2012年2月24日星期五

红豆面包



说出来都没人相信,
偶家的皇帝也是红豆迷,
一煮红豆汤,
哈哈哈。。。
就会和偶强吃红豆。。。


刚好买了包红豆沙,
就做个红豆面包
给皇帝当早餐~


红豆真的是百吃不厌,
无论老少都喜欢~


面团取自Carol 老师
鮪鱼沙拉面包鮪鱼沙拉换成了红豆馅~
一样好吃~
 
 
 
 
~ 当当。。。面包出炉咯!! ~
 
 
~ 圆圆一粒,美级了!!^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
红豆面包~ 直接法(份量~ 8个)

面包面团:
高筋面粉 - 250g
低筋面粉 -   30g
糯米粉 - 20g
速发干酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 30g
盐 - 1/8小匙
牛奶 - 150cc
无盐奶油 - 30g


内馅:
红豆沙 - 320g (分出8份,每份约40g)


表面装饰:
全蛋液 - 适量
黑芝麻 - 适量

做法:
1) 将所有材料(奶油除外)倒入钢盘中搅拌搓揉成不黏手的面团。
     (液体的部份先保留30cc ,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)2) 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合。
3) 依照揉面标准程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团。
4) 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盘中,在面团表面喷一些水,
     罩上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密室的空间发约60分钟至双倍大。
5) 桌上撒上一些高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面也撒上一些高筋面粉,
     将第一次发完成的面团空气拍出,平均分割8等份(每个约70g),滚圆,
     盖上拧干的湿布再休息15分钟。
6) 休息好的面团表面洒些手粉避免沾黏,用杆面棍杆成圆形面皮。
7) 包入红豆馅,捏紧收口出,收口朝下,排入烤盘上,表面喷上一些水,放入烤箱里酵60分钟至双倍大。
8) 好前10分钟,将烤盘取出来,打开烤箱预热至170度。
9) 再面包表面上轻轻刷上一层全蛋液,然后洒上一些黑芝麻。

10) 放进已预热至170度的烤箱,烘烤18-20分钟,至表面呈金黄色即可。
11) 面包烤好后,移到铁架上放凉。
 
 
 
 
 
~ 加了糯米粉,口感也不一样了。。 好Q喔!! ~






 



 

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