浓郁芒果乳酪蛋糕

要买到好吃又香的芒果
真的很不容易
所以当偶遇上了
就不会错过
一定会扛一大袋回家
单吃也好
拿来做甜品也好
做蛋糕也好
就是喜欢芒果的香味~


这次用了6大颗
所以出来的成品
是超香浓郁的芒果味
哈哈哈
完全是满足了味蕾
每一口都有芒果香气
重点的是
每一口都能吃
到满满的芒果肉丁
哇！
简直是大大的享受啊！
^__^


在此
也祝所有的吧吧们
~《父亲节快乐》~

 

 

 

 
~ 只是闻。。。都已流口水了。。。^__^ ~

 

 

~ 芒果片都看不到了。。。~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

浓郁芒果乳酪蛋糕
（9寸慕丝模1个)


底层材料：
手指饼 - 22条 （切成约7cm高度）
梳打饼 - 150g
腰果 - 80g （以160度烤约10分钟烤香，待凉切碎）
奶油 - 100g （隔热水融化）

~ 慕丝模外包复一层锡箔纸，把手指饼排入周边内（做成围墙）。
~ 把梳打饼压碎，加入腰果碎及融化的奶油混合均匀。
~ 倒入慕丝模里，按压均匀后送进冰箱里冷笑藏，备用。

芒果乳酪馅料：
奶油乳酪 - 250g （室内回温)
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1大匙
兰姆酒 - 1大匙
鲜芒果泥 - 300g
鲜芒果丁 - 250g
吉利丁粉 - 2大匙 （加入4大匙的水，隔热水融化）
动物性鲜奶油 - 200g （打发至8分发，放入冰箱备用）

做法：
1) 把奶油乳酪及幼糖搅拌至顺滑。
2) 加入柠檬汁，兰姆酒及鲜芒果泥，搅拌均匀。
3) 再加入鲜芒果丁及已融化的吉利丁液，拌均匀。
4) 鲜奶油分两次混入芒果乳酪里，混合均匀。
    （底部可以殿一盘装满冰块的大盘子，用橡皮刮刀搅拌使至边浓稠）
5) 然后倒入慕丝模里，抹平整表面，先送进冰箱里冷藏至表面凝固。


上层芒果冻：
鲜芒果泥 - 150g
清水 - 50g
幼糖 - 20g
兰姆酒 - 1大匙
柠檬汁 - 1大匙
吉利丁片 - 2.5片 （泡入冰块水里软化）
鲜芒果 - 1颗 （切片状做装饰用）
~ 清水及幼糖放入锅里，煮至沸腾，加入鲜芒果泥搅拌均匀。
~ 然后放入软化的吉利丁片（用手捏干水份）搅拌均匀，即离火。
~ 加入兰姆酒及柠檬汁混合均匀。（放入冰块盘里降温度至冷却）


最后组合：
1) 取出蛋糕，把鲜芒果片随意铺在表面上。
2) 再把芒果冻倒入，放回冰箱里继续冷藏至少5-6小时或隔一晚。
3) 取出脱模，切块即可享用。

 

 

 

 

~ 真的好香浓。。。偶爱芒果哦！！^___^ ~