2013年10月24日星期四

香兰乳酪蛋糕卷



最近有点泛懒
感觉好像很累很累
有点力不从心
可是就还有很多的东西
等着给完成
所以就不管了
慢有慢做
还是可以给完成下去的哦!
 
 
是不是心已经飞走了?
所以变懒了
开始想放假?
哈哈哈 
因为期待已久已久的旅程
倒数还有33天
要好好的去充电一下下咯!
Yeah~
 
 
打好的香兰精华
没有头绪要来做点什么
 就翻开冰箱看看有那些材料
也不多想了
就直接烤个蛋糕卷
配搭乳酪做馅料
应该会蛮不错
哈哈哈哈。。。
就这样
《香兰乳酪蛋糕卷》
诞生咯!
^___^
 
 
 
 
~ 天然的香兰青。。。绿绿的。。。有喜欢哦! ~
 
 
~ 好香香兰的味道。。。阵阵的扑鼻而来哦! ~













香兰乳酪蛋糕卷
(23cm X 28cm 平板烤模1个)
 
 
材料A:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
玉米油 - 40g
香兰精华 - 50g
低筋面粉 - 80g
 
 
材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 1小匙
 
 
蛋糕体做法:
1) 平板烤模铺上一张烤纸,备用。
2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入玉米油拌均匀。
3) 把过筛的粉类及香兰精华分两次加入拌均匀成无粉粒面糊置边。
4) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈小弯勾的蛋白霜。
5) 滔1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入烤盘里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
7) 放进已预热160度的烤箱,烘烤15-17分钟至熟。
8) 烤好取出,把四周的烤纸撕开,移到铁架上待凉后,倒翻慢慢把底部的烤纸撕开。
 
 
 
内陷材料:
动物性鲜奶油 - 80ml 
糖粉 - 1小匙
兰姆酒 - 1小匙
奶油乳酪 - 100g (置放于室内温度)
 

内陷做法: 
1) 把动物性鲜奶油放入刚盘里,加入糖粉及兰姆酒打发至8-9分发,放入冰箱冷藏备用。
    (打发鲜奶油时,底部可以垫着冰盘以隔冰的方式使奶油较好打发。)
2) 把置放于室内温度的奶油乳酪,放在另一个刚盘里,用汤匙搅拌顺滑。
3) 然后倒进打发的鲜奶油里,用汤匙混合均匀即可备用。
    (注:混合后不要放入冰箱冷藏备用,因为会变硬,所以待蛋糕体冷却后才把奶油乳酪及鲜奶油混合,然后就直接涂抹,卷起。)



 组合:
1)
底部垫一张烤纸放上蛋糕体,在要开始卷处用刀子切2-3条不切断的线条(这样卷起时中心不容易裂开)
2) 均匀的涂上内陷料,慢慢卷起,将垫在底部的烤纸把蛋糕卷包起,放进冰箱里定形或冷藏至少2-3小时以上,即可切片享用。
 
 
 
PLS:
~ 香兰精华= 数十片的香兰叶加适量的水,搅拌后隔渣,把香兰汁放入冰箱里冷藏1-2天,沉殿在下面较深颜色部分就是香兰精华了。
~  这次使用的奶油乳酪是SCS Cream Cheese.
 




~ 已经冷藏了一个晚上了。。。 ~
 
 
~ 幸福的下午茶点 ^__^ ~ 





 
 
 

没有评论:

发表评论