绿茶杯子蛋糕

今年的冬天特别多雨，
不是一整天下雨，
就是天阴阴~
让人的感觉湿哒哒，
心情也变得闷闷的~


有些材料保存期即将到了，
顺便清理一下，
也可以有地方放存货~


今天做了道
还蛮清新的甜点，
适合这懒人天气，
可以加自已喜爱的材料，
最中要的是吃得开心~

 ^O^


来了两个款式，
巧克力的当然少不了，
再来就是坚果的咯！

^__^

 ~ 这是绿茶加核桃 ~

~ 这是绿茶加了巧克力豆和杏仁片 ~

绿茶杯子蛋糕
（约11个）

 

材料A：
鸡蛋 - 5 粒
幼糖 - 180g
蜂蜜 - 2 大匙

 

材料B：
低筋面粉 - 200g
泡打粉 - 1 小匙
绿茶粉 - 20g


材料C：
液体植物油 - 200g


材料D：
核桃 - 30g （以160度烘香后，切碎）
巧克力豆 - 50g
杏仁片 - 适量


做法：
1） 将材料A放入钢盘中混合打至幼糖溶化。
2） 加入过筛的材料B（分两次加入），搅拌成无粉粒面糊。
3） 然后把材料C慢慢倒入，拌均匀成浓至光滑面糊。
4） 把浓面糊分成两份，一分加入巧克力豆拌均匀。
5） 原味的浓面糊滔入纸杯中（约9分满），把核桃碎洒在表面上。
6） 加了巧克力豆的浓面糊一样滔入纸杯中（约9分满），把杏仁片洒在表面上。
7） 送进已预热至170度的烤箱，烘烤20-15分钟至熟即可。

PLS：
~ 烤箱温度供参考，请依自家烤箱温度为准。
 

~ 很松软，是偶要的口感哦^__^ ~
  

巧克力蛋糕

最近都变得懒散了，
也休机了几天~
(~^O^~)


早在前两星期，
在网上看到一个蛮美的
蛋糕做法和装饰，
觉得很得别，
由于影片中没教做蛋糕，
只是指道如何排放，
和做简单的装饰。


心想还蛮容易下，
在完全没有制做过，
只凭直觉和记忆，
再来就参考
Carol 老师的食谱，
做蛋糕体及内馅~


这第一次，
就献给皇帝，
做为皇帝的生日蛋糕，
让他有个惊喜~

~ 哈哈哈。。。很喜欢这蛋糕 ~

 

 

~ 皇帝问：你是怎样把它做成直条呢？~
~ 真的很美 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力蛋糕 

 

巧克力蛋糕体~ 2 大片

 
材料A：
黑巧克力块 - 100g
幼糖 - 30g
冰蛋黄 - 5 个
液体植物油 - 30g
低筋面粉 - 70g
无糖可可粉 - 20g
牛奶 - 3 大匙


材料B：
冰蛋白 -  5 个
柠檬汁 - 1 小匙
幼糖 - 50g


注： 以上材料只烤一盘（43cm x 30cm）蛋糕，所以须烤两盘。


做法：
1） 烤盘谱上烤纸，备用。
2） 黑巧克力块隔水加热溶化成黑巧克力酱（加热温度不要超过50℃）。
3） 冰蛋黄及幼糖搅打均匀，加入液体植物油及溶化的黑巧克力酱，搅拌均匀。
4） 最后将过筛好的粉类与牛奶分两次交错混入，拌成为无粉粒的面糊。
5） 冰蛋白先打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白霜。
6） 挖1/3份量的蛋白霜混入黑巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及画圈圈
     的方式搅拌均匀，再将拌均的面糊倒入剩下的蛋白霜混合均匀。
7） 倒入烤盘中用刮板抹平整，进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡。
8） 放入已预热170度的烤箱，烘烤15分钟。
9） 蛋糕出炉后马上移出烤盘，避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬，将四周的烤纸撕开，放凉。



黑巧克力内馅~
A： 动物性鲜奶油 - 400ml
      白兰地 -2/4 大匙


B: 黑巧克力块 - 150g
    动物性鲜奶油 - 40ml


C: 黑巧克力块 - 适量 （切碎）


~ 把A中的动物性鲜奶油加入白兰地打发，备用。
~ 黑巧克力块切块，用隔水加热的方式溶化，另将配方中的动物性鲜奶油加热至80℃左右。
~ 将煮至80℃的动物性鲜奶油加入到溶化的黑巧克力酱中混合均匀。
~ 趁热加入打发的动物性鲜奶油中，快速搅拌均匀即可。



表面装饰~
植物性鲜奶油 ~ 200ml （打发备用）
黑巧克力酱 - 适量 （放入挤花袋）


组合：
1） 把放凉的蛋糕体，烤面朝上，平分切成三份（共六片）。
2） 涂上内馅，晒上一些黑巧克力碎，把第一片蛋糕体卷起，放直在蛋糕板上。
3） 再依续把蛋糕片慢慢排卷成筒状，整个蛋糕表面涂上剩余的黑巧克力内馅。
4） 放入冰箱冷藏30-60分钟。
5） 取出蛋糕，整个蛋糕表面涂上打发的植物性鲜奶油，涂抹均匀。
6） 再将其余的植物性鲜奶油放入挤花袋，在表面周边挤出花形。
7） 再从旁边挤出直条线状，中间部分间隔挤出四条直线，再将黑巧克力酱 挤在间阁，
     （成黑白直条状）用竹签横式来往的在画出纹条。
8） 放入冰箱冷藏3-5小时即可。

 

 

 

 

 

~ 香浓的巧克力，真的很好吃 ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

香草马铃薯面包

今早才特别早起床，
心情好得很，
吃过早餐后，
突然心血来潮，
好想做面包吃~


于是就选中了，
Carol 老师书里的这一道，
《香草马铃薯面包》


虽然，前几天有点忙。。。
可是还好，
也可应付得来~


忙归忙，
也不忘了烘焙，
偶很享受这过程，
看见每个面包,
都烘的胖嘟嘟的，
呵~好有满足感哦！！

^__^

~ 香喷喷的面包就出炉了~

 

  

~ 好软哦！！ ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香草马铃薯面包
（约8个）

材料A：
马铃薯泥 - 150g
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 3/4 小匙
黄砂糖 - 20g
盐 - 1/4 小匙
温水 - 150cc
橄榄油 - 30g

B ~ 表面装饰：
无盐奶油 - 30g （切成细条）
干燥巴西利 - 少许

做法：
1） 将黄砂糖放如温水中溶化放凉。
2） 将材料A倒入钢盘中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）
3） 再依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
4） 将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盘中，面团表面喷一些水，罩上拧干的湿布，
     放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至双倍大。
5） 桌上洒上一些高筋面粉，把发好的面团移出，面团表面也洒上一写高筋面粉。
6） 将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割出8份（每个约80g），
     滚圆，盖上拧干的湿布休息15分钟。
7） 休息好的面团表面洒些手粉避免沾黏，用杆面棍杆成长形。
8） 让面团光滑面在下，由长向卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为一个橄榄形。
9） 完成的面团收口朝下间割整齐排放在烤盘上， 表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟至双倍大。10） 发酵好前10分钟，把烤盘拿出来，烤箱打开预热至170度。
11） 进烤箱前用一把利刀在面团中央切开一道深痕。（刀上抹一点油较好画线）
12） 将切成条状的奶油放在面团缺口。
13） 放进已预热170度的烤箱，烘烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。
14） 面包烤好后，洒上些许干燥巴西利，然后移到铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 好松软，来杯茶赞哦！！ ~

 

 

  

 

香肠面包

时间过得真快，
转眼间就来到了年尾了，
唉~想起来有好多事要做。。。
哈哈哈。。
就是要忙打扫了~
还得准备过新年的事物，
还真不简单~


希望新的一年有新的开始，
也可梦想成真~


今天做了道，
直接法的面包，
面团做法是来自，
Carol 老师
《烘焙新手必备的第二本书》

 

 

 

 

~ 只有六条香肠，另两个做成甜面包 ~

 

 

~ 两种口味，原味和黑芝麻面包 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香肠面包
（约8个）

材料：
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 1.5g
鸡蛋 - 1 个 （约50g）
牛奶 - 150cc
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 30g
盐 - 1g
香肠 - 8 条
蛋液 - 少许白芝麻 - 少许


做法：
1） 将粉类过筛倒入钢盘，在逐一加入速发干酵母，鸡蛋，牛奶，幼糖及盐。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）
2） 再将无盐奶油加入，再依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
3） 将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盘中，面团表面喷一些水，罩上拧干的湿布，
     放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至双倍大。
4） 把面团移出，拍出空气，分割出8份（每个约60g），滚圆，盖上拧干的湿布休息15分钟。
5） 把小面团揉成长条（约40cm长），将香肠用面条卷起来。
6） 完成的面团收口朝下间割整齐排放在烤盘上， 表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟。7） 发酵好前10分钟，把烤盘拿出来，烤箱打开预热至180度。
8） 在面团表面刷上一层蛋液，再洒上适量的白芝麻。
9） 放进已预热180度的烤箱，烘烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。
10） 面包烤好，移到铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 好松软下，好吃^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栗子核桃磅蛋糕

逛超市时，
无意间看见有卖鲜栗子，
平时都有来，
都没看到~


突然让偶想起，
有位网友（莎莎）
上过栗子磅蛋糕，
也看过偶最捧的Carol老师，
有这道甜点~


哈哈。。。
也没想太多，
就往栗子处选了~


一边开栗子，
一边看老师的做法，
还一边偷吃栗子~


平时卖的炒栗子，
又贵又小颗，
这次买的还算大颗
拿来蒸煮吃也不错哦！！
还一口气烤了两条栗子核桃磅蛋糕~

~ 等了一晚，终于可开动咯！ ~

 

 

~ 好香，好好吃^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栗子核桃磅蛋糕
（8cm x 17cm x 6cm 长形烤盒2个）


鲜栗子肉~
新鲜栗子 -400g

~ 把鲜栗子清洗干净放入电锅内锅中，加入淹没栗子份量的水，每次外锅放一杯水蒸煮3次至栗子软。
~ 蒸软的栗子切对半，将外壳剥去。

* 剥出来的栗子肉若没吃完，可放入冰箱冷冻保存。


栗子核桃磅蛋糕~

材料：
栗子肉 - 120g
无盐奶油 - 200g
低筋面粉 - 200g
鸡蛋 - 4个 （去壳净重至少200g）
幼糖 - 140g
蜂蜜 - 20g
核桃 - 60g （Carol老师用的是胡桃）


蛋糕表面~
君度橙酒 - 2 大匙 （偶用兰姆酒）


事先准备工作~
1） 无盐奶油切小块，放置室温软化，手指按压会有明显痕跡。
2） 核桃放入 已预热到150度的烤箱，烘烤7-8分钟，放凉切碎。
3） 鸡蛋放入50度的温水中浸泡5-6分钟。
4） 栗子肉2/3份量切碎。
5） 烤盒抹上一层薄薄的无盐奶油铺上烤纸。
6） 烤箱预热至160度。


做法：
1） 温热的鸡蛋放入盘中，加入幼糖用打蛋器混合均匀。
2） 将蜂蜜倒入並使用电动打蛋器高速搅打将全蛋打发。
3） 打到蛋糊蓬松泛白，拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的摺疊
     痕跡就是打好了。（全程约8-10分钟）
4） 将奶油丁倒入打发的全蛋糊中，快速搅拌均匀。（不要超过1分钟，混合至没有奶油粒即可）
5） 然后将已过筛的粉类分两次加入搅拌均匀。
6） 最后将切碎的2/3栗子肉及核桃碎加入使用刮刀混合均匀。
7） 完成的面糊倒入烤盒中，用刮刀把面糊抹平整，两侧均匀铺放剩下的栗子肉。
8） 放入已预热至160度的烤箱中烘烤15分钟后拿出来，用一把刀在蛋糕中央画一道线，
     再放回烤箱中继续烘烤35分钟。（用刀画一下中间才会膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口）
9） 烘烤至时间到时，用竹签插入中央没有沾粘即可出炉。
10） 出炉后将蛋糕从烤盒中倒出，放到铁架上，表面刷上一层兰姆酒。
11） 罩上一层保鲜膜避免干燥直到放凉了。
12） 完全凉透把纸撕开，放胶袋密封室温保存约可5-6天。
       （*隔天吃滋味更佳）


PLS：
~ 胡桃可以用核桃或其它坚果代替。
~ 君度橙酒也可以使用兰姆酒或白兰地代替。
~ 如果烤盒不铺烤纸，烤盒请事先刷上一层无盐奶油，洒上一层薄薄的低筋面粉避免沾粘
~ 烘烤过程中若表面上色得太深，请在蛋糕表面铺上一张铝箔纸。
~ 奶油勿必确实回软，加入打发的全蛋糊中才能快速的混合均匀。

 

 

 

 

~ 太棒的一道甜点~


 

 

 

 

 

 

香兰戚风蛋糕

不知不觉，
已接近年尾了~
下个月过了圣诞节，
再多一个月，
农历新年就快到咯！！
时间过得真快~


总回顾2011年里，
过得还蛮充实，
虽然有点缺陷，
但，快乐还是比较多~
^__^


习惯家里一定要有糕点，
只要肚子饿，
或下午喝茶也可有配点吃，
也可当皇帝的夜宵~


今天做的蛋糕，
就参考Carol老师的做法~
比例自已来调的，
还好也没失望，
美美的出炉了~

^__^

~ 好有满足感哦！ ~

~ 组织也不错，浅绿色，淡淡的班兰味 ~







 
 

香兰戚风蛋糕
（8寸戚风蛋糕中空模）


材料A：
冰蛋黄 - 5 个
幼糖 - 20g
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 60g
在来米粉 - 40g （沾米粉） 

香兰汁 - 50ml


材料B：
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 60g


做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2） 再将过筛好的粉类及班兰汁，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。
3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
8） 完全凉透后，把蛋糕脱模取出切块即可。

 


PLS:
~ 以上是偶自已调的比例，如有雷同纯述巧合~
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦！

 

~ 口感松软，来杯咖啡/茶也不错哦！ ~

班兰牛油蛋糕

最近天气一直阴晴不定，
时而太阳猛猛，
时而大雨下不停，
再来就天阴阴，
让人感觉懒洋洋的~
（看来待会又要下雨了）


今早又再给皇帝追问：
你何时要做牛油蛋糕给朕啊！！！
偶答：好好好，就今天给你做~
皇帝：你说的哦！别耍赖哦！！
偶答：是~放工回来就有得吃，噢开！！^__^


刚好前天打了班兰汁，
原本是要来做戚风，
脑袋动了一动，
来个清爽又不腻的
《班兰牛油蛋糕》
没有加任何色素，香精，
纯是天然的班兰汁的精华~
（无论什么蛋糕，只要是牛油蛋糕皇帝一定爱）


香喷喷的蛋糕，
不用多久，
就出炉啦~
也成了偶的下午甜点了！！
来杯咖啡也不错哦！

^__^

 

 

 

 

~ 哈哈。。。不要看我外表丑丑的， 我可很香的哦！！^__^ ~

 

 

~ 香又不腻的班兰牛油蛋糕 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

班兰牛油蛋糕
（8寸圆模1 个）


材料：
牛油 - 250g
幼糖 - 220g
鸡蛋 -     4 粒
班兰汁 - 100ml
自发粉 - 150g
低筋面粉 - 100g
杏仁粉 -   30g
发粉     -   半茶匙


做法：
1） 把8寸圆模茶油后,铺上蛋糕纸,备用。
2） 牛油和幼糖搅打至浅色及松发。
3） 把鸡蛋分次加入，一次一粒拌至面糊蓬松及浓稠。
4） 然后，交替加入过筛的粉类和班兰汁，拌均匀。
4） 倒入模里抹平表面。
5） 送进已预热170度的烤箱，烘烤55-60分钟。
     （千万别开炉门在前30分钟）


PLS:
~ 烤箱温度请依自家烤箱为准。
~ 在30分钟后，如表面上色得太快可铺上一张铝薄纸，避免表面烤焦。

 

 

 

 

~ 还担心颜色会不美，没想到切开后，看见浅绿色，开心 ^__^ ~

 

 

 

 

 

    

绿茶戚风蛋糕

回忆起来，
从去年开始玩烘焙，
渐渐都快两年了~


其实也不算刚开始，
因读书时期，
就已经有这兴趣了~
也有做过了。。。
只是之后出来工作，
停了好几年。


到后来结婚了，
有了自已的家，
哈哈。。。
我的梦想开始了。。。
（皇帝的恶梦来了~）
食谱由一本，
变成很多本了～


其实偶家几兄弟姐妹
都遗传了额娘的橱艺，
偶家额娘很会煮，
什么都会~
菜肴不用说，
糕点更不得了~
（想起都流口水了。。。^__^）


偶也蛮喜欢Carol 老师的作品，
真的从未失手，
而且每个步骤都很清楚~
今天的戚风蛋糕，
参考了Carol 老师的食谱，
做了少少的变动，
变成了绿茶口味的戚风蛋糕~

 

 

 

 

~ 满屋都是绿茶香 ~

 

 

~ 软软的，每一口都有绿茶味 ~ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

绿茶戚风蛋糕
（8寸分离式戚风蛋糕中空模）

材料A：
冰蛋黄 - 5 个
幼糖 - 30g
橄榄油 - 60g （或任何植物油）
低筋面粉 - 90g
在来米粉 - 30g （沾米粉）
牛奶 - 6 大匙
香草香精 - 1/2 小匙
绿茶粉- 2 小匙


材料B：
冰蛋白 - 6 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 60g


做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后加入橄榄油搅拌均匀。
2） 再将过筛好的粉类及牛奶，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。
3） 最后将香草香精加入混合均匀。
4） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），
     打成尾端挺立的蛋白霜。（干性发泡）
5） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
7） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
8） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
9） 完全凉透后，把蛋糕脱模取出即可。

 


PLS:
~ 最好使用冰蛋制做^^

 

 

 

 

~ 加了在来米粉口感特别松软好吃 ^__^ ~

 

 

 

 

  

山形白吐司

想起好久都没做吐司了，

刚好额娘煮了偶最爱的咖央，
哈哈哈。。。
快快开工做吐司去~


白白的面包，
香香的外皮，
满屋都漂吐司香~
最好吃的东西，
永远是原味的最赞~


自从偶会做面包后，
已经很少买外面的来吃了~
由其是白面包/吐司，
更是少~少到手指都能数得到~
哈哈哈哈。。。
原因，已经吃惯自家的~
做的开心，
家人吃得安心，
偶更开心 ^__^


今天的山形白吐司
来自Carol 老师
做法请参考以下~

 http://caroleasylife.blogspot.com/2008/11/blog-post_11.html

~ 哈哈。。漂亮出炉 ，香哦！！ ~

 

 

~ 好柔软的白吐司 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山形白吐司
12两带盖吐司模1个
（20cm x 10cm x 10cm）

材料：
高筋面 - 350g
速发酵母 - 3/4 茶匙
橄榄油 -  20g (或無鹽奶油)
盐 - 1/2 茶匙
幼糖 - 20g
冷水 - 220g


做法：
1） 将所有材料倒入盘中，搅拌搓揉成为一个不黏手的面团。
     （液体部份可先保留20-30cc，在面团已经成团后再慢慢加入）
2） 继续搅拌搓揉成为撐的起薄膜的面团，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盘中。
3） 表面喷上一写水，盖上湿布发酵60-90分钟（约双倍大）。
4） 第一次发酵完成的面团移出拍出空气，分割成2 份（每份约295g），搓成圆形，
     盖上拧干的湿布让面团休息20分钟。
5） 将面团杆成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息20分钟。
6） 休息好的面团杆成长形（约35cm），光滑面朝外由短向卷起，收口朝下间格排入吐司模里。
7） 喷上一些水再发酵50-60分钟至膨涨满模。
8） 进烤箱前在表面上刷上一层全蛋液。
9） 放进预热170度的烤箱，烘烤40分钟。
10） 出炉后马上倒扣放在铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 配塔任何果酱都好吃^__^ ~