提拉米苏慕斯蛋糕

Tiramisu~
意思是带我走哦！！
这道甜点里的
马斯卡朋乳酪配上卡鲁哇香甜咖啡酒
真的很塔很真很好吃~


上一次做过这蛋糕，
可是不是自已吃，
而是别人定的~


这次做呢！！
偶就做了少少更改，
没想到真的比上一次的蛋糕体好吃~
而慕斯馅更比我想像的滑~~
好喜欢喔！！


而且外面卖的都好贵，
自已做又可以吃多几片，
（肥死也值得。。。哈哈哈 ^O^）
又有满足感~~


今天就不做装饰了~
简简单单的，
撒上可可粉就搞定咯！！^__^

 

 

 

 

~ 简单就是美 ~

 

 

~ 哈哈。。。都流口水了。。。 ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

提拉米苏慕斯蛋糕
(8寸慕斯模1个）
~慕斯模外先包一层铝薄纸，备用。

 

咖啡巧克力蛋糕体~
（8寸分离式平模1个）

 
a： 面糊
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
液体植物油 - 40g
牛奶 - 50cc
即溶咖啡粉 - 1.5大匙
低筋面粉 - 70g
无糖可可粉 - 30g

~ 把即溶咖啡粉加入牛奶中拌均匀。

 

b： 蛋白霜
冰蛋白 - 5个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 60g


涂抹蛋糕体糖浆~
即溶咖啡粉 - 1大匙
热水 - 50cc
卡鲁哇香甜咖啡酒 - 2大匙


马斯卡朋乳酪馅~
蛋黄 - 3个
幼糖 - 50g
吉力丁粉 - 2小匙 （加入1大匙隔热水溶化）
马斯卡朋乳酪 - 200g
动物性鲜奶油 - 200cc


做法：
1） 将冰蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后加入液体植物油搅拌均匀。
2） 再将过筛好的粉类及咖啡牛奶，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。
3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。（干性发泡）
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入8寸分离式平模中，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒扣散热，放凉后用扁平刀沿着边缘刮一圈脱模，底部也用小刀刮一圈脱模。
8） 把蛋糕分成三等份，取两片蛋糕刷上一层咖啡酒糖浆。
9） 蛋黄加入幼糖及牛奶搅拌均匀后，放在一个叫小盛水的盘上，把小盘放在瓦斯炉上加热，
     利用冒上来的水蒸气以隔锅加热的方式搅打成浓稠的泡沫就离火。
10） 加入马斯卡朋乳酪搅拌均匀，再加入已溶化的吉力丁粉搅拌均匀放凉。
11） 将动物性鲜奶油打至七分发（还有一些些的流动的程度）。
12） 把鲜奶油加入马斯卡朋乳酪馅混合均匀。
13） 整个盘子放置在另一个装有冰块的大盘中，不停的搅拌使得慕斯馅变的较浓稠。
14） 放入一片蛋糕片入慕斯模，倒入一半的慕斯馅，再放入另一片蛋糕片，再将慕斯馅倒满，
       放入冰箱冷藏至完全凝固（至少5-6小时以上）。
15） 脱模时用一把小刀紧贴着边缘画一圈，要吃时撒上无糖可可粉即可。

 

 

 

 

 

~ 真的太完美了，好好吃哦！ ~