伍仁月饼

自从两年前开始接触月饼后

每每中秋节来临都会自已动手做

虽然说做得不是很完美

至少还可以放得入口

 从一开始的广式月饼

蛋黄酥

再到传统式的月饼

冰皮月饼及燕菜月饼

里头的馅料来来去去

不就是莲蓉啊

豆沙啊

香兰莲蓉啊

白莲蓉等等

今年就来点不一样的

所谓的不一样就是不同口味而已~
 

 

想起以前小时候

阿玛及额娘都喜欢吃的

《金华火腿伍仁月饼》

说真的小时候

真的不会欣赏它的味道

长大后才发觉

它原来是很好吃

而且越嚼越香气十足

难怪一直都很受老一辈的喜欢

所以做来给阿玛及额娘也不错哦！

虽然找不到金华火腿

但不让偶止步

就把金华火腿及肥猪肉跳过

做成伍仁就好了

这就是自已做可以千变万化

随心所欲

开心喜欢就好了~

~ 新败的月饼模。。。开张咯！^___^ ~

~木模的花纹也不多选择，选了这个看来还不错啦！~

伍仁月饼

（约7个）

月饼皮材料：

糖青 - 150g

花生油 - 45g
枧水 - 1.5小匙

普通面粉 - 200g

~ 把糖青及枧水放入钢盘里，拌均匀后，加入液体植物油拌至混合均匀。
~ 然后加入过筛的面粉拌成软面团即可，用布盖上置边2小时以上才可使用。
~ 若使用面团时黏手，可多加一些面粉拌至不黏手即可。

馅料~

材料A：

杏仁条 - 60g

核桃 - 60g

白瓜籽 - 60g

南瓜籽 - 60g

南杏仁 - 60g

白芝麻 - 60g

糖冬瓜 - 60g

桔饼 - 30g

山桔 - 30g

材料B：

清水 - 60g

幼糖 - 55g

液体植物油 - 45g

麻油 - 半大匙

麦芽糖 - 1大匙

玫瑰糖 - 1大匙

芝麻酱 - 1大匙

材料C：

糕粉 - 60g

澄面粉 -半大匙

馅料做法：

1) 把材料A中的 杏仁条，核桃，白瓜籽及南瓜籽，以160度烘烤10分钟烤香；杏仁条和核桃微微切丁状，放凉备用。

2) 白芝麻炒香，放凉备用。

3) 糖冬瓜，桔饼及山桔个别切幼，待用。

4) 把以上所有材料放凉准备好后，放入大刚盘里轻轻的拌均匀。

5) 再把所有材料B放入一个小锅子里，以小火煮至糖融化。

6) 然后倒入准备好的(4)里，用木匙拌均匀。

7) 再将材料C加入混合均匀即成伍仁馅料。

8) 把馅料分成7等份(每个约110g),快速的将馅料捏成圆形捏紧。

表面装饰：

I) 全蛋液 - 1个 (加一大匙水混合均匀，过滤)

II) 全蛋液 - 1个 (拌均匀后过滤)

组合：

1) 把置边好的饼皮分出(每个约40g)，微微压扁，包入馅料，利用虎口慢慢往内推，收口出捏紧，滚圆。

2) 月饼表面沾上薄薄的低筋面粉，放入模里，用手将面团压紧填满。

    (木模里撒入一些低筋面粉把多余的粉倒出，避免粘黏)

3) 然后把木模，从上，下，左和右各别用力敲2下，最后翻转轻敲扣出月饼。

4) 整齐间隔的排入烤盘上，把表面多余的粉用刷子扫掉。

5) 再用刷子扫上(I)的全蛋液，送进已预热至180度的烤箱，烘烤5-8分钟。

6) 时间到取出月饼，马上扫上(II)的全蛋液，置边待5-10分钟才入烤箱继续以180度烘烤约10分钟至成金黄色即可。

7) 烤好取出，放凉后装入盒子里密封回有2-3天即可享用。

PLS：

~ 月饼皮会有多，可以另外包入自已喜欢的馅料。
~ 桔饼及山桔一般的烘焙材料店都找得个到。
~ 南杏仁可以在中药店里买得到，都称为南杏。


 

~ 味道还真的很不错，甜度刚刚好，适合偶家的两宝食用哦！^__^ ~