2011年10月3日星期一

紫地瓜戚风蛋糕




昨天去了巴刹买紫地瓜,
偶不大会选,
还好那老板也很好人,
帮偶选了几条~


紫地瓜=紫色的蕃薯
地瓜营养高,又好吃~
这也是偶第一次拿地瓜来做蛋糕,


也要感谢FB里的朋友,
~ June Lee & Step Wong ~
无私的分享食谱,
偶才能学到这道好吃的蛋糕 ^__^




~ 呵呵。。美美的脱模出来了 ~


~ 好柔软下 ^__^ ~











紫地瓜戚风蛋糕
(22cm/9寸的戚风模)

材料A:
蛋黄 - 5 个
紫地瓜 - 130g (蒸熟,压烂)
植物油 - 65g
椰浆/牛奶 - 110g (偶用牛奶)
自发面粉 - 120g 
盐 - 1/8 茶匙


材料B:
蛋白 - 5 个
塔塔粉 - 半茶匙
幼糖 - 80g


做法:
1) 把蛋黄打散,加入植物油,拌均,再加入牛奶及盐和紫地瓜泥,搅拌均匀。
2) 再把过筛的粉类(分两次加入)拌均匀,备用。
3) 另一钢盘中的蛋白先用打蛋器,打起泡沫,加入塔塔粉及幼糖(分两次加入)打至硬性发泡。
4) 滔1/3的蛋白霜到准备好的面糊中,拌匀。
5) 再把面糊倒入其余的蛋白霜内,轻轻拌匀,倒入模里,抹平表面。
6) 送进已预热160度的烤箱,烘烤50分钟至熟。
7) 出炉后,把蛋糕倒扣待凉了才脱模,切块享用。


~ 以上是原食谱来自Step Wong。


PLS:
偶做了少许更改
~ 偶用的是20cm(8寸)戚风模
~ 自发面粉以底筋面粉代替(低粉90g加在来米粉30g)
~ 塔塔粉以柠檬汁代替(1小匙)
~ 加在来米粉的目的是为了保湿,也降低筋性,使得蛋糕组织更松软。
   (因偶家皇帝喜欢加了在来米粉的口感 ^_^)





  ~ 采用天然的食材,吃得又健康开心 ^__^ ~





 

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