蛋塔

今天下午去超市回来，
皇帝问：有什么下午点心吃呢？？
偶说：那您想吃点什么？？？
皇帝答：随便。。。能配杯咖啡的。
偶说：那蛋塔噢开吗？
皇帝答：可以。


于是翻开食谱，
选了Carol老师的
《蛋塔》
就快快动手开工~


出炉时间刚刚是
~~ Tea-time ~~
哈哈。。。
星期天，来杯香浓的咖啡
吃个蛋塔，
坐在沙发上看电视，
呵呵。。。太享受了吧！！

^_^

 

 

 

~ 虽然做得还不够完美，但是很好吃哦！~

 

 

~ 皮很香，蛋馅很滑，好好吃。。。^_^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

蛋塔

(约9个)

塔皮材料：
无盐奶油 - 80g （置室温回软）
糖粉 - 30g
奶粉 - 10g
全蛋液 - 30g
低筋面粉 - 115g （过筛）
高筋面粉 -   15g （过筛）
盐 - 1/8 小匙


蛋馅:
鸡蛋 - 2 个 （大）
牛奶 - 125ml
幼糖 - 40g
兰姆酒 - 1 小匙


做法：
塔皮～　 

1） 无盐奶油切成小块，用打蛋器打散成乳霜状态。 

2） 将糖粉及盐加入搅打至泛白呈现乳霜状态。

3） 再将奶粉加入搅拌均匀。 

4） 全蛋液分数次加入，确实搅拌均匀才继续加。 

5） 将过筛的粉类分两次加入，使用刮刀按压方式混合成团状。
　  （不要过度搅拌，避免面粉产生筋性影响口感） 

6） 混合好的塔皮用保鲜膜包起来（做成正方型），放入冰箱冷藏至少30分钟冰硬。 

7） 把冰硬的塔皮取出，平均分成９份（约30g/切成9格） 

8） 分好滚圆，微微压扁，两面都沾上一层低筋面粉。 

9） 然后放入塔模，一边旋转一边用大母指慢慢按压，按薄至整个塔模。
　  （厚度竟量一致才不容易破） 

10） 做好的蛋塔皮隔间整齐排放在烤盘上。

 

 
蛋馅做法：  

11） 将牛奶及幼糖放入锅中加热，煮至糖溶化就离火。 

12） 放至微温状态就将兰姆酒加入混合均匀 

13） 鸡蛋用搅拌器打散，将微温的牛奶液一点一点慢慢加入，一边加入一边搅拌。 

14） 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤，装入在量杯中，上方铺上一张餐巾纸，让蛋液流进餐巾纸，避免产生气泡。 

15） 将蛋液平均倒入塔模内，约9分满。 

16)  放入已预热180度的烤箱，烘烤20-22分钟，至蛋液凝固即可。 

17)  烤好取出待微凉一些便小心倒出脱模放凉。

 

 

 

 

 

~ 不错吃的蛋塔　^_^ ~