南瓜贝果

又来到十月中了

时间过的好快

转眼已来到年尾了

偶滴《开心台湾之旅》

倒数还有42天

WooHoo。。。

已经越来越接近了

想到都开心

因为是第一次

和烘焙好友一同出游

再与台湾的烘焙好友相见

真的非常期待这次的

《相见欢》大日子

感觉非常的刺激哦！
^___^

 

 

人高兴起来

做什么都很愉快

选来了中种法的贝果

也无他的就因为

喜欢贝果的好嚼劲

加上圆蓬蓬的

偶是有还喜欢的哦！

 

备点食粮

供做明天假日的早餐

幸福原来也可以很简单哦！

^__^

~ 天然的黄金色。。。有喜欢哦！ ~

~ 哈。。。有没有感觉像个小太阳呢？ ~

南瓜贝果

（中种法- 约6个）

中种法面团材料：

高筋面粉 - 200g

速发酵母 - 1/2小匙

南瓜泥 - 150g （南瓜去皮蒸熟，趁热压成泥状，放凉备用）

 

~ 把以上所有材料搓揉成均匀无粉粒面团。

   （南瓜泥保留约30g，等面团搅拌成团后再慢慢加入）

~ 继续将面团搓揉至8分钟左右成为光滑的面团。

~ 将面团滚圆，收口朝下，放入抹了少许有的盒子里，表面喷上一些水，盖上盖子，放于室内发酵1小时至双倍大。

主面团材料：

中种面团 - 全部

高筋面粉 - 70g

全麦面粉 - 30g

蜂蜜 - 2大匙

盐 - 1/4小匙

南瓜泥 - 70g

 

 

糖水：

清水 - 500ml 

黄砂糖 - 1大匙

 

 

表面装饰：

南瓜籽 - 适量

 

 

做法：

1） 把主面团里的所有材料（除了南瓜泥保留20g,等面团搅拌成团后再慢慢加入），搅拌成不粘手的面团。

2） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。

3） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。 

4） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉。

5） 将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割6等份（每个约85g），滚圆，盖上拧干的湿布再休息15分钟。 

6） 休息好的小面团用杆面棍杆成长形，光滑面朝下，有长向慢慢折进来，一边压一边折，收口处捏紧。

7） 把呈橄榄形的面团用双手再稍微搓成长形（约30cm）的长形面条。

8） 长条面团前端处用杆面棍压扁，将面团头尾接起，利用压扁的一端将尾部确实包裹复起来捏紧。

9） 完成的面团收口朝下间隔排入烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵30分钟。

10） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至190-200度。

11） 将烫贝果面团的糖水煮沸，依序将贝果面团放入煮沸的糖水中（每个约煮30秒），用滤网捞起，水分沥干，整齐排入烤盘。

12） 再铺上适量的南瓜籽在面团的表面上。

13） 放进已预热的烤箱，烘烤18-20分钟，至表面呈金黄色即可。

14） 烤好后，移到铁架上放凉。

 

 

 

PLS：

~ 不同品种的南瓜，含水量也不一样，请依现实状况自行做加减水份量。

~ 烫煮面团时间越久，表面的口感会越有嚼劲，可以易依照自已喜欢的口感调整。      

   （偶个人口感觉得烫约30秒的贝果最好嚼劲好吃^^)

 

 

 

 

 

~ 外皮嚼劲十足，内里是软Q好吃 ~