莲蓉蛋黄酥

今早起来，乌云满天。。。
还下起雨来。。。
哦！好懒人的天气！！
什么也不想动了~
如可以懒洋洋的赖在沙发上。。。
那多好哦。。。


哈哈。。是不可能。。。
原因今天有很多事要忙。。。。。。
虽然天气阴凉，
但做起事来也蛮凉爽~



今天准备好的材料是做
来自Carol老师的
《莲蓉蛋黄酥》
这蛋黄酥真的很好吃。。。
味道让人回味无穷，
做来送礼也不错哦！

 

 

 

 

~ 美美的蛋黄酥出炉咯！^^ ~
 

~ 不油不腻，好好吃哦！！~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莲蓉蛋黄酥
（约12个）

莲蓉蛋黄馅材料：
莲蓉馅 - 360g
咸蛋黄 -   12个
米酒 - 少许

~ 咸蛋黄放在烤盘上，洒上一些米酒，放入烤箱以160度，
   烤10-12分钟，取出待凉。
~ 莲蓉馅分成12份（约30g），滚圆，压扁，包入咸蛋黄，再滚圆，备用。



中式油皮油酥面团：
油皮材料~ (每个约20g）
中筋面粉 - 125g
糖粉 -   15g
无水奶油 - 45g
冷水- 65g

~ 糖粉加无水奶油混合均匀，加入过筛的中筋面粉，用手大约混合均匀。
~ 加入冷水用手搅拌5-6分钟成均匀柔软面团既可。
   (面团不要太干，水量请视实际状况增减)
~ 盆子表面封上保鮮膜,醒置30-40分钟。




油酥皮材料~ （每个约15g）
低筋面粉 - 120g
无水奶油 -   60g

~ 无水奶油加入过筛的低筋面粉，用手慢慢将酥油及粉类搓揉成均匀的
   面团就好，然后包上保鲜膜，放进冰箱备用。
  （不需要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）




表面装饰:
~ 全蛋液+1大匙牛奶
~ 黑芝麻 - 適量



组合:
1） 油皮和油酥皮个别分成12份，滚圆，油皮压扁包入一个油酥皮，滚圆。
2） 包好的面团杆成长形，卷起，盖保鲜膜，休息15分钟。
3） 休息好的面团，再杆成长形，由短卷起，再盖保鲜膜，休息15分钟。
4） 将休息好的油皮油酥面团，用大姆指从中间压下，两端往中间折起捏一下。
5） 然后，将面团压扁，杆成约15cm薄片，光滑面在外，中间放入馅料。
6） 利用虎口将面团收口朝内捏紧，成一个圆形。
7） 完成的蛋黄酥整起排入烤盘上，表面刷上两次的全蛋液，再洒上一些
     黑芝麻。
8） 放进预热至170度的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面金黄色即可。

 

 

 

 

 

~ 莲蓉蛋黄酥 ~