竹炭猪肉汉堡包

都有三个月
没做面包吃了
是因为很懒惰等待发酵
想起来还真的
不行不行
不能变懒虫
只做简单的蛋糕吃而已
不能把面包给忘了~


家中的竹碳粉
摆在家中也很久了
一直都没机会派上用场
今天终于可以出场了
哈哈哈
做的就是《汉堡包》
有见过黑黑的汉堡包吗？
再加偶特制的汉堡肉
配些蔬菜及薯条
就是偶的
《Candy Style Burger》啦！！
^____^


吃汉堡配红酒
是不是有很高档的Feel呢？

 

 

 

 

~ 2.5cm厚的肉。。。有没有很诱人呢？哈哈哈。。。^O^ ~

 

~ 看似简单，可是准备功夫也很多哦！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

竹炭猪肉汉堡包


竹炭汉堡包材料：
高筋面粉 - 260g
低筋面粉 -   30g
竹炭粉 - 10g
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
牛奶 - 150cc
无盐奶油 - 30g

做法：
1） 将所有材料（奶油除外）倒入钢盘中搅拌搓揉成不黏手的面团。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）2） 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合。
3） 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
4） 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中，在面团表面喷一些水，
     罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密室的空间发酵约60分钟至双倍大。
5） 桌上撒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高筋面粉，
     将发酵完成的面团空气拍出，平均分割8等份（每个约70g），滚成圆形，
     把面团间隔排放在烤盘上，表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟至双倍大。
6） 发酵好前10分钟，将烤盘取出来，打开烤箱预热至170度。
7） 在表面喷上一些水，撒上一些黑芝麻。放进已预热至170度的烤箱，烘烤18-20分钟，
     至表面呈金黄色即可。
8） 面包烤好后，移到铁架上放凉。



猪肉馅料：
半肥瘦猪肉 - 约RM10块

调味腌料：
白米酒 - 2大匙
蚝油 - 1大匙
酱油 - 2.5大匙
白胡椒粉 - 1小匙
粗黑胡椒粉 - 1小匙
迷迭香 - 1大匙

做法：
1） 把半肥瘦猪肉剁碎，放入大碗里，加入调味腌料，用筷子搅拌均匀。
2） 送进冰箱里冷藏至个一天，取出要的份量（约120g）滚圆后，用手掌压一压扁成2.5cm厚。
3） 锅里放入1大匙的油，以中小火慢慢煎至两面金黄色至熟。


组合：
1） 把竹炭汉堡包横切成两片，两面都涂上一层美乃滋，放入一片蕃茄，鸡蛋，
     芝士片，猪肉厚片及辣椒酱即完成了。
2） 伴碟还可以放入自已喜欢的沙拉或薯条就成一份汉堡包餐了。



PLS：
~ 猪肉馅料是偶自已调味，把它做成2.5cm厚（约一节手指的厚度）这样吃起来较有口感哦！
~ 加入了迷迭香（Rosemary），让味道更香更美味（不喜欢可以不放）。

 

 

 

 

~ 肉汁鲜甜无比。。。好有满足感哦！ ^__^ ~