菊花酥

看见菊花，
就会想起周杰伦那首
〈菊花台〉
这首歌真的很有意是~
偶也很喜欢^__^


翻开食谱，
选了Carol 老师
《面点新手必备的第一本书》
里的~菊花酥


想做很久了，
终于有机会做到了，
烘烤前，
看见自已的做品，
真的不是很满意，
当出炉后，
就有点开心了^__^


看见一朵朵的菊花，
真的好美~

 

 

 

~ 酥酥的菊花酥 ~ 

 

 

~ 这是豆沙馅的菊花酥 ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

菊花酥
（约10个）

材料A ~
豆沙馅 - 200g


材料B ~
油皮面皮：
中筋面粉 - 80g
糖粉 - 10g
液体植物油 - 20g
水 - 40cc

油酥面皮：
低筋面粉 - 75g
液体植物油 - 25g


表面装饰 ~
草莓果酱 - 少许
全蛋液 - 少许


做法：
1） 将豆沙馅平均分成10份，滚圆球状备用。
2） 先做油皮面皮，将中筋面粉过筛，加入糖粉混合均匀。
3） 加入液体植物油及水，用手搓揉骄拌5-6分钟，成为一个均匀柔软的面团即可。
4） 盘子表面封上保鲜膜，醒置30-40分钟。
5） 再做油酥面皮，将低筋面粉过筛，将液体植物油加入，用手慢慢将油及面粉搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜，放入冰箱备用。  （不需要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
6） 将醒置好的油皮面皮平均分割出10个（每个约15g）光滑面翻折出来滚圆。
7） 将油酥面皮从冰箱取出，平均分割成10个（每个约10g），每个小面团滚成圆形。
8） 油皮面皮压扁略杆开，光滑面朝下，包上一个油酥面皮，收口捏紧。
9） 将包好的面团微压一下杆成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，让面团休息15分钟。
10） 将休息好的面团杆成长形后翻面，由短向卷起，盖上保鲜膜，再让面团休息15分钟。
11） 完成的酥皮面团收口朝上，用大母指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。
12） 将面团杆成为约10cm的圆形薄片，放入豆沙馅在中间，利用虎口，将面团收口朝内捏紧成为球状。
13） 将面团压扁，用剪刀在面团周围，依自已的喜好均匀剪出8-12个缺口。
14） 将缺口朝同一方向翻折出成花形，完成后，整齐排放在烤盘上。
15） 面团上方刷上一层全蛋液，中央放上少许草莓果酱做装饰。
16） 放进已预热180度的烤箱中，烘烤16-18分钟，至表面呈金黄色即可。

 

 

 

 

 

~这是枣泥馅，很香哦！！^__^ ~