广式单黄莲蓉月饼

今天是中秋节

所以一大早就起来了

出门去拿已订购的

三生祭品来拜拜

回到家就排放好

拜拜的工作就留皇帝来咯！

 

 

 而偶的工作就是

来准备今晚的晚餐材料

先来个过节一定要有的

《莲藕花生排骨汤》

再来就是

《炒烧肉》

 《生菜》

而今晚也会有朋友来寒舍吃饭

所以加菜来个

《烤鸡腿》

 因中秋要烧烤才有feel

所以自已来烤鸡腿也一样

不用大鱼大肉的

简简单单一餐也很温馨哦！

^___^

 

 

 话说月饼众多里

除了蛋黄酥偶最爱

还有一个不能少的就是

《 广式月饼》

今年做得比往年好

有进步

这个就不是自夸

是连皇帝都说有进步了

真的好开心

 希望明年再有进步啦！

^O^

 

 

 

 

~ 每年都会出现的花纹。。。莲花。。。 ~

~ 它的皮真的好香。。。好喜欢^__^ ~

广式单黄莲蓉月饼

(约6个)

 

 

饼皮材料：

低筋面粉 - 135g (把分过筛，分成90g及45g）

花生油 - 20g

糖浆 - 100g

 

 

饼皮做法：

1) 花生油及糖浆混合均匀，加入90g的低筋面粉，用橡皮刮刀快速的混合均匀成粘稠状面糊，盖上一层保鲜膜，静置60分钟。

2) 时间到，把剩下45g的低筋面粉加入，混合均匀即可，再盖上保鲜膜静置30分钟。

 

 

 

莲蓉蛋黄馅料：

莲蓉 - 600g

咸蛋黄 - 6个 (把咸蛋黄洗干净，撒入一些的白米酒，以160度，烘烤约10分钟，放凉) 

 

~ 把莲蓉分成6等份（每个约100g), 滚圆压扁，包入一个咸蛋黄，慢慢收口，再滚圆即可。

表面装饰：

蛋黄 - 1个 （加入1小匙的水，混合均匀过滤，备用）

 

 

组合：

1) 把静置好的饼皮分割出6等份（每个月40g），滚圆，用杆面棍杆成小圆片。

2) 包入一个馅料，利用虎口慢慢往内推，收口捏紧。

3) 面团表面沾均匀一些粉，放入月饼模里(模里撒入一些低筋面粉把多余的粉倒出，避免粘黏)。

4) 把整个模子填满压紧，然后把木模，从上，下，左和右各别用力敲2下，最后翻转轻敲扣出月饼。

5) 间隔排入烤盘里，表面多余的粉用刷子扫掉，在表面上喷上一些水。

6) 送进已预热至170度的烤箱，烘烤8分钟。

7) 时间到取出，轻轻刷上一层蛋黄水，再送进烤箱烘烤8分钟。

8) 时间到后取出，再轻轻刷上一层蛋黄水，再送进烤箱继续烘烤约12-15分钟，至表面呈金黄色即可。

9) 烤好取出，放凉后收在密封的盒子里回油两三天即可享用。

 

 

 

 

 

~ 有做到皮薄馅靓哦！^___^ ~