2013年10月18日星期五

巴西利乳酪贝果



一早忙完过后就应该
休息一下下
 看时间还早。。。
 就爱找点事做
又往面粉堆里去玩咯!


其实说穿了
就是个贪吃猫
什么都想试做试吃
连皇帝都说:
你什么都能没有
(包括他。。。)
就是“面粉,鸡蛋,糖,牛油”
不能没有。。。
哇哈哈哈哈
 真的知偶者非他莫属~
^____^
 
 
 又是贝果。。。
因为喜欢它的口感
所以每一种口味
偶都会慢慢的试做
今天就来个乳酪味道的
淡淡的巴西利香
配搭表面的乳酪咸香味
是有好吃。。。
有大大的喜欢哦!
^O^




~ 哈。。。美美的出路哦!^^ ~


~ 贪心的偶。。。铺上满满的摩佐勒拉起丝。。。香啊! ~
















巴西利乳酪贝果
(约6个)


面团材料:
高筋面粉 - 250g
全麦面粉 - 50g
干巴西利粉 - 2大匙
速发酵母 - 1/2小匙
盐 - 1/2小匙
幼糖 - 15g
橄榄油 - 15g
冷水 - 190ml
 
 
烫水
清水 - 1000ml 
 
 
表面装饰:
摩佐勒拉起丝 - 120g 


做法:
1) 把面团所有材料(除了冷水保留30g,等面团搅拌成团后再慢慢加入),搅拌成不粘手的面团。
2) 依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中,在面团表面喷一些水,
     罩上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密室的空间发约60分钟至双倍大。 
4) 桌上撒上一些高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面也撒上一些高筋面粉。
5) 将第一次发完成的面团空气拍出,平均分割6等份(每个约85g),滚圆,盖上拧干的湿布再休息15分钟。 
6) 休息好的小面团用杆面棍杆成长形,光滑面朝下,有长向慢慢折进来,一边压一边折,收口处捏紧。
7) 把呈橄榄形的面团用双手再稍微搓成长形(约30cm)的长形面条。
8) 长条面团前端处用杆面棍压扁,将面团头尾接起,利用压扁的一端将尾部确实包裹复起来捏紧。
9) 完成的面团收口朝下间隔排入烤盘上,表面喷上一些水,放入烤箱里酵30分钟。
10) 好前10分钟,将烤盘取出来,打开烤箱预热至200度。
11) 将烫贝果面团的清水煮沸,依序将贝果面团放入煮沸的水中(每个约煮30秒),用滤网捞起,水分沥干,整齐排入烤盘。
12) 再均匀铺上摩佐勒拉起丝在面团的表面上。
13) 放进已预热的烤箱,烘烤18-20分钟,至表面呈金黄色即可。
14) 烤好后,移到铁架上放凉。
 
 
 
PLS:
干巴西利粉 = Dry Parsley,一般的超市都能买得到。
~ 摩佐勒拉起丝 = Mozzarella Cheese.
 
 
 
 
 
~ 这口味真的有喜欢。。。这样单吃就已经很不错了 ~ 





 
 

2 条评论:

  1. 哈哈!对的,我们就是酱子,糖,牛油,面粉,鸡蛋。。一定不能少。
    5555,我们就是烘焙kaki嘛!
    记得,你欠我贝果面包。等你

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    1. Yeah give me 5555...真的,家里就不能缺这几样东西~^^
      哈哈。。。我记得了啦!!^O^

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