冷藏老面种面团

5℃冰种做的面包真的很松软好吃 ^^
它在低温下慢慢的发酵~
口感独特~


如书所说~
冷藏液种做出的面包，
有四大特色~
~ 质地柔软，
~ 口感有弹性，
~ 发酵香气十足，
~ 外形更美观。


感谢fb@Lim PS 的分享，
让偶于机会收藏这本~
真的很值得收藏~ ^^


冷藏老面种面团

材料：
高筋面粉 - 500g / 水 - 325g / 干酵母 - 2g


做法：
~ 将所有材料搅拌至卷起成团即可。

~ 在温度26-29℃发酵一小时后，放入5℃的冰箱冷藏，20-24小时，备用。