2011年11月30日星期三

香肠面包



时间过得真快,
转眼间就来到了年尾了,
唉~想起来有好多事要做。。。
哈哈哈。。
就是要忙打扫了~
还得准备过新年的事物,
还真不简单~


希望新的一年有新的开始,
也可梦想成真~


今天做了道,
直接法的面包,
面团做法是来自,
Carol 老师
《烘焙新手必备的第二本书》
 
 
 
 
~ 只有六条香肠,另两个做成甜面包 ~
 
 
~ 两种口味,原味和黑芝麻面包 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
香肠面包
(约8个)

材料:
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 1.5g
鸡蛋 - 1 个 (约50g)
牛奶 - 150cc
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 30g
盐 - 1g
香肠 - 8 条
蛋液 - 少许
白芝麻 - 少许


做法:
1) 将粉类过筛倒入钢盘,在逐一加入速发干酵母,鸡蛋,牛奶,幼糖及盐。
     (液体的部份先保留30cc ,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再将
无盐奶油加入,再依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹了少许油的盘中,面团表面喷一些水,罩上拧干的湿布,
     放置到温暖密闭的空间
酵约60分钟至双倍大。
4) 把面团移出,拍出空气,分割出8份(每个约60g),滚圆,盖上
拧干的湿布休息15分钟。
5) 把小面团揉成长条(约40cm长),将香肠用面条卷起来。
6) 完成的面团收口朝下间割整齐排放在烤盘上, 表面喷上一些水,放入烤箱里再
酵60分钟。7) 酵好前10分钟,把烤盘拿出来,烤箱打开预热至180度。
8) 在面团表面刷上一层蛋液,再洒上适量的
白芝麻。
9) 放进已预热180度的烤箱,烘烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。
10) 面包烤好,移到铁架上放凉。
 
 
 
 
 
~ 好松软下,好吃^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 

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