焦糖南瓜布丁

烤布丁看起来好像很难制作

可是当有做好功课时

原来做起来也不是想像中的难

只要有心就没难事咯！

说起烤的布丁

有的人就喜欢蛋的香味

可偶就会很怕浓浓的蛋香

只要把那个蛋香能减低

偶还是可以接受的

所以自已动手做

就能做出合自已口味的啦！

 

 

新败回来的陶瓷瓦模

可以排上用场啦！

 焦糖南瓜布丁上桌咯！

^__^

 

 

 

 

~ 是有成功的，漂亮的倒出来啦！！^O^ ~

~ 心形的焦糖南瓜布丁，你有喜欢吗？ ~

焦糖南瓜布丁

（150ml X 4份）

材料A：

幼糖 - 100g

清水 - 30g

 

 

材料B：

鸡蛋 - 2个 ( A size， 室内温度的)

南瓜泥 - 200g （把南瓜切块蒸熟，趁热压成泥状，放凉备用）

鲜奶 - 200ml

动物性鲜奶油 - 100ml

幼糖 - 50g

香草荚 - 1/4条 （剖开中间，取出里面的香草籽）

兰姆酒 - 1大匙

 

 

做法：

1） 把材料A倒入小锅子里，轻轻的摇一摇使的清水及幼糖混合均匀。

2） 用小火煮至糖成液体状（从开始就不要搅拌），让糖液慢慢煮至呈咖啡色。

3） 然后用汤匙搅拌均匀，煮至呈深咖啡色有点微微焦味即马上离火（全程都要看住火，避免把糖煮焦了）。

4） 把焦糖液平均的倒入陶瓷瓦模里，快速摇晃陶瓷瓦模使得底部均匀成一片焦糖，置边备用。

    （锅子可以再倒入适量的水煮滚，就可以容易清洗干净锅子了）

5） 把材料B的鸡蛋打入钢盆里，用手拌打蛋器轻轻的拌均匀（均匀即可无须打发），把南瓜泥加入搅拌均匀。

6） 准备一个锅子，把鲜奶，动物性鲜奶油，幼糖及香草籽放入，以小火一边煮边一边用木匙搅拌至糖溶化（无须煮滚），即可离火。

7） 把兰姆酒加入拌均匀，慢慢的倒入南瓜蛋液里，一边加入一边的用手拌打蛋器搅拌均匀 

     （因为牛奶有温度，所以加入时要不停的搅拌避免蛋液结块）。

8） 然后用滤网过滤，再倒入准备好的焦糖陶瓷瓦模里（每份约150ml），用锡箔纸把表面盖起，排入烤盘。

9） 烤盘倒入热水，约是陶瓷瓦模的1cm高度，送进已预热至160度的烤箱，蒸烤45分钟至布丁熟透。

10） 烤好取出，放凉后送进冰箱里冷藏至少1小时即可享用。

 

 

 

PLS：

~ 香草荚即Vanilla Bean，也可以用香草香精代替约1小匙。

~ 偶用的鲜奶是HL Fresh Milk, 也可以用自已喜欢的牛奶来代替。

~ 焦糖的香味扑鼻而来，滑滑的布丁，有好吃的，大爱啊！！~