2012年6月30日星期六

巧克力蓝莓蛋糕



想起四五年前
偶的生日
皇帝买了
偶那时爱吃的橙蛋糕
回想起来那蛋糕
也蛮贵下
就是海绵蛋糕夹橙馅
再配上鲜奶油装饰
就要价180块
但那时的偶
还不会做蛋糕嘛!
现在就可不同了
外头的蛋糕
也很少买来吃了
就自已做
也吃得放心~


现在偶呢
又来做奶油玫瑰花
这可难了偶。。。
学了很多次
都快要放弃了
就硬着头皮
敢敢的做下去


哈哈哈。。。
虽然还是不够完美
可是对偶来说
已经好很多了
起码看起来也有
像朵玫瑰花
偶已很开心了
希望下次可以比今次更好咯!


在此就把这爱心蛋糕
送给阿玛
祝阿玛生辰快乐
福寿安康~




~ 很满意的作品 ,不过有待加强!~
 
 
~ 甜度刚好,不会油腻,有入口即化的口感哦! ^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
巧克力蓝莓蛋糕


~ 巧克力戚风蛋糕体
(8寸心形模1个)
材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 30g
牛奶 - 3大匙
低筋面粉 - 60g
可可粉 - 30g

材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙


做法:
1) 刚盘放入冰蛋黄及幼糖搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀。
2) 交替把牛奶及分两次加入过筛的粉类拌均匀(动作要快但要轻,也不能搅拌过度)
3) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)
     打成尾端挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入模里,抹平表面。
6) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,以蒸烤法烘烤50分中至熟。
7) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
8) 完全凉透后,把蛋糕脱模再横切4片,备用。


~ 蓝莓巧克力奶油馅

材料A:
动物性奶油 - 200ml
白兰地 - 1/4 小匙

材料B:
烹饪黑巧克力 - 80g
动物性鲜奶油 - 20ml

材料C:
蓝莓酱 - 适量


做法:
1) 材料A里的动物性鲜奶油加入白兰地,打发备用。
    (底部垫放一个较大放有冰块的盘子,这样比较好打发)
2) 把黑巧克力切碎,以隔热水方式融化。
3) 动物性鲜奶油加热至80度左右,慢慢加入(2)中混合均匀。
4) 趁热将(3)倒入(1)中,快速搅拌均匀,可放入冰箱备用。
     (如果没有趁热倒入黑巧克力酱,黑巧克力就会凝固就没办法搅拌均匀)



~ 装饰鲜奶油

材料:
鲜奶油 - 300ml ( 加入1小匙白兰地打发备用)



组合:
1) 把一片蛋糕体放在蛋糕板上,涂上一层薄的巧克力奶油馅,再放入2-3大匙的兰莓酱
     抹一抹均匀(薄薄一层的蓝莓酱就可了),再重复至完成,再把整个蛋糕抹上巧克力奶油,送进冰箱冷藏1-2小时。
2) 取出蛋糕,把整个抹上一层鲜奶油,再随意做出喜欢的装饰,再放回冰箱冷藏5小时或隔一晚即可。
 
 
 
 
 
~ 阿玛生日快乐 ~
 
 
 
 
 
 
 
 

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