳化剂 - 10g


材料B：
香蕉泥 - 200g


材料C：
低筋面粉- 220g
粘米粉 - 20g
发粉 - 2 小匙
苏打粉 - 半小匙 （Soda Powder）


材料D：
牛奶 - 120ml


材料E：
牛油 - 120g （先打发成乳白色）


做法：
1） 将材料A打至松发，然后加入材料B拌均匀。
2） 将材料C过筛，分两次加入，继续打至蓬松。
3） 再将材料D慢慢倒入，搅拌均匀。
4） 把打发的材料E倒入面糊中，混合均匀。
5） 倒入已铺上烤纸的圆模，摸平表面。
6） 思念个进已预热至160度的烤箱，烘烤40-50分钟或至熟。


PLS:
~ 以上烤温供做参考，烤箱温度请以自家烤箱的温度为准喔！！！
~ 黑糖=Black Sugar

 

 

 

 

~ 来杯茶或咖啡也不错哦！！ ~