糖鑽巧克力饼干

每个月底，都会做一种手工饼干，
上个月没时间，
也忘了做。。。
这月头就来做个。。。
翻开食谱，
选了Carol老师的~
《糖鑽巧克力饼干》

 

记忆中，
在年中的书展上，
有机会尝试到
Carol老师做的~
《糖鑽巧克力饼干》
真的很好吃^__^
如今想起还真回味~


也很荣幸可以见到
Carol老师本人~
真是毕生难忘~ 

^__^

 

 

 

 

 

~ 好好吃的糖鑽巧克力饼干 ~

 

 

~ 白粗糖在外一圈，看起来Bling Bling 的 ~

 

 

 

 

 

 

糖鑽巧克力饼干
（约15片）


材料：
无盐奶油 - 50g （置放室温会软，手指可安压出印子程度就好）
幼糖 - 30g
全蛋液 - 30g
杏仁粉 - 30g
低筋面粉 - 70g
无糖可可粉 - 15g


面团表面装饰~
蛋白液 & 白粗糖 - 各适量


做法：
1） 无盐奶油切成小块，用打蛋器打散成乳霜状，将幼糖加入搅打至泛白，拿起打蛋器尾端呈现角状。
2） 全蛋液分4-5次加入确实搅拌均匀，再将杏仁粉加入混合均匀。
3） 最后将过筛好的粉类分两次拌入，使用刮刀或手与盘低磨擦按压的方式混合成团状。
4） 混合完成的面团方到一张大保鲜膜上，包起面团捏紧整成圆形，放入冰箱冷冻至少2-3小时。
5） 冷冻好从冰箱取出，在表面上涮上一层蛋白液，将冷冻面团放在白粗糖上来回滚动，使得糖粒沾黏在表面。
6） 用刀切成约0。5cm厚的片状，将饼干间隔整齐排入烤盘。
    （刚从冰箱取出诺觉得太硬不好切，可以稍微回温一下就会好切了，切的时候将刀垂直用力压下）
7） 放入已经预热到160度的烤箱，烘烤15-18分钟。（中间可调头一次使得饼干上色均匀）
8） 烤好取出放在铁网架上冷却。
 

 

 

 

 

 

~ 下午的茶点，有这幸福的味道 ~