巧克力舒芙蕾

今天上的甜品是
法式巧克力舒芙蕾~
偶没正正吃过这类的甜品，
但就听过了~


哈哈哈。。。
原来这甜点要趁热吃，
份量要依个人而做，
所以不能做太多~
口感吃起来还真不赖，
香香浓浓的巧克力，
软软的像布丁，
入口有点即溶化~
哇！！
每吃一口都可以感觉到幸福的滋味~


趁今晚吃饱没是做，
刚好又下大雨。。。
就来个浪漫法式之旅吧~ ^__^


食谱来自Carol老师
《烘焙新手必备的第一本书》

 

 

 

 

~ 嘻嘻，来个心心相印，Sweet 哦 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力舒芙蕾
（直经9cm瓷碗2个）


材料：

蛋奶酱~
牛奶 - 90cc
冰蛋黄 - 1个
低筋面粉 - 15g
无糖可可粉 - 5g
无盐奶油 - 10g


蛋白霜~
冰蛋白 -  1个
幼糖 - 20g


做法：
1） 用手捏取一小块奶油（额外份量），直接在瓷碗上均匀涂抹一层奶油。
2） 然后在瓷碗中撒上适量幼糖，并旋转瓷碗使得幼糖均匀沾上，多余的幼糖倒出。
3） 将牛奶放入锅中，以小火煮沸，另一钢盘放入蛋黄，使用打蛋器打散，
     慢慢将煮沸的牛奶加入，一边加入一边搅拌均匀。
4） 然后将过筛好的粉类加入搅拌均匀。
5） 搅拌均匀的巧克立蛋奶酱放上瓦斯炉用小火加热，边煮边搅拌到变浓稠有螺纹状出现即离火。
6） 最后将无盐奶油加入搅拌均匀即可，盖上保鲜膜避免干燥，放凉备用。
7） 蛋白先打出一些泡沫，然后分两次加入幼糖，打成尾端挺立程度。
8） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。
9） 然后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
10） 将面糊平均刀入瓷碗中（满模程度），再将瓷碗放入深盘里，深盘中加入沸水（约瓷碗1cm高份量）。
11） 放入已预热到180度的烤箱，烘烤20分钟，然后将温度调整为160度，再烘烤10分钟。
12） 烤好取出在表面筛上一些糖粉，趁热食用。


PLS:
~ 舒芙蕾在烤箱中会膨胀高高，出炉后会慢慢回缩是正常的。
~ 蛋奶酱避免煮太浓绸，以免影向成品表面整平度。 

 

 

 

 

~ 饭后甜品 Chocolate Souffle ~