2011年11月22日星期二

香兰戚风蛋糕



不知不觉,
已接近年尾了~
下个月过了圣诞节,
再多一个月,
农历新年就快到咯!!
时间过得真快~


总回顾2011年里,
过得还蛮充实,
虽然有点缺陷,
但,快乐还是比较多~
^__^


习惯家里一定要有糕点,
只要肚子饿,
或下午喝茶也可有配点吃,
也可当皇帝的夜宵~


今天做的蛋糕,
就参考Carol老师的做法~
比例自已来调的,
还好也没失望,
美美的出炉了~
^__^




~ 好有满足感哦! ~


~ 组织也不错,浅绿色,淡淡的班兰味 ~







 
 
香兰戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)


材料A:
冰蛋黄 - 5 个
幼糖 - 20g
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 60g
在来米粉 - 40g (沾米粉) 
香兰汁 - 50ml


材料B:
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 60g


做法:
1) 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后慢慢加入玉米油搅拌均匀。
2) 再将过筛好的粉类及班兰,分两次交错混入搅拌均匀,成无粉粒的面糊。
3) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入戚风蛋糕中空模,抹平表面。
6) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分中至熟。
7) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
8) 完全凉透后,把蛋糕脱模取出切块即可。
 


PLS:
~ 以上是偶自已调的比例,如有雷同纯述巧合~
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦!


 

~ 口感松软,来杯咖啡/茶也不错哦! ~



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