卡士达面包

有时很怀念小时侯，
很开心~
可以到出乱跑乱跳，
还可以踏脚车，
假日还可以一家出游去~
这是最开心的了~~


今天这面包，
已经排在我的名单里很就了，
终于把它排上来了~


很喜欢它的旋转造型，
感觉像个蜗牛~

 

 

 

 

~ 有像蜗牛吗?? ^__^ ~

 

 

~ 多烤两个芝士香肠面包 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卡士达面包 - 直接法
（份量~ 8个）


卡士达蛋奶酱材料：
a： 牛奶 -200cc / 幼糖 - 20g
b： 蛋黄- 1 个 / 幼糖 - 20g / 香草精 - 1/2 小匙
c： 牛奶 - 50cc / 玉米粉 - 10g / 低筋面粉 - 15g
d： 无盐奶油 - 10g

~ 将a料放入 小锅里以小煮沸。
~ 把b料混合均匀，备用。
~ 把c料中的牛奶加入过筛好的粉类中搅拌均匀。
~ 将搅拌均匀的C料加入混合好的b料中搅拌均匀。
~ 再将煮沸的a料慢慢加入，一边加一边搅拌。
~ 把搅拌均匀的面糊用滤网过滤，放在瓦斯炉以小火加热，边煮边搅拌至浓稠就离火。
~ 将d料加入搅拌均匀即可，表面盖上保鲜膜避免干燥，放凉备用。


面包面团：
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
牛奶 - 150cc
无盐奶油 - 30g

表面装饰：
全蛋液 & 卡士达蛋奶酱 (各) 适量


做法：
1） 将所有材料（奶油除外）倒入钢盘中搅拌搓揉成不黏手的面团。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）2） 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合。
3） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
4） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。
5） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉，
     将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割8等份（每个约70g），滚圆，
     盖上拧干的湿布再休息15分钟。
6） 休息好的面团表面洒些手粉避免沾黏，用杆面棍杆成直径（约12cm）的圆形。
7） 将适量的卡士达蛋奶酱挤在面皮中央。
8） 将收口捏紧，成为一个圆形。
9） 完成的面团间隔排放在烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟至双倍大。
10） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至170度。
11） 在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液。
12） 把剩下的卡士达蛋奶酱装入挤花袋中，使用直径0.2cm的挤花嘴在表面挤出螺旋纹。     
13） 放进已预热至170度的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可。
14） 面包烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 很重奶香味 ~