枣泥酥饼

最近都爱待在橱房里忙。。。
说实在，
买了那么多的书，
不学就很浪费了~
选了Carol 老师书中的，
《枣泥酥饼》


人生总有第一次，
第一次自已煮馅料，
虽然，过程很辛苦，
但，成品出来了，
哦~ 真的有很大的成就感 ^__^


甜度可依自已调整，
甜而不腻，
香香的黑枣味，
吃在最里真回味无穷~

 

 

 

~ 虽没书上的美，但已经很满意了 ^^ ~

 

 

~ 皮真的很酥脆，内馅很香哦~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

枣泥酥饼
（约12个）

枣泥馅：
红枣 - 100g
黑枣 - 200g
幼糖 - 140g
麦芽糖 - 35g
液体植物油 - 60g


做法：
1) 红枣和黑枣清洗干净，加入适量的水（水量刚好淹没枣子即可）。
2） 放入大锅，蒸煮一次，蒸好取出，沥干水分，直接用手将枣子皮剥去，然后去籽。
3） 用滤网过筛即可(或用刀尽量剁碎）。
4） 把枣泥倒入锅中，加入幼糖混合均匀，以小火炒2-3分钟。
5） 加入麦芽糖至麦芽糖融化，混合均匀。
6） 再加入液体植物油,以下火不停拌炒至可以成团即可。
7） 枣泥馅放凉后，双手沾上一些液体植物油，分成12个（每个约25g），在手心中滚圆备用。


酥皮料：
油皮~
中筋面粉 - 90g
糖粉 - 20g
液体植物油 - 25g
水 - 50cc

油酥皮~
低筋面粉 - 90g
液体植物油 - 30g


做法：
1） 先做油皮，把中筋面粉过筛，加入糖粉混合均匀。
2） 将液体植物油及水加入，用手搓柔搅拌5-6分钟成均匀柔软面团即可。
3） 盘子表面盖上保鲜膜，醒置30-40分钟。
4） 再做油酥皮，把低筋面粉过筛，加入液体植物油，用手慢慢搓揉成均匀面团，包上保鲜膜放进冰箱备用。（不要搓柔过久，避免面粉出筋影响口感）
5） 将醒置好的油皮分割出12份 （每个约15g）光滑面翻折出来滚圆。
6） 油酥皮从冰箱取出，分割出12份 （每个约10g），滚圆。
7） 油皮压扁，光滑面朝下，包入一个 油酥皮，收口捏紧滚圆。
8） 把包好的面团杆成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，休息15分钟。
9） 休息好，再杆成长形后翻面，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，再休息15分钟。
10） 完成的面团，收口朝上，用大姆指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。
11） 再将面团杆开成10cm的圆形薄片，把枣泥放入中间，利用虎口将面团收口朝内捏紧。
12） 用手直接将面团压扁，间隔排入烤盘中。
13） 放入已预热170度的烤箱，烘烤12-15分钟，取出翻面，再继续烘烤10-12分钟呈金黄色即可。

 

 

 

 

 

~ 真的好好吃 ^__^  ~