紫地瓜戚风蛋糕

昨天去了巴刹买紫地瓜，
偶不大会选，
还好那老板也很好人，
帮偶选了几条～


紫地瓜＝紫色的蕃薯
地瓜营养高，又好吃～
这也是偶第一次拿地瓜来做蛋糕，


也要感谢FB里的朋友，
～　June Lee & Step Wong ～
无私的分享食谱，
偶才能学到这道好吃的蛋糕　^__^

～　呵呵。。美美的脱模出来了　～

～　好柔软下　^__^　～

紫地瓜戚风蛋糕
（22cm/9寸的戚风模)

材料A：
蛋黄 - 5 个
紫地瓜 - 130g　（蒸熟，压烂）
植物油 - 65g
椰浆/牛奶 - 110g　（偶用牛奶）
自发面粉 - 120g　
盐 - 1/8 茶匙


材料B：
蛋白 - 5 个
塔塔粉 - 半茶匙
幼糖 - 80g


做法：
１）　把蛋黄打散，加入植物油，拌均，再加入牛奶及盐和紫地瓜泥，搅拌均匀。
２）　再把过筛的粉类（分两次加入）拌均匀，备用。
３）　另一钢盘中的蛋白先用打蛋器，打起泡沫，加入塔塔粉及幼糖（分两次加入）打至硬性发泡。
４）　滔1/3的蛋白霜到准备好的面糊中，拌匀。
５）　再把面糊倒入其余的蛋白霜内，轻轻拌匀，倒入模里，抹平表面。
６）　送进已预热160度的烤箱，烘烤50分钟至熟。
７）　出炉后，把蛋糕倒扣待凉了才脱模，切块享用。


～　以上是原食谱来自Step Wong。

PLS：

偶做了少许更改
～　偶用的是20cm（8寸）戚风模
～　自发面粉以底筋面粉代替（低粉90g加在来米粉30g）
～　塔塔粉以柠檬汁代替（１小匙）
～　加在来米粉的目的是为了保湿，也降低筋性，使得蛋糕组织更松软。
　　　（因偶家皇帝喜欢加了在来米粉的口感 ^_^）

  ～　采用天然的食材，吃得又健康开心　^__^　～