蓝莓乳酪蛋糕

蓝莓的季节
看到一盒盒又漂亮的蓝莓
真的眼睛发亮
所以又败几盒回家
想了想
要做些什么好呢？
哈哈哈哈。。。
就是一直想要的
《烤蓝莓乳酪蛋糕》
二话不说
马上就给开工去啦！


这个做法超容易
又简单
味道还香的不得了
至于口感就不用多说
香浓的乳酪味道
里头夹着烤熟的蓝莓
加上煮至半熟的蓝莓粒
再配上鲜蓝莓
吃一口就会爱上
真的太太太好吃了
好喜欢~
^__^

 

 

 

 

~ 铺上满满的蓝莓。。。看了好喜欢哦！^__^ ~

 

 

~ 已经等了一晚上了。。。来开动啦！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓乳酪蛋糕
（8寸分离式圆模1个）


底层材料：
梳打饼 - 150g
杏仁角 - 50g （以150度，烤8分钟）
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 50g （隔热水融化）

~ 把梳打饼压碎成粉状，杏仁角微微压碎。
~ 再把所有材料放入大碗里，混合均匀。
~ 倒入模里，用汤匙铺均匀再用手压实（模外包复两层锡箔纸）。
~ 送进以预热至160度的烤箱，烘烤8分钟，取出放凉备用。

奶油乳酪馅料：奶油乳酪 - 500g
酸奶油 - 100g
幼糖 - 130g
鸡蛋 - 2个
盐 - 半小匙
香草香精 - 1小匙
柠檬丝 - 半颗
柠檬汁 - 半颗
低筋面粉 - 20g
新鲜蓝莓 - 160g

做法：
1) 把所有材料（除了低筋面粉&新鲜蓝莓）倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。
2) 拌至顺滑后，把过筛的低筋面粉倒入，混合均匀即可。
3) 将一半的乳酪糊倒入已准备好的圆模里。
4) 再铺放入全部新鲜蓝莓，把剩下的乳酪糊倒入，抹平整表面。
5) 放入一杯热水在烤模旁边。
6) 送进已余热至160度的烤箱，烘烤1小时20分钟至熟。
7) 待完全凉透，不要脱模，表面包复一张保鲜膜，放入冰箱里冷藏隔一晚。

上层材料：
蓝莓果酱 - 100g
新鲜蓝莓 - 100g

~ 把蓝莓果酱放入小锅里，以小火微微加热约3分钟。
~ 再将新鲜蓝莓加入煮成软状（约4-5分钟）即离火， 放微凉即可。
   （勿搅拌过度使蓝莓变烂及出水份过多，保持蓝莓还是颗粒状）
* 制作全程都要不停的搅拌，避免焦底。
* 要脱模时才准备煮。


装饰表面：
新鲜蓝莓 - 100g


1) 隔天把蛋糕取出，用小刀再周边画一圈，再慢慢脱模取出。
2) 把已煮好的蓝莓果酱铺在表面上，再把鲜蓝莓随意放上即完成。


PLS：
~ 使用的蓝莓果酱是涂面包的Blueberry Jam（偶用滴牌子是Steffi's Choice)。
~ 酸奶油 = Sour Cream。
~ 以上配方用到的新鲜蓝莓总数为360g。
   (160g全放入乳酪糊里，100g用做煮，100g用做装饰） 

 

 

 

  

~ 饼底香，乳酪甜度刚刚好，配搭酸甜的蓝莓酱及鲜蓝莓。。。
真的好吃到说不出话了。。。^__^ ~