椰奶黑糯米戚风蛋糕

之前听了位朋友说
很想试用黑糯米来做戚风
也问过在哪买的到
而且买回来后
还要自行磨粉或打成粉
在知道哪儿
可以找得到后
就找出时间去看看~


原因偶很少跑这家超市
也好像只有
这家G字的超市才有黑糯米卖
一包1kg
（惨。。。忘了是1kg还是2kg了^__^）
总之对偶来说就是太多了
也用不到这么多
所以没有买成~


可偶家皇帝就问：
你是要来做什么啦？？
偶就回答：
是要来做蛋糕咯！
皇帝： 那朕帮你去米店买吧！
偶：真的？偶不用要太多500g就够了~
皇帝：可以啦！就交给朕去办~
偶：哈。。。你真的是太好了。。。
（心里是开心得要命咯！^__^）

 

~ 这是第二次烤，也做了少少更改，有比上一次更香更好吃 ~

~ 其实，偶也吃不出有什么不一样，可能就是有微微的黑糯米的香气吧！ ~







 
 

椰奶黑糯米戚风蛋糕
（8寸戚风蛋糕中空模）

 材料A：
椰奶 - 100ml
椰糖 - 50g
玉米油 - 2 大匙
冰蛋黄 - 5 个
低筋面粉 - 50g
粘米粉 - 10g
黑糯米粉 - 30g
杏仁粉 - 1 大匙 （可先炒香，备用）


材料B：
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法：
1） 将椰奶及椰糖以小火煮至椰糖溶化（边煮边搅拌，微微加热就好），离火。
2） 加入玉米油搅拌均匀，待微凉就慢慢的把蛋黄加入，搅拌均匀。
3） 再分2次加入过筛的粉类拌均匀（动作要轻快，也不可搅拌过度）。
4） 最后加入杏仁粉，轻轻拌均匀后置放一旁备用。
5） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
6） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
7） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
8） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
9） 蛋糕出炉后，马上倒口散热，完全凉透后，把蛋糕脱模取出切块即可。

 


PLS：
~ 以上是偶自已调的比例，如有雷同纯述巧合。
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准。
~ 粘米粉可直接换成低筋面粉。~ 把杏仁粉炒香是让整体蛋糕更添香味。
~ 也可在进烤炉前，在面糊表面上撒入一些椰丝干，会更香。
~ 把戚风蛋糕冷藏过后更好吃。

 

~ 还真不错。。。喜欢哦！ ~