低糖班兰莲蓉蛋黄酥

和去年一样
偶都是自已做
月饼来送礼
烤皮的功夫还没到家
所以都只做酥皮的
这次不做小小的蛋黄酥了
改成较大的酥饼
都一样是有蛋黄的~


一早就钻进橱房里
忙~忙~忙~
待完工了
才觉得脚有些
酸疼的感觉
于是就赶紧的
煮一大锅的烧热水
然后来个泡泡脚
给小腿舒服舒服一下
在做些简单的拉筋运动
这样就不会
出现脚水肿的问题了
这就是偶的密方
有时逛街走到脚酸酸
也是一样在热水里
加入一点粗盐或海盐
感觉真的很不错哦！
^___^

~ 螺旋纹做得不是很美。。。有些失望哦！ ~

 

 

~ 切面来看看咯！ ^___^ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

低糖班兰莲蓉蛋黄酥
（约12个）


材料A ~ 油皮材料:
中筋面粉 - 200g （过筛）
糖粉 - 15g
无水奶油 - 70g
冷班兰水 - 105g （300g的水加入5-6片的班兰叶煮滚至出香兰味，待完全凉透，再用冰块冰镇至冷冻）


~ 将糖粉和无水奶油混合均匀，再将中筋面粉加入，用手大约混合均匀。
~ 然后加入冷班兰水，用手搅拌搓揉约5-6分钟，成柔软面团即可。
~ 盆子表面用包鲜膜包起，静置40分钟。



材料B ~ 油酥皮材料：
低筋面粉 - 160g （过筛）
无水奶油 - 80g
班兰香精 - 1小匙


~ 将无水奶油加入底筋面粉中，用手慢慢將酥油及粉搓揉均匀。
~ 加入班兰香精搓揉成為一個均勻的面团就好,包上保鲜膜放冰箱备用。
   (不需要搓揉過久,避免面粉出筋影响口感)



材料C ~ 内馅：
低糖班兰莲蓉 -   960g
白瓜子 - 100g
咸蛋黄 - 12粒 （咸蛋黄加入一些白米酒，已160度烘烤10分钟，取出待凉。)


~ 把低糖班兰莲蓉加入白瓜子揉均匀，再分出12份（每份约80g），包入咸蛋黄，滚圆，备用。


组合：
1） 將静置好的油皮面皮，平均分割成6份（每份约60g）捏成圓形。2） 油酥面皮由冰箱取出,平均分割成6等份（每份约40g）滾成圓形。
3） 將油皮面皮压扁杆开,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏紧。
4） 將包好的面团稍微压一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分鐘。
5） 將休息好的面团杆成长形後翻面,由短向捲起,蓋上拧干的湿布，再让面团休息20分鐘。
6） 休息完成的面团，用刀子从中間部份切下，一分为二的面团。
7） 分別將面团杆成直径約10cm圓形薄片。
8） 切開面朝外,中間放入低糖班兰莲蓉蛋黄馅,收口捏紧,成為一個圓形。
9） 將包好馅料的低糖班兰莲蓉蛋黄酥，隔间排入烤盘中，放入预热烤箱170度，烤25分钟至饼皮呈一圈一圈明显纹路即可。


PLS：
~ 无水奶油可用猪油，白油（Shortening）或无盐奶油代替。
~ 冷班兰水也可用冷水代替。

 

 

 

~ 很香班兰味道哦！ ~